Поділіться
Термін клейковина, також клейковина, означає суміш білків, що містяться в деяких злаках, таких як пшениця, ячмінь, жито та спельта. Деякі люди виключають цю речовину зі свого раціону з різних причин. Це найчастіше за станом здоров’я. Наприклад, така целіакія вражає великий відсоток населення, і ми говоримо про постійну непереносимість імунної системи глютеном. Вживання глютенової дієти може спричинити значний дискомфорт для постраждалої людини. Тому дієта без глютену стає рішенням. У сьогоднішній статті ми розглянемо, яку безглютенову борошно в даний час пропонують нам торгові мережі і як кожен може вносити їх у меню.
Кукурудзяне борошно
На сьогоднішній день вибір безглютенового борошна дійсно великий, і тут є з чого вибрати. Таке борошно готується з різноманітної сировини, яка не містить клейковини, включаючи, але не обмежуючись кукурудзою. Кукурудзяне борошно багате клітковиною, білком або магнієм та залізом. Його готують подрібненням цільного зерна кукурудзи. Ви можете спекти кукурудзяний хліб, печиво, булочки та приготувати млинці.
Амарантове борошно
Ви також можете зустріти амарантове борошно на своїй кухні. Амарант - справді поживна їжа, яка окупається в раціоні. Він очищає травний тракт і допомагає серцево-судинній системі. Амарантове борошно також може багато запропонувати. Характеризується високою часткою важливих білків. Він містить амінокислоту лізин, яка сприяє засвоєнню кальцію. Борошно амаранту підходить для змішування з іншими видами борошна. Його кількість не повинна перевищувати 30 відсотків. Він має пікантний і самобутній смак.
Рисове борошно
Сьогодні борошно виготовляють також з рису, який є популярним гарніром до багатьох страв. Його готують подрібненням рисових зерен. Він має ніжний смак і дуже схожий на класичне біле борошно. Таким чином, його використання на кухні досить універсальне. З нього можна спекти солодкі тістечка, хліб та піцу. Він також підходить для загущення соусів та супів. Він добре засвоюється. Доцільно поєднувати його з борошном з більшим вмістом білка.