Вони також можуть спричинити отруєння, якщо ми не будемо обережні!/Фото: Shutterstock
Овочеві соки (смузі) та свіжі сирі салати - це наймодніші продукти на сьогоднішній день, оскільки вони є здоровими та допомагають зберегти наші лінії. Однак Німецький споживчий центр (VZ) звертає увагу фанатиків, які їдять фрукти та овочі, на небезпеку вживання сирої їжі, пише bild.de.
Не всі овочі придатні для споживання людиною, а багато овочів навіть токсичні у сирому стані. "Наприклад, в Інтернеті розповсюджуються небезпечні рецепти смузі з пюре з сирої картоплі та подрібненої хвої", - попереджає Ельвіра Шверер, експерт з питань харчування в Споживчому центрі в Баден-Вюртемберзі.
Не їсти сирим:
Картопля: Їжте лише бульби, зварені або смажені: ягоди, що виростають із квітки, надземні зелені частини рослини, бруньки бульби та екологічна шкірка фруктів, що визирають із землі, утворюють токсин, який називається соланін. Соланін може спричинити розлад шлунку та запалення нирок. Тому необхідно зробити його придатним для вживання шляхом варіння або смаження, крім того, щоб відрізати зелені частини бульби. В кінці зими не бажано їсти картоплю, яка проросла в погребі зберігання, максимум після того, як насіння ретельно зрізали.
Картопля також має високий вміст крохмалю, який важко перетравлюється в сирому вигляді.
Баклажани: Баклажани або баклажани - субтропічна овочева рослина родини картопляних. Тому, як і картоплю, цю потрібно варити або запікати.
До речі, помідори теж належать до цієї родини рослин! Але стиглі червоні помідори мають низький вміст соланіну, тому досить завжди вирізати з нього зелені частини. Також не рекомендується їсти помідори в сирому вигляді в недозрілому зеленому стані.
Ляльковий: Квасоля також є токсичною сировиною, будь то жовтий або зелений сорт стручків. Це пов’язано з тим, що в насінні садової квасолі міститься фазин, який є токсичним лектином. Це спричиняє отруєння, коли ми їмо зелену квасолю, боби або бобову муку в сирому вигляді, оскільки червоні кров’яні клітини злипаються в організмі від них. Це викликає настільки важке отруєння, що ми навіть можемо впасти від нього в шоковий стан. Готуючи та випікаючи, токсин стає неефективним.
Ревінь: Цей овоч містить багато щавлевої кислоти, яка зв’язує кальцій в організмі та може сприяти утворенню каменів у нирках, якщо ми харчуємось дієтою з низьким вмістом кальцію та багатою щавлевою кислотою.
Бодза: Самунігрин у ягодах бузини з високим вмістом вітаміну С може спричинити проблеми зі шлунком та кишечником при вживанні в сирому вигляді. Однак під впливом тепла (наприклад, під час виготовлення варення) він втрачає токсичну дію.
Умовно споживаний сирий:
Гриб: Вирощені в магазині гриби можна без проблем їсти сирими після очищення. Однак слід бути обережними з лісовими грибами, ні в якому разі не можна їсти їх сирими. Вони не тільки не засвоюються, але й багато з них токсичні, і ми можемо заразитися від них інфекціями солітеру.
Паростки: Бажано бланшувати при 90 градусах Цельсія (опустити на короткий час у гарячу воду).
Приготувати заморожену їжу
Важливо: в якості запобіжного заходу заморожені ягоди слід зварити трохи перед вживанням, оскільки вони можуть бути заражені норовірусом, який міг бути включений в процесі заморожування. Ці віруси не вбиваються холодом, вони знищуються лише сильним нагріванням.
Лісові ягоди
Свіжі ягоди, зібрані в лісі та на галявинах, також можуть поширити небезпечний солітер. Тому давайте споживати або варити варення та варення лише після ретельного миття.