Нопал, Харчова медицина для ожиріння. Від Мексики до світу
Паола Ізабель Ангуло Бехарано та Октавіо Паредес Лопес
Розвиток великих людських цивілізацій пов'язаний з історичним розвитком їжі. Наші предки мисливців-збирачів цілком зрозуміли це і дали початок сільському господарству, починаючи з одомашнення різних овочів, переважно злакових та бобових. У Мексиці проходження перших поселенців територіями з контрастними агрокліматичними змінами сприяло включенню ендемічної рослинності в раціон усіх доіспанських цивілізацій. Використання цих видів включало їх одомашнення, такі як кукурудза, амарант, квасоля та нопал, серед інших (https://www.cronica.com.mx/notas)
Ця остання культура досягла такої популярності серед споконвічних мешканців, що стала життєво важливою частиною їх раціону, як використання стебла, так і його барвистих плодів, які були включені до багатої гастрономічної спадщини Мезоамерики. Використання нопалу в харчуванні людини в цьому регіоні мало місце приблизно 22 000 років тому; сюди входила їхня робота в якості їжі, напоїв та ліків. Найдавніші записи про використання нопалу містяться в Мендосинському кодексі (1535-1550). Нопаллі (науатльське слово) захопили іспанців після прибуття в 1519 році; відомо, що вони були отримані з плодами нопалу (нохтлі, науатльське слово для опису колючої груші) при вході в Тлакскалу. Це було настільки великим впливом нопалу на колоніальне життя, що його було включено до дієти проти цинги на торгових кораблях іспанського флоту. Ця ситуація призвела до його поширення в різних регіонах планети. Ця культура стала настільки важливою, що її найкращий приклад показаний як частина нашого національного прапора.
Нопал належить до роду Opuntia, який налічує від 160 до 250 видів; 60 є ендеміками мексиканської території, і в межах цієї групи Opuntia ficus-indica - це наукова назва овочів нопал або «нопаліто», що використовуються в їжі. Нопал із Лас-Тунаса, зі свого боку, охоплює більшу кількість видів, які в основному дають білі, жовті та червоні фрукти, сенсорні характеристики яких є дуже особливими та вишуканими, аж до споживання в якості елементів вишуканої кухні в європейських країнах, таких як Італія .
З огляду на функціональні особливості, знайдені в листі рослини, нопал з давніх часів асоціювався з безліччю харчових та нутрицевтичних властивостей. Нутріцевтичні препарати - це біомолекули, які існують у їжі, займаються фізичними вправами, що виходять за межі поживної речовини, і можуть впливати на зменшення деяких захворювань або їх профілактику. Серед цих нутрицевтичних властивостей можна назвати такі, як антиоксиданти, протидіабетичні, антиколестеринемічні, протизапальні, протиракові чи антимутагенні засоби. Ці дії були виявлені в незліченних рослинах, які використовуються в харчових цілях і які також є частиною традиційної медицини.
Кілька досліджень показали, що овоч нопал є важливим джерелом сполук з антиоксидантною активністю, таких як аскорбінова кислота або вітамін С, кемпферол та ізорамнетин. Подібним чином, фрукти нопалу з їх різноманітними кольорами містять різні і важливі рівні антиоксидантних та нутрицевтичних сполук. У цьому сенсі повідомляється, що вони містять значні рівні сполук, таких як кверцетин, ізорамнетин, лютеолін та кемпферол, а також індикаксантин.
Різні дослідження також показали наявність сполук з корисною дією в насінні та квітках. Олія насіння опунції є видатним джерелом ненасичених жирних кислот, таких як ліноленова та олеїнова кислоти; кислоти омега-типу. Квітки містять в основному нутрицевтичні сполуки, такі як кемпферол, кверцетин та ізорамнетин.
У Мексиці нопал асоціюється головним чином з його ефектом проти цукрового діабету 2 типу (T2DM) та як засіб для схуднення. Перші наукові дослідження, що підтверджують цей ефект, виникли в 1970-х роках, але за останні роки вони зросли в популярності через високий рівень поширеності T2DM у нашій країні. За даними Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) у 2017 році, 16% мексиканського населення страждало цією хворобою. Картина ще страшніша, якщо ми пов’яжемо її з високим рівнем ожиріння, який становить 33% мексиканців.
Поява високого рівня зайвої ваги, ожиріння і головним чином поява жиру в черевній області, високий кров'яний тиск, високий рівень тригліцеридів і холестерину в крові, зміни у співвідношенні ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ) і низької щільності ліпопротеїдів (ЛПНЩ), відомі як дисліпідемія, стеатоз печінки або жир печінки, а також високий рівень глюкози в крові в умовах голодування є прелюдією до хронічно-дегенеративних захворювань з високим рівнем смертності, таких як T2DM та серцево-судинні захворювання. Цей набір раніше згаданих показників згрупований у межах маркерів метаболічного синдрому (MetS).
На додаток до цього протидіабетичного ефекту було показано, що споживання нопалу та його плодів значно знижує рівень холестерину, тригліцеридів та ЛПНЩ у плазмі крові; це навіть зменшує агрегацію тромбоцитів, що може призвести до серйозних серцево-судинних катастроф. За даними ОЕСР, у 2019 році найвищий рівень ожиріння у світі розподіляється між США, Новою Зеландією та Мексикою. Кілька досліджень вказують на те, що цей кактус здатний боротися з ожирінням завдяки високому вмісту харчових волокон та потужним антиоксидантам, присутнім як у плодоніжці, так і в плодах.
Довідково: Angulo-Bejarano, P. I., Gómez-García, M. D. R., Valverde, M. E., & Paredes-López, O. (2019). Нопал (Opuntia spp.) Та його вплив на метаболічний синдром: нові ідеї щодо використання тисячолітньої рослини. Поточний фармацевтичний дизайн, 25 (32), 3457-3477.
PIAB: Академічний, Центр біоінженерії, Школа техніки та наук, ITESM, Кампус Керетаро.
OPL: Заслужений дослідник Cinvestav-IPN та SNI-CONACYT. Національна наукова премія. Премія Академії наук країн, що розвиваються.