Слід серйозно ставитися до чутливості до борошна: якщо пацієнти їдять продукт, що містить ячмінь, пшеницю, солод, висівки, овес або жито, це спричинить скарги на шлунково-кишковий тракт та серйозні порушення засвоєння поживних речовин. Вирішити проблеми можна лише за допомогою безглютенової дієти. Оскільки целіакія невиліковна, виліковуванню слід керуватися протягом усього життя. Так, але це хвороба, яка вражає близько одного відсотка суспільства. З іншого боку, якщо ми подивимось на показники продажів, то відразу стає очевидним, що покупці продуктів, що не містять глютену, в основному переробили свої харчові звички поза модою, у вірі, що таким чином вони стануть здоровішими. Наприклад, у Європі вісім відсотків людей уникають глютену.

містять глютену

Масштаби цієї моди є гарним свідченням того, що сьогодні ми маємо не лише мобільний додаток, щоб знайти, де розташовані найближчі ресторани, у яких не містять г-ї, але також існує спеціальний сайт знайомств, який допомагає з'єднати чутливих до глютену одиноких. Скрізь про людей, хворих на целіакію, повільно думають: наприклад, у Британії у Макдональдсі вже були тижні без глютену. Звичайно, тим часом на сцені з’явилося багато майстрів: деякі магазини почали продавати товари з різними етикетками за різною ціною, які в іншому випадку в основному не містять глютену.

Захоплення почалося частково книгою Вільяма Девіса без пшениці 2012 року, яка дуже довго перебувала у списку бестселерів New York Times і стала важливою орієнтиром на цю тему. Вушна бірка відразу задає тон. Він пише: «Що може бути причиною того, що п’ятдесят років тому всі були набагато стрункішими, ніж сьогодні? Відомий кардіолог, д-р. Грунтуючись на своєму десятилітньому клінічному досвіді, Вільям Девіс стверджує, що причину не можна шукати в лінощі або навіть у надмірному піноутворенні. Пшениця, найпопулярніше зерно в світі, відповідає за ожиріння та скарги на здоров’я - від проблем зі шкірою до високого рівня цукру в крові ».

У цьому томі є кілька зачісок, що стосуються волосся. Оскільки подібні праці стали надзвичайно популярними, справжні експерти з цього питання намагалися їх спростувати і в ґрунтовних дослідженнях пояснити, що пшениця, яка споживається в Китаї протягом майже п'яти тисяч років, - це зовсім не отрута. Наприклад, дослідження, проведене спільно дослідниками Гарвардського та Колумбійського університетів, було опубліковане в British Medical Journal, де конкретно спростовується припущення, що споживання глютену збільшує шанси розвитку серцевих захворювань. Насправді виявилося, що невелика, але безглютенова дієта навіть збільшила ризик. Пояснення полягає в тому, що проблема може полягати в тому, що ліки для людей, чутливих до глютену, призначають дієту з низьким вмістом клітковини та вітамінів групи В. Інше дослідження також підкреслило, що свідоме уникання пшениці, жита та ячменю може спричинити дефіцит тіаміну та заліза. А на заході Американської асоціації серця вчені повідомили, що дієта, призначена при целіакії, може бути пов’язана з розвитком діабету 2 типу.

До всього цього додайте: ринок настільки заповнений продуктами, що не містять глютену, що якість також надзвичайно коливалась завдяки виробникам та дистриб'юторам грибів. Бідніші повні шкідливих хімічних речовин. Багато людей просто хочуть схуднути за допомогою спеціальної дієти, але це теж не все однозначно: вони вважають, що продукти, виготовлені з кукурудзяного та рисового борошна, також містять рафіновані вуглеводи.

Як правило, чоловік номер один Tyson Foods Inc. Донні Сміт, який з тих пір пішов у відставку після введення безглютенової курки з панірувальних сухарів, просто не міг сказати, чи був цей продукт в середньому здоровішим, ніж зазвичай. Вони були включені в пропозицію головним чином тому, що на неї був попит.

Який урок? Якщо ми не чутливі до цього, зовсім не потрібно уникати глютену.