Звіт є Фонд EAT яка об’єднує понад 30 провідних світових дослідників у галузі сільського господарства, медицини та соціальних наук. Теорія базується на необхідності трансформації світового сільського господарства задля стійкості планети. Однак, щоб це сталося, харчові звички людства також повинні бути повністю трансформовані.
Рекомендована дієта передбачає споживання енергії близько 2500 калорій на день на основі здорових інгредієнтів, переважно рослинної їжі. Овочі, фрукти, цільні зерна, бобові та насіння - це ті, чий щоденний дохід слід значно збільшити. І що потрібно різко знизити, це, як не дивно, додавання рафінованого цукру, м’яса, особливо червоного м’яса, та рафінованих зерен.
Однак дієта не виключає з нашого раціону м’ясо та молочні продукти. Він також дозволяє одну порцію яловичини на тиждень і склянку молока на день, трохи сиру та масла. Він також рекомендує мінімальну кількість курки та трохи більшу дозу риби, але це дійсно приголомшливо маленькі порції, достатні для споживання приблизно раз на тиждень. Тому споживання білка в основному залишається насінням і бобовими в раціоні, але дослідники підкреслюють, що вони не хочуть повністю позбавляти людей нічого, їм слід просто переставити акцент.
Згідно з теоріями дослідницької групи, цей раціон не тільки зменшить навантаження на планету, але і врятує багато людей, набагато менше загине від серцево-судинних захворювань та раку. Однак ця глобальна дієта не вимагає виробництва більше їжі.
Про те, наскільки більше виробництва м’яса та молока шкідливіше для навколишнього середовища, наскільки менш стійким воно є, ніж виробництво овочів та фруктів, ми писали тут раніше.