Давайте поговоримо про неживні підсолоджувачі, тобто ті, які не забезпечують калорійність або в будь-якому випадку споживання енергії дуже низьке, про сорти, які використовуються на ринку в останні роки, та їх переваги при певних патологіях при їх заміні зі звичайним столовим цукром.
На відміну від поживних підсолоджувачів, неживні підсолоджувачі - це ті, які не змінюють значення глюкози в крові і, отже, не забезпечують енергією, що є важливим моментом, оскільки багато разів ми допускаємо помилку, застосовуючи їх у спортсменів, які піддаються діяльності, яка вимагає цукру, або у дітей, яким потрібна енергія для занять фізичними вправами та для зростання. Щоб взяти до уваги, вибираючи, який підсолоджувач купувати, важливо подивитися, які їх суміші він містить, оскільки харчова промисловість, використовуючи їх, прагне створити синергію, це означає поєднання підсолоджувачів високої та низької інтенсивності, що є дешевшим і надає смак. особливий солодкий. Підсолоджувачі, які належать до цієї групи, є; ацесульфам К, сахарин, цикламат, аспартам і сукралоза. Хороша річ у підсолодженні багатьох дитячих продуктів цими підсолоджувачами полягає в тому, що вони не викликають карієсу.
Однак важливо мати на увазі, що у випадках дитячого ожиріння як підсолоджувачі, так і дієтичні продукти мають перевагу у дітей, оскільки їх споживання встановлюється відповідно до ваги дитини та з урахуванням віку. Чим нижчий рівень небезпеки бо управління ними більше.
Для споживання підсолоджувачів для дітей ми маємо наступну таблицю
Джерело: Фізіопатологія та дієтотерапія дитини.
Види та потужність підсолоджувача:
Ацесульфам калій (K) щодня можна споживати 15 мг/К ваги тіла. Він має від 130 до 200 разів солодший смак, ніж звичайний цукор. Це забезпечує швидко відчутний смак, доданий до їжі. Хороша річ цього підсолоджувача полягає в тому, що він не зазнає змін, коли він зазнає температурних температур, що робить його ідеальним для заміни цукру при обробці дієтичних продуктів, таких як безалкогольні напої, штучні та натуральні соки, молочні продукти з легкої лінії, лід вершки, жувальна гумка, цукерки, джеми, десерти, желе та консервовані продукти. Він також використовується у виробництві фармацевтичних продуктів, зубних паст та ополіскувачів для рота. Завдяки характерному підсилювачу смаку його можна поєднувати з іншими низькокалорійними підсолоджувачами, роблячи таким чином солодшим. Він не потребує жодного обміну речовин, тобто виводиться безпосередньо нирками.
Сахарин: рекомендований прийом цього підсолоджувача становить 5 мг/К ваги тіла. Він майже вдвічі солодший за ацесульфам, в 300-500 разів солодший за звичайний цукор. Так само, як ацесульфам також використовується в харчовій промисловості, підсолоджуючи безалкогольні напої, соки, молочні продукти, морозиво, пудинги, джеми, киселі, чаї, сидр, соління, соуси та інші продукти, призначені для дієтичної лінії, тим самим зменшуючи кількість калорій від них. Хороша річ цього підсолоджувача полягає в тому, що він також витримує тепло.
Цикламат: він лише в 30-50 разів солодший за звичайний цукор, і його щоденна рекомендація становить 11 мг/к ваги тіла (JECFA *). Цей підсолоджувач, на відміну від вищезазначених, дешевший і використовується в поєднанні з ацесульфамом К та аспартамом для виготовлення різних продуктів, здатних витримувати високі та низькі температури. Цей спосіб застосовується до столових підсолоджувачів, напоїв, соків, швидкорозчинних препаратів, молочних продуктів, круп, солодощів, джемів, тістечок, пудингів, пудингів, жувальної гумки, шоколадних цукерок, заправок та ліків.
Аспартам: це в 200 разів солодше, ніж звичайний цукор, а передбачувана щоденна рекомендація становить 40 мг/К ваги тіла. На відміну від вищезазначених підсолоджувачів, аспартам має смак, дуже схожий на природний цукор, і такий же, якщо він метаболізується шляхом розщеплення до незамінної амінокислоти, яка називається фенілаланін, аспарагінова кислота та незначна кількість метанолу. Застосування в харчовій промисловості охоплює всі продукти, призначені для дієтичної лінії, такі як дієтичні соки, гарячі шоколадні напої, молочні продукти, змащувані заправки, варення, солодощі та фармацевтичні продукти.
* ФАО: Продовольча та сільськогосподарська організація * FDA: Управління з контролю за продуктами та ліками
* ВООЗ: Всесвітня організація охорони здоров'я * JECFA: Спільний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок.