Не всі кальмари, а всі кальмари.

кальмар

Очима, схожими на фокус камери, він постійно сканує під водою, і ніщо не може уникнути його уваги.

Під його тонкою плоттю три плоскі серця, що б’ються глибоко в тілі, можуть перекачувати кров з такою силою, що немає маленької риби, яка має шанс конкурувати як за часом реакції, так і за швидкістю з хижаком океанів і морів, жах малих риба з розумним мисливцем. з кальмарами, тобто Loligo forbesi або Loligo vulgaris. Гігантський кальмар може досягати розмірів до 13 метрів, середній розмір кальмара Хамбольда (кальмара Хамбольда), який працює разом і полює як орда вовчих вовків, що атакує стадо, коливається від 80 до 160 см, але наш головний герой сьогодні середній розмір звичайного кальмара у нас 30-40 см. Кальмар незаперечний завдяки смаку короля кальмарів, способам його приготування та текстурі м’яса, і ми можемо знати його під різними назвами.

Британські острови (кальмари), США (кальмари, кальмари), Франція (енкорнет), Іспанія (кальмари), Італія (кальмаро), Греція (кальмари), Німеччина (кальмар), Угорщина (кальмари, кальмари), Нідерланди (pijlinktvis), Данія (blaeksprutter), Норвегія (blekksprutter), Швеція (kalmar, blackfisk)

Група головоногих молюсків дуже стара, про що свідчать викопні знахідки ще 500 мільйонів років тому. Вони належать до молюсків і мешкають у морях. З кулінарної точки зору, кальмари, сепія та восьминоги - зоологічна назва "кальмари" не зовсім правильна, і хоча їхнє середовище існування збігається з рибним, вони жодним чином не пов'язані з ними, незважаючи на свою назву. Їх назва пов’язана з невеликим мішком за головою, який наповнений рідиною темного кольору. У разі небезпеки кальмари можуть бути використані для затемнення навколишнього середовища, щоб вони могли зникнути від своїх природних ворогів і швидко врятуватися, струменяючи воду назад, використовуючи принцип реактивного руху.

Хрусткі смажені кальмари - це дуже смачний делікатес, хоч би якою популярністю користувались „кальмари-фрітті”, але з ніжним м’ясом моряків можна почати набагато більше. Гастрономічна універсальність кальмарів майже не має собі рівних, його струнке тіло чудово наповнює, наприклад, начинкою з подрібненої ручки та гострого рису. Але навіть якщо смажити у воку, на розпеченому маслі, цей кальмар дуже смачний. Його також можна їсти сирим - в Японії це один з основних інгредієнтів сашими, але він також чудово готується на грилі, смаженому або приготованому на пару в томатному соусі. Час варіння (випікання) - єдиний фактор, за яким потрібно суворо дотримуватися і серйозно сприймати кожну хвилину. Кальмар дуже добре переносить високу температуру, але смажити його слід лише дуже короткий час, 1-2 хвилини. Перегрів може стати гірким і сухим. Якщо його не приготувати таким чином, його доведеться готувати на пару або варити відносно довго, інакше він залишиться твердим жувальним і клейким