Ви можете отримати величезну користь від поєднання певних продуктів, таких як пара брокколі та помідорів

  • здорового

Пов’язані статті

В реальному житті виникає низка значних партнерських відносин, згадайте дуал Леннона і Маккартні чи Хамфрі Богарта та Лорен Бекол. Як не дивно, те ж саме може трапитися на вашій тарілці, і якщо ви цим скористаєтесь, це може сильно зміцнити ваше здоров’я.

Садівники давно знають переваги об'єднання рослин: два різні сорти рослин, такі як базилік та помідор, ростуть набагато краще разом, ніж окремо. Нещодавно вчені визнали, що те саме стосується їжі та того, як вона впливає на наш організм.

Явище, яке називається харчовою синергією, може бути дуже корисним: воно, ймовірно, захищає від таких серйозних захворювань, як рак, серцеві захворювання та інсульт. "Коли ми їмо певні продукти разом, їх інгредієнти поглинаються одночасно, тому організм отримує їх разом", - говорить Ілейн Магі, американський експерт з питань харчування, яка видала книгу на цю тему.

- Брокколі і помідори - одна з таких пар. І ті, і інші окремо здорові, але при спільному вживанні їх протиракові ефекти посилюються в геометричній прогресії. Це як додавання одного до одного результатів за чотири.

Залишившись на прикладі помідорів з брокколі, д-р. Джон Ердман, професор харчової науки та харчування в Університеті Іллінойсу, пояснює, як працює цей процес. Сполуки сірки в брокколі активізують в організмі ферменти, які нейтралізують канцерогени. А лікопен, який надає помідорам червоний колір, швидше за все, пригнічує метастазування деяких видів раку, особливо раку простати, легенів та шлунка.

"Коли вони вживаються разом, їх ефекти примножуються", - говорить він. - Ми вважаємо, що біоактивні інгредієнти двох овочів знижують ризик раку, дотримуючись різних шляхів. Для початку варто з’їсти по три кожного на тиждень, але ще краще зробити ці два за один прийом їжі. Томати в іншому випадку корисніші у вареному, ніж сирі. Ми з дружиною часто робимо смажені овочі вдома і завжди кладемо в них помідори та брокколі. Найкраще смажити акуратно, і трохи олії лише ще більше покращить засвоєння важливих поживних речовин.

Тильне обличчя про жир
Відношення до жирів нещодавно набуло повороту на 180 градусів: здоровим жирам і оліям тепер відведено гідне місце на столі. Жири потрібні, щоб поживні речовини у свіжих продуктах потрапляли в організм. Наука про харчування виявила, що вони відіграють життєво важливу роль у поглинанні лікопіну, альфа-каротину та бета-каротину.

"Особливо важливо їсти певні корисні закуски, наприклад, дитячий буряк, з деяким джерелом жиру, щоб використовувати бета-каротин", - говорить д-р. Венді Уайт, доцент кафедри харчування в Університеті штату Айова. Уайт виявив, що коли салат подавали з традиційною заправкою з високим вмістом жиру, було значно вищим поглинання протиракових, кардіопротективних каротиноїдів, ніж у нежирних версіях.

Якщо ви любите салат без заправки, додайте трохи авокадо, сиру або олійних насіння, рекомендуйте д-р. Білий. Для піци змішайте сир фета з руколою, помідорами та грибами.

Завантаження білка
Скромний бутерброд з арахісовим маслом також є експоненційно хорошим поєднанням. Арахісове масло та хліб із непросіяного борошна забезпечують усі дев'ять незамінних амінокислот для синтезу білка, каже д-р. Професор Діана Бірт, білий співробітник. - Таким чином, коли клітини виробляють білки, всі незамінні амінокислоти доступні відразу. У пшениці не вистачає арахісу. Разом вони складають ідеальне ціле.

Поєднання рису та червоної квасолі - також чудовий спосіб отримати всі дев’ять незамінних амінокислот. Готуйте з цибулею, червоним перцем, часником і згущеними помідорами, щоб ви навіть отримували антиоксиданти!

З тофу і чаєм проти раку
Деякі типи раку, такі як рак молочної залози та передміхурової залози, набагато рідше зустрічаються в азіатських країнах, де люди регулярно вживають сою та зелений чай, - каже Елейн Магі, а потім запитує: - Чи працюють ці дві основні азіатські продукти разом для боротьби з раком?

Дослідники вивчили жіночих мишей, які мали естрогензалежний рак молочної залози, подібний до захворювання у людей, і виявили, що рослинні активні інгредієнти, видобуті з сої, зменшують ріст пухлини на 23%, а чай - на 56%. Однак у сукупності ефект досяг 72%.

Доктор Джин-Ронг Чжоу, директор лабораторії харчування лікарні Бет Ізраїль у Бостоні, сказав, що соя та чай разом націлені на різні молекули та шляхи обміну повідомленнями, ніж кожен окремо. - Соя є справжнім партнером однолітків, вважає Магі, додаючи, що чоловіки також повинні бути включені в їх раціон.

Після тренування перекус
Якщо ви зголодніли після тренування, можете сміливо дозволити собі нежирне латте і скибочку родзинки. Кофеїн і вуглеводи допомагають м’язам швидше відновити сили після напружених фізичних навантажень, говорить Джон Хоулі, професор спортивної медицини з RMIT в Мельбурні. Пара кофеїн-вуглевод також може допомогти зберігати значно більшу частину основного джерела енергії м’яза - глікогену.

Пом'якшення збитків
Співпраця між продуктами харчування полягає не лише в посиленні корисних ефектів. Ви також можете зменшити шкоду, яка виникає внаслідок іноді безрозсудних задоволень, які проскакують. Давайте подивимося кілька прикладів!

Червоне вино гамбургера Чи не міг він протистояти нездоровій спокусі? Ви можете компенсувати шкоду невеликою кількістю червоного вина. "Поліфеноли в червоному вині мають великі шанси знизити рівень окисленого холестерину, який підвищується в крові після всмоктування", - говорить д-р. Фауста Нателла, співробітник Національного дослідницького інституту харчування та харчування в Римі. Цей тип холестерину, який зазвичай підвищується в організмі у зв'язку з вживанням смаженої та готової до вживання їжі, є особливо небезпечним. "Це не тільки викликає атеросклероз, це навіть канцероген", - попереджає Нателла.

Коли Нателла аналізувала зразки крові людей, котрі потягували червоне вино на додаток до подвійного чизбургера, вона виявила, що вино пригнічує утворення окисленого холестерину. Але, звичайно, не слід переходити через інший бік коня: перебільшена насолода вином приносить із собою купу серйозних проблем.

Апельсиновий сік для яєчні Продукти з високим вмістом жиру та вуглеводів, такі як яєчня з беконом та хліб, з’їдені під час ситного сніданку, ґрунтовно засмучують організм. Вони не тільки запальні, але також викликають вироблення білка, який називається SOCS3, який може сприяти розвитку діабету 2 типу. "Дивно, але цей ефект нейтралізується апельсиновим соком", - говорить д-р. Пареш Дандона, керівник Західного нью-йоркського Центру діабету та ендокринології.

Дандона взяв пробу крові у групи, члени якої споживали сніданок з апельсиновим соком, що містив 1550 ккал яєць, смажених ковбас, смажених страв та булочок. На його подив, він не виявив значного збільшення ні SOCS3, ні кількості запальних вільних радикалів, хоча цього можна було очікувати після таких прийомів їжі.

Груба сила
1. У багатьох культурах сполучення їжі використовується давно. Мельбурнський дієтолог Карен Інге зазначила, що продукти часто подають разом з певною метою, наприклад, для полегшення травлення або засвоєння поживних речовин. - Розглянемо, наприклад, японську дієту: сира риба часто асоціюється з васабі. Васабі виготовляється з хрону, який містить ферменти, які допомагають перетравлювати сиру рибу.

2. Табуле (табуле), цей близькосхідний салат, що складається з петрушки, помідорів та лимонного соку, також є гарним прикладом синергії. "Табуле - це багата залізом страва", - каже Інге. - Вміст вітаміну С в помідорах і лимонному соку сприяє засвоєнню заліза в петрушці. Крім того, табуле часто асоціюється з м’ясом. Ми також знаємо, що споживання гемозалізного м’яса та негемеровмісної петрушки додатково покращує засвоєння заліза.

3. А яка улюблена пара Інге? Салати, багаті каротиноїдами, подаються зі здоровими жирами. - Багато людей, які харчуються дієтою, їдять салат, не додаючи жодного джерела жиру, хоча це було б дуже важливо, оскільки це дозволяє активним інгредієнтам овочів, що зміцнюють здоров’я, засвоюватися дуже добре.

Їжу-ліки, яких слід уникати
1. Деякі продукти харчування можуть негативно вплинути на ефективність ліків. Деякі комбінації слід явно уникати. - Деякі антибіотики не засвоюються, приймаючи їх разом зі склянкою молока або молочних продуктів, - пояснює д-р. Марк Навтон, професор фармації в Університеті Канберри. - Молоко також перешкоджає засвоєнню препаратів заліза.

2. Їжа з високим вмістом жиру може значно уповільнити спорожнення шлунка, а також засвоєння деяких ліків. "З іншого боку, існують такі препарати, як гризеофульвін, які приймають проти грибкових інфекцій і, безумовно, їх варто вживати з жирною їжею, бо навпаки: вони покращують всмоктування", - зазначає Наунтон.

На що ще звернути увагу?
1. Солодка не шкодить обережності. Хоча це здається невинним делікатесом, не їжте його, якщо приймаєте дигоксин, оскільки це може посилити його наслідки і навіть спричинити отруєння. Навпаки, гіпотензивні та діуретичні засоби надають зворотний ефект, знижуючи їх ефективність.

2. Грейпфрут (також у формі соку) може викликати серйозні побічні ефекти у багатьох ліків, вважає Наунтон. Багато антигіпертензивних препаратів, засоби проти тривоги та сну або протималярійні препарати також взаємодіють з грейпфрутом. Попросіть свого лікаря, чи слід уникати прийому грейпфрута або грейпфрутового соку разом із цим препаратом.