Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

немає

Вуглеводи, жири та білки повністю збивають з пантелику сучасну людину, орієнтовану на здоров’я, але дещо ледачу. У бездонній, але ненадійній лексиці Інтернету різні модні тенденції змішуються, пропонуючи різні речі, слово фахівця втрачається від багатьох самопризначених пророків.

Одного разу вони хочуть вивести вуглеводи з нашого раціону, інший раз кладуть водяну шару на жири. Пропорції змішані, хоча неважливо, хочемо ми схуднути чи займатися важкими видами спорту, і ми могли б пояснити кавалькаду, яка панує в нашій голові ще довго. Ми цього не робимо. Швидше, ми знову звертаємо увагу на золоту середину, оскільки основним правилом є:

вуглеводи, жири та білки є важливими джерелами енергії для нашого організму.

Про те, чому і скільки Кінга Шенкер-Горват дієтолог, член Національної асоціації угорських дієтологів.

Вуглеводи: основне паливо

Вуглеводи - це органічні сполуки, що виробляються рослинами, їх джерела відрізняються своєю складністю, згідно з якою існують прості (цукри) та складні вуглеводи (крохмаль), і їх можна згрупувати за своїм глікемічним індексом. Вони відіграють ключову роль у виробництві енергії, наш організм не може нормально виконувати свої основні фізіологічні функції без вуглеводів.

Найшвидші, найкращі для мобілізації та використання джерела енергії є основними видами палива нашого тіла. Адекватна кількість та якість споживання вуглеводів необхідні як середнім людям, так і спортсменам

- каже спеціаліст.

Зокрема, чим інтенсивніша фізична активність, тим більше вуглеводів використовує організм. У нас є так звані обов’язкові клітини, що споживають глюкозу, які можуть отримувати енергію лише з глюкози (глюкози), щоб функціонувати, такі як мозок та еритроцити. Один грам вуглеводів дає тілу близько чотирьох ккал енергії.

Білок: необхідний будівельний матеріал

Інша назва білка - білок, що походить від грецького слова “protos”, що означає “перший”. Його назва також вказує на фундаментальне значення цього типу поживних речовин, оскільки білки є основними будівельними елементами всіх органів і тканин нашого тіла. Незамінні компоненти різних гормонів, ферментів, а також імунні речовини, що захищають наш організм.

Білок складається з структури генів, а також гемоглобіну, який відповідає за транспорт кисню. В організмі дорослої людини міститься приблизно 9-11 кг білка, ця кількість розподіляється в скелетних м'язах, скелетній системі, шкірі та крові, але навіть жирова тканина має вміст білка. Білки в нашому організмі складаються з 20 амінокислот, які можна зв’язати в нескінченній кількості комбінацій.

Дев'ять з амінокислот є незамінними, тобто необхідними, які наш організм не може виробляти або не виробляє в достатній кількості, тому нам потрібно забезпечувати їх за допомогою харчування. Білок є повноцінним або інакше відомим як повноцінний, якщо він містить усі дев'ять незамінних амінокислот.

Цікаво, що Кінга Шенкер-Горват згадує:

Серед макроелементів найбільший вплив на виробництво тепла мають білки, що призводить до тимчасового посилення метаболізму після їжі, що технічною мовою називається специфічним динамічним ефектом.

Спалювання одного грама білка виділяє близько чотирьох ккал енергії.

Жир: універсальна поживна речовина

Жири можуть бути життєво важливими природними сполуками для нашого організму, тваринного та рослинного походження. Жирні кислоти можна розділити на три основні групи, можна говорити про насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Вони виконують кілька біологічних ролей:

  • важливі постачальники енергії;
  • запаси енергії;
  • підтримувати постійну температуру тіла;
  • забезпечують механічний захист;
  • необхідний для будови клітинної мембрани, для функціонування певних гормонів;
  • вихідні речовини жовчних кислот;
  • необхідні для засвоєння жиророзчинних вітамінів (вітаміни A, D, E, K);
  • і доставка незамінних жирних кислот (омега-6 та омега-3 жирних кислот) до нашого організму.

Більшість поживних речовин, що забезпечують енергію, виділяють дев’ять ккал граму жиру, тобто вони містять удвічі більше енергії, ніж грам білка або вуглеводів.

Тільки правильне співвідношення здорове

Уважному читачеві з їх виступу ясно, що жоден з них не повинен виключатися з нашого раціону, але потрібно подбати про те, щоб забезпечити правильне співвідношення поживних речовин. Що це означає?

Енергія, необхідна людському тілу, походить від нашого раціону, енергетичних макроелементів, вуглеводів, білків і жирів. Нашу дієту можна сказати збалансованою, якщо вона містить ці поживні речовини у правильних пропорціях, кількості та якості.

Інакше насправді не вдалося б повністю виключити один з макроелементів з нашого раціону, оскільки більшість продуктів містять вуглеводи, білки та жири в різній мірі.

Каже Кінга Шенкер-Горват.

Ілюструючи підхід, заснований на поживних речовинах, принаймні 55 відсотків наших щоденних енергетичних потреб покриваються вуглеводами, 12-15 відсотків - це споживання білка, а близько 30 відсотків - споживання жиру.

Щоб збалансовано харчуватися, слід подбати про те, щоб не змінювати правильне співвідношення поживних речовин занадто сильно. Зменшення або просто збільшення споживання може призвести до одностороннього прийому їжі, дефіциту та різних проблем зі здоров’ям. Тільки завдяки достатньо різноманітному харчуванню, що містить якомога більше груп продуктів та сировини, ми можемо забезпечити потрібну кількість поживних речовин для нашого організму.