Однак останні дослідження показують, що повне видалення жиру з меню є помилкою.
Важливість жирів у раціоні є давно обговорюваною темою із загальним висновком, що вони шкідливі. Однак останні дослідження показують, що повне видалення жиру з меню є помилкою. "Повністю виключити жири з раціону неможливо. Однак важливо стежити за їх кількістю та вибором", - сказала Альжбета Бедерова, експерт з Асоціації охорони здоров'я та харчування.
За її словами, потреба в жирах зменшується з віком, але це також залежить від фізичної активності кожної людини. "Жири повинні складати від 25 до 35 відсотків щоденного виробництва енергії. Однак слід подбати про приховані жири, що містяться в молочних, м'ясних або круп'яних продуктах, і, звичайно, у солодощах. Вони часто становлять до 65 відсотків споживання, яке багато ", - попередив лікар, зазначивши, що надмірне вживання поганих жирів підвищує рівень холестерину в крові, а отже, і ризик серцево-судинних захворювань.
Структура споживання жиру особливо важлива для правильного способу життя, і рекомендується дотримуватися правила третини представлення окремих видів жирних кислот. Третина повинна бути насиченими жирними кислотами з тваринних джерел, інша третина повинна бути мононенасиченими жирними кислотами, а третя повинна складатися з поліненасичених жирних кислот n-6 та n-3.
"Якщо ми часто їмо жирну їжу, багату холестерином і насиченими жирними кислотами, не вживаючи достатньо продуктів, багатих клітковиною, наш організм не зможе вивести весь надлишок холестерину. Результатом буде постійно підвищений рівень" поганого "холестерину ЛПНЩ у крові та вищий ризик атеросклеротичного процесу з усіма наслідками для здоров’я ", - підсумувала дієтолог.