У міру того, як популяція осетрових риб у Каспійському морі зменшується, а кількість отриманої з неї ікри зменшується, японська рослина внесла інновації: її виготовили, імітуючи солоний делікатес.
Потворна сіра рідина протікає через трубку, кінець якої звужується. Звідси вискакують крихітні кульки, схожі на чорну ікру.
Делікатес виготовляється в майстерні в Аоморі, що за 600 кілометрів на північ від Токіо. Названа Cavianne, штучна ікра - це дивна суміш чорнила кальмарів, яблучного пектину, сполуки, пов’язаної з вуглеводами, та екстракту, отриманого з морських їжаків. У ньому також є устриці та мідії, для цього використовували водорості.
75-річний розробник Strange Foods сказав, що йому знадобилося два роки, щоб знайти найкращий склад - суміш, з якої він міг би робити гранули. Вони схожі на ікру як за зовнішнім виглядом, так і за смаком.
Метою Сусуму Мікамі було виготовити продукт із таким же смаком, як і найкраща каспійська ікра. Однією з переваг штучної ікри перед оригіналом є те, що вона містить набагато менше калорій.
Кількість каспійських осетрових риб настільки впало внаслідок перелову, що кількість отриманої з них ікри значно відстає від попиту, що робить продукт дуже дорогим.