Значні відмінності у якості оливкової олії вказують дієтологи, наголошуючи, що слово "оливкова олія" часто вводить споживача в оману.

Оливкова олія звучить як гарне слово - більшість з нас думає про середземноморський клімат та здорове харчування. Проте, як і всі продукти харчування, для оливкової олії важлива якість. Приємно знати, що бідний побічний продукт виробництва олії також продається як оливкова олія, зазначають експерти.

На додаток до оливкових олій вищої якості найвищої якості, на прилавках є так звана санса: це жир, отриманий із залишків від пресування оливок, який екстрагується із залишкової оливкової маси за допомогою розчинника. Олії Санса містять лише один відсоток оливкової олії, тому вони насправді дуже мало мають право на назву оливкова олія. На додаток до санси, написи на оруджо та вичавках мають також низьку якість - звертають увагу дієтологи.

Що таке справжня оливкова олія?

Своєю багатовіковою репутацією оливкова олія зобов’язана оливковій олії. Ретельно відібрані зерна пресують протягом 24 годин після збору. Оливки зберігають у добре провітрюваному приміщенні, а потім промивають для видалення природних забруднень, таких як залишки ґрунту, листя та гілки. Потім фруктовий сік віджимається за допомогою механічної системи, що рухає обертові колеса або молотки. Отриману оливкову пасту обережно вимішують для відокремлення олії, а потім відокремлюють від маси седиментацією та центрифугуванням. Отриману оливкову олію екстра-віджиму фільтрують і розливають по пляшках після зберігання у відповідних контейнерах. У процесі не використовується розчинник або тепло. Консерванти та інші добавки до олії не додаються. Оливкова олія екстра вірджин зберігає свій оригінальний смак і вміст вітамінів і багата ненасиченими жирними кислотами та антиоксидантами.

олія
Під час випробувань та контролю якості оливкова олія повинна відповідати таким же серйозним вимогам, як і вина. На думку експертів, оливкові олії високої якості є найвищою якістю, про що свідчать суворі та ретельні органолептичні тести, аналітичні методи аналізу та візуальні оцінки.

Представники дієтології вважають важливим звернути увагу на відмінності та переваги оливкової олії першого віджиму, оскільки в той час як в інших європейських країнах загалом два санса із сотні покупок оливкової олії, в Угорщині шістдесят із сотні санса за вибором замовників.