Ми допоможемо вам зорієнтуватися у видах свинини та яловичини, щоб ви могли вибрати найбільш підходящий для гриля.

краще

Пісне м’ясо чудово підходить для свіжого смаженого, але для смаження вибирайте трохи більш жирне. Візьміть свіже м’ясо, але якщо іншого рішення немає, заморожене м’ясо не розморожуйте в мікрохвильовці, а повільним розморожуванням.

Ми також даємо вам ідею для швидшого танення: упакуйте м’ясо в пакет і покладіть його в теплу воду, яка буде мінятися кожні півгодини.

Перед грилем

  1. Виймайте м’ясо з холодильника вчасно, щоб воно досягло кімнатної температури.
  2. Не захаращуйте м’ясо, приготоване на грилі, клофом, а постукайте по ньому кулачками рук.
  3. Соліть м’ясо безпосередньо перед або відразу після смаження. Сіль видаляє воду з м’яса.
  4. Товщина скибочок м’яса повинна бути не менше 2 - 3 см. Якщо зрізати скибочки злегка, вони не будуть скручуватися на решітці.
  5. Ви можете придбати спеціальний термометр для ідеального м’яса. Температура кривавого стейка знаходиться в межах 50 ˚С, а злегка рожевого
    60 ˚C, а смажений стейк - 70 ˚C.
  6. Читати ідеї та рецепти супер-гриля!

Яловичина
При смаженні яловичини на грилі звертайте увагу на час. Яловича вирізка легко стає кривавою або дуже твердою.

Худоба - нежирне м’ясо з довгими волокнами, тому наріжте його на менші шматочки.

  • Придатний для варіння, приготування на пару та подрібнення, підготовка займає більше часу.

Яловичина - доступний з кісткою або без неї, що містить більше жиру

  • Підходить для приготування бульйону, супів, гуляшу та копчення.

Ребра - зроблений з кісточкою, щоб соковите м’ясо краще зберігало смак

  • Підходить для випічки, приготування їжі, смаження на грилі

ВідчуваєВона ребра - ароматний, злегка жирний

  • Підходить для гриля, випікання та подрібнення

Решітка (колір задньої частини)
- дуже якісне, соковите, м’яке та смачне м’ясо, покрите оболонками та жиром на поверхні. Випускається з кісткою або без неї.

  • Підходить для всіх видів термічної обробки, разом з кістками, особливо для супів

Колір високої спини - якісне ніжне м’ясо, покрите шаром жиру по краях і посередині (жирні зерна)

  • Підходить для гриля, випікання, варіння, приготування на пару, витягується
  • Так звані зробити стейк з реберних очей

Колір плоскої спинки - м’яке м’ясо з більш товстим шаром жиру по краях

  • Підходить для гриля, випікання, варіння, приготування на пару, витягується
  • використовується для виготовлення стейків із запеченої яловичини та стриптизу з корейки

Яловича вирізка - яловичина найвищої якості, слабка і ніжна

  • Відмінно підходить для смаження на грилі, приготування на пару, варіння, витягування, стейки з татарського каменю
  • Його потрібно зробити швидше, інакше він застигне

Хасааля - більш тверде м’ясо вимагає більш тривалої та повільної термічної обробки

  • Підходить для варіння, приготування на пару, супів, гуляшу, овочів

Ноги (тремтіння, ноги) - більш жорстке м’язове м’ясо вимагає більш тривалої та повільної термічної обробки

  • Підходить для варіння, приготування на пару, супів, гуляшу

Яловича ногаВона) - складається з чотирьох частин:

  • Верхнє м’ясо - якісне м’ясо для приготування, приготування на пару та смаження на грилі
  • Білий і чорний стейк (підроблена філе) - нежирне м’ясо, придатне для приготування на пару, гуляшу та супів
  • Волоські горіхи - неміцне м’ясо, придатне для гуляшу, приготування на пару і варіння

Для гриля використовуйте: ребра, стегна, філе та решітку
Для приготування стейка використовуйте м’ясо найвищої якості - філе, решітка та стегна

Свинина
Він точно поєднується зі своєю свинячою корейкою, ребрами, а також з фаршем. Він слабкий і соковитий завдяки жиру.

Керівник - м’ясо знаходиться лише в морді, товстій шкірі, безлічі сухожиль і сполучної тканини

  • Застосовується у складі препаратів з сала та для згущення желе

Токасалонна - майже все це жирне, з дуже мало м’яса

  • Підходить для приготування їжі, випічки, копчення, смаження на грилі

Таря - добре вирощене м’ясо, але не жирне

  • Завдяки жиру в м’язах, він ідеально підходить для смаження, смаження на грилі та витягування

Лапоцька - частина свинячої лопатки - м’ясо з меншою кількістю жиру

  • підходить для гуляшу, смаженого та замоченого, смаженого цілком, для випікання, приготування на пару, копчення

Свиняча лопатка - м’ясо трохи заросло на поверхні

  • також підходить для гуляшу, випікання, приготування на пару та приготування їжі

Карадж - нежирне м’ясо, з кісткою або без неї. При підготовці досить просто злегка протерти його.

  • Ідеально підходить для приготування стейків, смаженого м’яса, рагу, котлет, булочок
  • Через низький вміст жиру він не підходить для смаження на грилі

Sфіле - сухе м’яке м’ясо без сухожиль і жиру, яке ще називають «свиняча вирізка»

  • Підходить для приготування на пару, випічки, стейка, свіжоспеченого, замоченого
  • Через низький вміст жиру свинина не підходить для смаження на грилі

Ребра - м’ясо містить трохи жиру між кістками

  • Ідеально підходить для гриля, цілого або нарізаного, копчення

Бічні - доступний з кісткою або без неї, з більшим або меншим вмістом жиру

  • Підходить для цільного запікання, варіння, копчення, гуляшу, смаження на грилі

Стегно - сухе м’ясо без сухожиль і жиру

  • З нього можна приготувати смажене м’ясо, свіжу смажену страву, рагу, булочки, стейки
  • Не підходить для приготування на грилі через низький вміст жиру

Рисаки - м’ясо тверде і тверде, з сухожиллями та кістками

  • Він містить багато колагену, тому підходить для желе
  • Цілком смажене - одна зі страв зі свинини. Ви також можете смажити на грилі.

Стопа - багато шкіри, кісток і мало м’яса.

  • Завдяки високому вмісту колагену його використовують у желе та супах як загусник.

Найбільш придатними для гриля є ребра та ребра, а також лопатки та ребра.

Смачна, але суха корейка, свинина та стегна не підходять для смаження на грилі.