Форель у винно-фенхелевому соусі

Нам потрібні: райдужна форель (ціла та з головою, потрошена), сіль, чорний перець, часник, оливкова олія, каперси, петрушка/свіжий коріандр, борошно, масло, морква, кріп, цибуля-порей, лавровий лист, біле вино, збиті вершки. Процедура: Форель посолити, заправити, зсередини залити пресованим часником з невеликою кількістю солі, змішаної з оливковою олією. Звичайно, не багато, інакше ви відчуєте лише часник. До начинки ми додамо каперси та петрушку або коріандр, якщо ви віддаєте перевагу. Загортаємо форель зовні в борошно (тоді вона смачна, хрустка) і обсмажуємо на вершковому маслі з додаванням олії. Або якщо ви хочете менше жиру, спечіть його, капаючи, з невеликою кількістю оливкової олії. Приготуйте соус, пасируючи моркву, кріп і цибулю-порей на вершковому маслі, залийте білим вином, додайте сіль, перець і, нарешті, дайте пахнути лавровим листям. Для закінчення вам може знадобитися чи не збити вершки - знову ж таки, залежно від того, наскільки калорійною їжею ви хочете. Рекомендую змішати соус, але без лаврового листа.

райдужна

Запечена форель з м’якою і пухнастою начинкою

Нам потрібні: форель у цілому (без нутрощів), лимонний сік, сіль, чорний перець, оливкова олія, цибуля, бекон, гриби, часник, зелена цибуля, старша випічка, змочена в молоці, яйця, петрушка. Процедура: Полийте форель зовні лимонним соком, сіллю і приправте. Приготуйте начинку, обсмаживши цибулю та бекон кубиками, а також гриби на невеликій кількості олії, додавши часник. Якщо вам подобається, спокійно кладіть замочені гриби, смак буде сильнішим. Смажте також весняну цибулю, але врешті-решт, вона відразу стає м’якою. Суміш змішати з випічкою, змоченою в молоці, при необхідності додати сухарі для загустіння. Однозначно наповнюйте яйця, інакше вони не тримаються. Додаємо сіль, петрушку (напевно, чудово пахло) і чорний перець. Наповніть форель внутрішньою начинкою, ще кілька крапель олії зовні і запікайте в духовці. Якщо начинки багато, злегка викладіть решту на деко, вона добре пропечеться.

Рибний суп у стилі халашле

Нам потрібні: філе форелі (кістки, шкіра і голова, ми все збережемо, це нам також знадобиться при приготуванні супу), часник, імбир, оливкова олія, каррі, різні овочі (що завгодно, для мене обов’язково повинна бути цвітна капуста і цибуля-порей на вазі), цілий новий перець, цілий чорний перець, лавровий лист, сіль. Процедура: На тертці обсмажте тертий імбир і часник, додайте каррі, наріжте м’ясо риби також кубиками та овочами. Вилийте бульйон з кісток, шкіри та голови форелі, де ми також готували обидва види спецій та лавровий лист. На цьому етапі добре процідити, тому вам не доведеться з ними турбуватися, готуючи суп. Готуйте коротко, якщо потрібно. В кінці ми також можемо додати каррі. Смак спецій важливий у цьому супі. Я також рекомендую гострий перець/перець чилі. Вам навіть не потрібен лимонний сік, якщо він все ще спокушає вас ловити рибу. Якщо вам дуже подобається, додайте горошок до овочів, але це мені не дуже підходить. Супер був би схожий на кронштейн з локшини з квасолі маш (я купував у китайському магазині), але це не обов’язково. Або використовуйте класичну китайську рисову локшину, але тонку.

Реклама

Форель у винно-фенхелевому соусі

Нам потрібні: райдужна форель (ціла та з головою, потрошена), сіль, чорний перець, часник, оливкова олія, каперси, петрушка/свіжий коріандр, борошно, масло, морква, кріп, цибуля-порей, лавровий лист, біле вино, збиті вершки. Процедура: Форель посолити, заправити, зсередини залити пресованим часником з невеликою кількістю солі, змішаної з оливковою олією. Звичайно, не багато, інакше ви відчуєте лише часник. До начинки ми додамо каперси та петрушку або коріандр, якщо ви віддаєте перевагу. Загортаємо форель зовні в борошно (тоді вона смачна, хрустка) і обсмажуємо на вершковому маслі з додаванням олії. Або якщо ви хочете менше жиру, спечіть його, капаючи, з невеликою кількістю оливкової олії. Приготуйте соус, пасируючи моркву, кріп і цибулю-порей на вершковому маслі, залийте білим вином, додайте сіль, перець і, нарешті, дайте пахнути лавровим листям. Для закінчення вам може знадобитися чи не збити вершки - знову ж таки, залежно від того, наскільки калорійною їжею ви хочете. Рекомендую змішати соус, але без лаврового листа.