Зовсім недавно на перший план вийшло використання натуральних підсолоджувачів, крім цукрового піску. Багато людей відмовляються від вживання цукру заради свого здоров’я і підсолоджують своє життя натуральними підсолоджувачами. На додаток до того, що харчові продукти в натуральних підсолоджувачах збільшують задоволення, їх також можна вважати важливими поживними речовинами та широко використовуваними консервантами. Давайте також детально познайомимось.

натуральні

Він калорійний, майже такий самий, як і цукор, але корисний у повсякденному вживанні. Мед містить близько 190 поживних речовин, включаючи 19 амінокислот, 33 мінерали, 11 вітамінів та ферменти. Він містить мікроелементи, необхідні організму: кальцій, фосфор, магній, хлор, натрій, сірка, йод, залізо, кобальт, мідь, цинк, кадмій, марганець, алюміній тощо. які відіграють дуже важливу роль у життєвих процесах. Найбільше вітамінів міститься в меді: вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В12, С, А, Е містяться в різних пропорціях. Мед - це один із натуральних солодких продуктів, який зазвичай не зазнає змін від місця виробництва, від вулика до споживача. Він містить надзвичайно цінну їжу, глюкозу та фруктозу, які можуть вбудовуватися в організм без будь-яких змін у його молекулярній структурі.

Відмінний підсолоджувач, набагато корисніший за штучні підсолоджувачі або цукровий пісок. Його прості цукри легко і швидко засвоюються і не зберігаються в організмі, тому він не набирає ваги. Кислоти, що містяться в меді, покращують травлення та підвищують апетит. Порівняно з 1 кг меду, поживна речовина еквівалентна 50 яйцям, 25 бананам, 40 апельсинам або 1,6 кг яловичини. Найбільш підходяща добова доза для дорослої людини - 100, але не більше 200 г, розподілена пропорційно: 30-60 г вранці, 40-80 г вдень, 30-60 г ввечері, за дві години до їжі, через три години після їжі. Добова доза для дітей становить близько 30 г.

Стевія:

Цей підсолоджувач був вперше видобутий з листя південноамериканської рослини жасмину (Stevia rebaudiniana) у 1900-х роках, але протягом століть використовувався як трава для підсолоджування гірких засобів. Його листя в 30 разів солодше цукрового буряка, а екстракти - в 300 разів солодші. Ширше поширення у II ст. через дефіцит цукру Другої світової війни.

Про його придатність свідчить той факт, що в Японії 40% продукції, що продається на ринку підсолоджувачів, походить із рослинних препаратів. Його поширеність була обмежена тим фактом, що його використання як харчової добавки було заборонено в США в 1990-х роках (із суперечливих причин), а пізніше було обмежено.

Європейський Союз, Сінгапур та Гонконг також забороняють використовувати його як харчову добавку. У березні 2010 року Європейське управління з безпеки харчових продуктів вирішить, чи використовувати його офіційно як замінник цукру. Тим часом держави-члени можуть дозволити підсолоджувачі стевії на своїй території через існуюче перехідне законодавство.

Детальний опис, опис продукту, рецепти стевії та варіанти замовлення ви можете знайти на веб-сайті http://stevia.uw.hu.

Еритритол:

Цукровий спирт, що зустрічається в природі, виробляється ферментацією цукру способом, подібним до виготовлення йогурту. Це приблизно на 30% менше солодкого, ніж цукор, але містить лише 0,2 калорії на грам, що можна вважати практично нульовим. Його користь для здоров’я полягає в тому, що більша частина його всмоктується в тонкому кишечнику, і лише дуже мінімальна кількість надходить у товсту кишку, тому це не викликає кишкових проблем. Згідно з дослідженнями, понад 90% поглиненої кількості виводиться у незміненому вигляді із сечею протягом 24 годин. Таким чином, в організмі майже нічого не залишається безпечним і не відгодованим. Присмак мінімальний, лише ті, хто чутливий до смаків та ароматів, відчувають невеликий присмак під час його споживання. Його можна вживати в їжу та напої, оскільки при такому застосуванні він має ще більш м’який присмак.

Ксиліт:

Ксиліт - підсолоджувач, який, крім того, що є безпечним і природним, не має побічних ефектів цукру та штучних підсолоджувачів. Його також можна виявити в овочах, фруктах та людському тілі. У більших кількостях для промисловості термін березовий цукор походить від ксилану, що міститься в волокнах берези. Він має вміст вуглеводів 75% і калорійність на 40% нижче цукру, і не підвищує рівень цукру в крові. Його слід додавати в тій же кількості, що і цукор, що полегшує перетворення рецептів.

Використання ксиліту в продуктах, виготовлених з цукром, може допомогти підтримати належний рівень цукру в крові, а також запобігти ожирінню. Завдяки повільному всмоктуванню та перетворенню він посилює відчуття ситості, внаслідок чого його можна використовувати для запобігання переїдання. Завдяки нижчій калорійності, ніж цукор, він може сприяти ефективному зниженню ваги. За даними понад 1500 наукових досліджень на цю тему, він також може бути використаний у боротьбі із цукровою залежністю, оскільки чим більше ми його споживаємо, тим менше ми залежимо від цукру. Це може забезпечити вирішення проблем зі здоров’ям, спричинених збільшенням споживання цукру сьогодні. Завдяки підлужувальному ефекту Candida також можна вживати в їжу.

Сорбіт:

Сорбіт отримують ферментацією кукурудзяного, пшеничного або картопляного крохмалю. Безбарвний, без запаху, злегка солодкий на смак, добре розчинний, нейтральний у воді цукровий спирт. Оскільки глюкоза значно дешевша за фруктозу, із неї виробляється сорбіт. Менш солодкий, ніж сахароза. Що стосується його використання, для досягнення того ж солодкого смаку його потрібно вдвічі більше, ніж сахарози. Сорбіт всмоктується повільніше, ніж цукри. Він повільно перетворюється на глюкозу, тому вони трохи підвищують рівень цукру в крові.

Сьогодні серед цукрових спиртів в Угорщині сорбіт виробляється у більших кількостях шляхом гідролізу глюкози. Завдяки чудовому ефекту стабілізації вологи, його придатності для виробництва та підсолоджування діабетичних продуктів, його використання дуже широке. Ця перевага полягає в тому, що не розщеплює дріжджі, а також затримує згіркання. Їх недоліком є ​​те, що вони спричиняють здуття живота і часто діарею, якщо споживають більше невеликої кількості, що принципово обмежує їхню корисність.

Маніт:

Вперше його виділили з квітучої золи (Fraxinus ornus), з кори якої солодкий сік іноді витікає манна (маніт), тому її ще називають манною золою. Значне його використання у харчовій та фармацевтичній промисловості. A VIII. Він є офіційним в Угорській фармакопеї як Mannitolum. Манітол - це цукровий спирт, який повільно розщеплюється в організмі. Він утворюється за рахунок відновлення глюкози, коли її альдегідна група перетворюється в гідроксильну групу. Він виділяє іон водню у водному розчині і тому є слабокислим. Бікарбонат натрію, як правило, використовується для протидії кислотному ефекту. Маніт не може проникати через біологічні мембрани.

В основному він використовується в харчових продуктах як низькоенергетичний підсолоджувач, а також як засіб проти злежування під назвою E421. Максимальна добова норма споживання становить 160 мг/кг маси тіла. При вживанні у великих кількостях може виникнути здуття живота та діарея.

Мальтітол:

Мальтітол - це натуральний підсолоджувач на основі кукурудзяного крохмалю, який має майже такий самий підсолоджуючий ефект, як цукор, тому під час його використання не потрібні інші додані штучні підсолоджувачі. Він забезпечує природні солодощі самостійно, щадячи зуби, на 40% менше калорій, ніж цукор - мальтит на даний момент є найбільш ідеальним підсолоджувачем у виробництві діабетичних продуктів. Побічних ефектів немає. Він повільно всмоктується, таким чином незначно підвищуючи рівень цукру в крові, тобто має сприятливий глікемічний індекс (GI 20-30), що робить його найбільш ідеальним підсолоджувачем (не тільки) для діабетиків. Людський організм не потребує інсуліну для використання чистого мальтиту, тому він чудово підходить для використання в діабетичних препаратах.

Тагатоз:

Тагатоз - це низькоенергетичний, але повноцінний природний підсолоджувач, що отримується з молочного цукру (лактози). Окрім чудового підсолоджуючого ефекту, він сприяє лікуванню діабету 2 типу, гемофілії та інших захворювань, а також розвитку плода. Рекомендується для вживання в їжу та напої, а також у діабетичних препаратах. Його переваги включають лише 1,5 г калорій на грам у порівнянні з 4 грамами цукру та меду, не пошкоджують зуби та надають пребіотичний ефект у кишечнику, змушуючи клітини товстої кишки збільшувати вироблення бутирату. Це жирна кислота з коротким ланцюгом, яка допомагає вижити корисним кишковим бактеріям. Його недоліками є, перш за все, те, що вона метаболізується так само, як фруктоза, але засвоюється лише частково, приблизно 15-20%, і, як і інші вуглеводи з подібними властивостями, споживання більшої кількості призводить до тих самих кишкових проблем - газу, здуття живота та діарея.

Оголошення


Спечіть торт, приготуйте тісто або зробіть гамбургер у цих безкоштовних іграх для приготування їжі для маленьких дівчаток. Дізнайтеся, як приготувати спагетті або суші. Ви також можете готувати з Гоффі, Джеррі або навіть Барбі.