. а борошно можна використовувати для його заміщення. Як це можливо? Стійкий крохмаль - чудовий помічник у схудненні та спробі зменшити споживання вуглеводів та калорій. Є продукти, які вживаючи лише після того, як вони охолонуть (і розігріються до теплої температури), поглинуть лише половину калорій. Як це можливо? Оскільки міститься в них крохмаль перетворюється на стійкий крохмаль, який ми не перетравлюємо, навпаки - він буде функціонувати як клітковина в нашому тілі.
Стійкий, тобто стійкий, крохмаль, тобто полісахарид - це те, про що ми, можливо, ще не чули, але, звичайно, повинні. Оскільки багато продуктів, які містять багато цукру, можна залишити в спокої в нашому раціоні, навіть якщо ми намагаємось зменшити вагу.
Більшість крохмалів легко засвоюються, чим складніші ланцюги, тим довше ми їх перетравлюємо (і нижчий глікемічний індекс їжі - хоча це працювало б, якби ми вживали їжу строго окремо), але в будь-якому випадку - це дає нам відносно швидкий енергія. Коли ми споживаємо занадто багато цукру (вуглеводів), це призводить до надмірного накопичення жиру. Стара відома інформація.
Однак новинка полягає в тому, що іноді крохмаль може поводитися як неперетравна клітковина, тобто їжа для хороших бактерій у товстому кишечнику, яка нам потрібна не тільки для правильного травлення, але і для хорошого імунітету тощо. Детальніше про клітковину ви можете прочитати в нашій спеціальній статті .
Розумний аксесуар для їжі
Незважаючи на наші побожні бажання, ми, мабуть, не знайдемо всемогутньої всемогутності зайвих кілограмів. Але якщо ми вміло складемо меню, це буде простіше. І стійкий крохмаль може нам у цьому допомогти. Це не тільки зменшує кількість прийнятих калорій, але й виробляє бутират - масляну кислоту в товстому кишечнику. Це одна з коротколанцюгових жирних кислот, яка утворює головну «їжу» для клітин товстої кишки і служить для попередження її раку.
Ми розпізнаємо 4 типи стійкого крохмалю, RS1 - RS4. Перший тип їжі містить крохмаль, який безповоротно зв’язаний у клітинній структурі (злаки, насіння, бобові.), Другий тип - крохмаль у продуктах харчування, таких як картопля та незрілі банани, при варінні відповідно. термічною обробкою ми перетворюємо крохмаль в засвоюваний, третій - необхідний для нас - це крохмаль, що міститься в продуктах з високим вмістом вуглеводів, таких як варений і охолоджений рис, макарони, картопля, бобові або заморожений (хрусткий) хліб. Четвертий вид - це екстрагований стійкий крохмаль, порошок, сировина.
Навіщо це?
Порушення структури крохмалю, з якого ми зазвичай отримували б енергію у вигляді калорій, і поява стійкого крохмалю, тобто того, що допоможе нам підтримувати мікрофлору кишечника, але не використовуватиме його як енергію, надає їжі буквально нового виміру.
Це зменшує кількість калорій, що вживаються в їжу, до половини! Крім нас постачає клітковину, які нам терміново потрібні для травлення та здоров’я кишечника та всього організму. Це насправді така подвійна перемога. Навіть підігрівши до не дуже високої температури.
Що це означає.
Це означає здатність економити калорії, підтримувати обсяг їжі, зменшувати її глікемічний індекс (ми будемо годувати довше), покращувати травлення, приймати більше клітковини, не потрібно пропускати гарніри і, отже, страждати від нестачі цукру в тіло. і це ще не все.
Тип Мімібазара: Стійкий крохмаль типу 4, тобто екстрагований у порошку, може певною мірою замінити борошно. Однак максимум п’ята вага ваги, зазначена для борошна в рецепті, інакше тісто може змінити свої властивості.
Хоча стійкий крохмаль не є всемогутнім, підказка про те, як вивести калорії з вуглеводів і збільшити споживання клітковини, просто давши гарнірам охолонути, безцінна.!