Бобові овочі не уникнути в угорській кухні, будь то суха квасоля, біла або зелена квасоля. Стільки будинків, скільки митниць.

Бобові овочі не уникнути в угорській кухні, будь то суха квасоля, біла або зелена квасоля. Стільки будинків, скільки митниць.

Це допомагає не надувати

Класичні угорські сухі або строкаті боби не варті того, більше того, майже заборонено робити їх без замочування. За словами шеф-кухаря Петера Будая, вам доведеться стояти у воді одну ніч. Все це також важливо, щоб ми не здували його після їжі, оскільки квасоля, як правило, здавлює нам кишечник. Випарювання також може бути рішенням, але воно менш ефективне, ніж замочування. Якщо ми вийшли за межі обов’язкового кола, важливо промити його великою кількістю води, оскільки між квасолею може бути сміття та менші камені.

Шоберт Норбі Більше кастяться в ньому!

Консультант із способу життя знає все про схуднення, саме тому рекомендує квасолевий суп менше тим, хто схудне на кілька кілограмів.

хорошого

- Потрібно знати, що квасоля містить багато вуглеводів і засвоюється повільніше. З високим вмістом білка та калорій. Якщо ми робимо наші овочі з борошняної ступки, це сама катастрофа - вже з точки зору втрати ваги. Якщо ми все-таки з’їли боб-овоч, приготуйте його з меншою кількістю квасолі та більшою кількістю пальців або ковбас. Найкращий вибір - зелена квасоля, яка, якщо її перетерти зі сметаною, може навіть допомогти нам схуднути, - радить всім Норбі.

Оцет Тамаша Мечкера до білого!

Не можна залишати замочування і у випадку з білою квасолею, принаймні, на думку колишнього шеф-кухаря Тамаша Мечкера, певно, що.

- Зроблю ривком. Я смажу жир з бекону або Дебрецену. Я виймаю м’ясо, а потім цибулю і часник. Я кладу на неї замочену квасолю, а потім виливаю, щоб добре покрилася. Можуть прийти добре використані спеції. В кінці додаю оцет і сметану. Як умова, я або смажу улюбленого в Дебрецені, або обвожу його, - каже відомий кухар у Відні.

Мартон Адрієнн Пюрі теж чудовий

Якщо це квасоля, то для гастро-ведучого Мартона Адрієна зелена квасоля - це улюблене, що ви можете собі уявити з фрикадельками на деко.

- Посмажу листя салату і часник. Зелену квасолю замочувати не потрібно, але важливо її підготувати. Якщо миємо його, ми відрізаємо тверду половину, слабку, видовжену половину, ні в якому разі, тому що саме там зосереджені аромати. Давайте трохи посмажимо, а потім залиємо невеликою кількістю базового соку. Тушкуйте до м’якості, а потім змішайте, на відміну від традиційного рецепту! Я приправляю це, я також додаю коричневий цукор та білий винний оцет. Збиваючи, я трохи обдурюю: я згущую його маскарпоне, на яке кладу шкірку лайма, так воно буде справді кремовим. Я ще раз змішуюся і закінчую!

Пітер Будей Мені потрібен копчений смак!

За словами шеф-кухаря, класичний угорський квасоля не може бути виготовлений ні з чого, крім сухої квасолі, і він майже хоче копчених ароматів.

"Почну з копченого бекону, якщо це можливо, який добре смажу". Якщо взяти копчену кістку, це допоможе звільнити аромати. Я виймаю м’ясо, а потім обсмажую цибулю і часник. Я додаю червоний перець, а потім через кілька хвилин подрібнені помідори. Кілька лаврових листків, сіль, перець, потім можна додати квасоля. Я поливаю його коротким соком, щоб аромати виходили краще. Коли це майже буде зроблено, я трохи з нього вийму. Я відпускаю це і змішую з невеликою кількістю сметани, а потім додаю трохи гірчиці. Як умова, моїм улюбленим є смажена сторона, але будь-яке смажене добре додавати - рекомендує фахівець.