Чи є вживання м’яса нездоровим? Ні. Вживання м’яса в поодинці не є шкідливим для здоров’я. Так само, як ви можете жити абсолютно здоровим життям без м’яса. Наприклад, у 2009 році Американська дієтологічна асоціація оголосила правильно виконану (!) Вегетаріанську або навіть веганську дієту безпечною. Але вони не здоровіші за всеїдну дієту! Якщо людина їсть м'ясо, якщо ні, то він може захворіти так само, максимум по-різному і буде схильний до хвороб. Готово, я не знаю, чому ці люди сперечаються. Якщо хтось не робить цього добре, існує небезпека для всього. І ми не будемо безсмертними, навіть якщо зробимо все правильно ...

Британські вчені вже 17 років відстежують здорових вегетаріанців та здорових всеїдних тварин, і, звичайно, жоден табір не був здоровішим за інші. Пам’ятаймо також, що результати багатьох досліджень, в яких вегетаріанська дієта виявляється здоровішою за всеїдних, пов’язані з тим, що вегетаріанці в цілому в більшій мірі ставляться до здоров’я. Нечесно (справді нерозумно та ненауково) порівнювати їх із випадковою всеїдною групою, яка не має свідомого здоров’я, як це часто буває.

Духовно, незалежно від того, чи є споживання м’яса шкідливим ... ну, я думаю, це приватна справа кожного. Раніше для деяких було погано стверджувати, що це показує, наскільки етично чи співчутливо вони ставляться до вживання м’яса чи ні. Хто «може їсти тварину» - гірша людина? Давай! Можна так само віднести негативну карму до їжі тварин або навіть зрадіти тому, що життєва сила живої істоти проходить, але це питання також може бути нейтральним для когось. Я бачу фантазію в кожній ідеї, і нехай кожен вирішує сам, не дивлячись на іншого як на дурного/сміття, який не зовсім розуміє його високі думки чи раціональний підхід до справи.

Що змушує вас їсти здорове м’ясо?

Ось найвидатніші корисні властивості м’яса:

  • високоякісні білки: продукти тваринного походження, особливо м’ясо, містять багато білка. Звичайно, будь-яку кількість білка можна вживати з рослинною дієтою, але тваринні білки містять значну кількість так званих незамінних амінокислот, які наш організм не може виробляти. Вони також є в рослинах, але загалом значно менше (крім сої, наприклад). Тому білки тваринного походження називають цілими білками. Це також означає, що нам потрібно споживати менше м’яса, ніж рослин, щоб отримувати всі необхідні амінокислоти. Очевидно, це не означає, що вам доведеться їсти м'ясо.


Вегетаріанський культурист демонструє, якими супер рослинними джерелами білка він харчується

    Вітамін B-12: насправді, це єдиний вітамін, який ми дійсно можемо потрапити в свій організм у достатній кількості лише з їжею тваринного походження. Однак він також більше міститься в кишечнику. Тільки приклад. Куряча грудка останнім часом (також) справжня зірка, вона теж смачна, але 10 дкг смаженої курячої грудки містить лише 6% середньодобової рекомендованої добової норми вітаміну В12 (RDA) для дорослих і 281% від такої ж кількості курячої пари печінка. Скибочка коропа обсмаженою 10 дкг містить 25% вітаміну B12 RDA. Насправді, навіть велике яйце-пашот містить більше вітаміну В12 (11% від RDA), ніж смажена куряча грудка 10 дека. Вітамін В-12 і так не містить багато їжі, що, на думку багатьох людей, є. Про це ми вже писали ТУТ.

їсть

Якісна печінка тварин може чарувати божественну їжу під час смаження курячих грудок і коштує менше, ніж вдвічі менше

На відміну від помилкових уявлень, залізо також поглинається з їжі рослинного походження, особливо коли ми споживаємо багаті залізом рослини, такі як сухі бобові (квасоля, сочевиця тощо), з продуктами, багатими на вітамін С. Поглинання заліза може пригнічуватися сполуками в рослинах, наприклад фітати, поліфеноли, проте вони розкладаються при термічній обробці.

Інші корисні м’ясні інгредієнти, не вимагаючи повноти:

  • Креатин: Він по суті міститься лише в їжі тваринного походження, але ми можемо виробляти його самостійно. Це органічна кислота з високим вмістом азоту, яка відіграє ключову роль у виробництві енергії м’язів та мозку.
  • Карнозин: дипептид з антиоксидантними властивостями, що міститься лише в продуктах тваринного походження, але наш організм також може збиратися самостійно.
  • DHA/EPA: ті типи омега-3 жирних кислот, що містяться виключно в продуктах тваринного походження. Вони підтримують серцево-судинну систему, нервову систему, належну імунну систему тощо. Із видів омега-3 жирних кислот, що містяться в рослинах, наш організм може виробляти їх, але лише незначною мірою. З м’яса також віддайте перевагу рибі, якщо ви жадаєте цих незамінних жирних кислот. Однак останні дослідження показують, що дуже ймовірно, що тип омега-3 жирних кислот, знайдений у рослинах, насамперед альфа-ліноленова кислота, також виявляє позитивні ефекти, пов’язані з омега-3 жирними кислотами, а не лише ЕРА та DHA, як вважалося раніше і не доводиться їсти м’ясо з м’ясом.

Зараз я, очевидно, міг би сказати, що м'ясо є низьковуглеводним і подібним, але приблизно це було б як реклама води без глютену.

Основні ризики для здоров’я при споживанні м’яса

Надмірне споживання м’яса, звичайно, може мати ризик для здоров’я. Це, очевидно, залежить, наприклад, від того, про яке м’ясо йде мова, з якою кухонною технологією воно виготовляється, це залежить від індивідуальної генетики, способу життя тощо. Давайте подивимось, що це може бути взагалі.

Але що вважає занадто багато? Виходячи з наступних досліджень, обов’язково перегляньте свої звички споживання м’яса, якщо ви їсте щодня:

  • 10 скибочок ковбаси (крім того, слід враховувати більш тонкі скибочки)
  • та або
  • 2-5 скибочок холодних нарізок, шинка (залежно від товщини скибочок, але це не дуже багато)
  • та або
  • 1 половина пари ковбас
  • та або
  • 5-10 дкг необробленого червоного м’яса, яловичини, свинини, баранини (тут потрібно думати про все, що не є птицею чи рибою), так що…
  • ... По-англійськи, кожен день їсти порцію будь-якого обробленого та/або червоного м’яса - не обов’язково кава.

Якби нам відмовитись від чогось у галузі м’ясних продуктів, ми б почали з перероблених!

Серцево-судинні проблеми: Зокрема, споживання надмірного червоного м'яса (в даному випадку будь-чого іншого, крім риби та птиці) та перероблених м'ясних продуктів (ковбаси, бекон, холодець, ковбаси тощо) може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Результати досліджень щодо теми. Вони виявили, що ті, хто регулярно вживав 50 г перероблених м’ясних продуктів на день, мали на 42% більше шансів отримати серцевий напад.

Рак товстої кишки та прямої кишки: Надмірне споживання червоного м’яса та перероблених м’ясних продуктів збільшує ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки. Згідно зі статтею, яка підсумовує 24 дослідження, шанси розвитку раку товстої кишки та прямої кишки на 17-18% вищі, якщо ми щодня споживаємо 10 кг червоного м’яса та/або перероблених м’ясних продуктів. Звичайно, є подібні дослідження, які виявили ситуацію менш небезпечною, але її фінансували кілька м’ясних компаній ... Хм.

Діабет 2 типу: можна подумати, що тільки злі вуглеводи можуть зробити проти діабету. Зовсім не! Ми також частіше хворіємо на діабет 2 типу, якщо ми без причини їмо червоне м’ясо та перероблені м’ясні продукти. Згідно з 12-річним дослідженням, опублікованим у Європі та опублікованим у 2013 році, якщо ми щодня з’їдаємо 5 dkg перероблених м’ясних продуктів, ми маємо на 12% більше шансів на розвиток діабету 2 типу. Для червоного м'яса це збільшення становить лише 8%.

Подагра: подагра - це запальне захворювання суглобів, що характеризується болями в суглобах і кулачком, що з’являється на великому пальці ноги. Проблема викликана накопиченням сечової кислоти в організмі, що також може бути наслідком збагаченої пуринами дієти. Кишки та, зокрема, червоне м’ясо багаті пуринами, тому варто ними лікувати.

Характерним симптомом подагри є подагра. Ниючий, запалений кулачкоподібний опуклість, головним чином на суглобах великого пальця стопи.

Курка і риба теж не ідеальні: сире або неправильно термічно оброблене м'ясо птиці є характерним осередком деяких бактеріальних та вірусних інфекцій, попереджає ФАО, і з бактеріями на поверхні сирого курячого м'яса потрібно поводитися обережно. А деякі важкі метали, як відомо, накопичуються в морській рибі. Я хотів би додати, що ми можемо зіткнутися з усіма цими проблемами, навіть якщо ми їмо лише рослинну їжу.!

Але як щодо такої кількості гормонів та антибіотиків?

Неймовірно, наскільки деякі люди надмірно драматизують цю річ, розмиваючи американські практики тваринництва вітчизняними. Я б зараз не вдавався в це, вони зробили це за мене. Якщо вас цікавить тема, прочитайте цьогорічну доповідь на тему: Антибіотики в м’ясній промисловості разом із Дьєрджем Плевою (керівник директорату з безпеки харчових продуктів та кормів NÉBIH, він же Національний офіс безпеки харчових ланцюгів)? Підсумовуючи, і після прочитання відповідного законодавства, ліки не слід давати тваринам в Угорщині (і в усьому ЄС) з метою збільшення врожайності. Для лікування та профілактики можна використовувати лише специфічні перевірені антибіотики. Не слід давати гормональний препарат, який накопичується. За будь-якими ліками, які отримує тварина, слід ретельно стежити, їх можна забивати лише в кінці періоду спорожнення, а також слід перевіряти залишки ліків.

Я не кажу, що лазів не може бути, ніхто не може порушувати закон, але з одного боку є параноя, а з іншого боку, не впевнено, що це частина м’ясної дієти загалом.

То скільки м’яса ми їмо зараз? Це справді схоже на те, що пересічній людині не потрібно їсти м’ясо щодня, щоб бути здоровим і у формі, який сюрприз! Але навіть не для спортсмена (див. Веганські/веганські спортсмени, культуристи). До речі, палео дієта дуже правильно рекламує кишечник (це справжні заліза, вітамін В12, фолієва кислота, вітамін А, вітамін D та ін., Бомби, а не плоть), це дуже цінні частини, давайте познайомимось з ними теж! Крім того, ми харчуємось екологічно свідоміше, оскільки ми їмо кілька частин тварин і навіть дешевше. І ми воліємо уникати оброблених м’ясних продуктів! Звичайно, ковбаси або бекон не викликають миттєвого раку, але якщо ми їмо їх кожен благословенний день «людською» порцією, ми дійсно маємо більше шансів, наприклад для розвитку раку товстої кишки.

Сучасна загальна тенденція споживання м’яса є нежиттєздатною і створює жахливе навантаження на навколишнє середовище, що не надто сприяє тваринам. Якщо ви їсте м'ясо щодня, вам справді слід подумати, чи не можна пропускати 1-2-3 дні на тиждень для здоров'я себе та навколишнього середовища. Виникне не лише сухий листопадовий виклик, але й понеділок без м’яса.

Стаття з ліцензією на Creatice Commons була знайдена у щоденному щоденному харчуванні.