Супермаркети та гіпермаркети пропонують споживачам широкий асортимент товарів з різними знижками на ціни, наприклад, фрукти та овочі з усього світу, а також «наші», візуально ідеальні та блискучі яблука без плям на шкірі. Але як їх вирощували? Які хімічні речовини були оброблені для досягнення такої досконалості? І скільки кілометрів проїхали овочі чи фрукти, перш ніж дійшли до прилавків магазинів?
Ми живемо у світі, де наше здоров'я піддається великому ризику. Незалежно від типу дієти (вегетаріанство, макробіотики або сучасні дієтичні системи: харчування крові, розділена дієта ...), ті, хто хоче харчуватися по-справжньому здоровим, повинні дотримуватися наступних правил: Споживані продукти повинні вирощуватися в здоровій, незабрудненій місцевості, без хімічні добрива та спреї, оброблені без використання хімічних добавок.
Звичайна їжа
З загальними продуктами ми ніколи не знаємо напевно, що їсти. Хоча гігієністи аналізують продукти, що продаються на ринку, вони вимірюють лише кількість нітратів і важких металів. Вміст пестицидів визначається дуже рідко. Тому не будемо недооцінювати тривалий прийом їжі, яка може містити залишки сторонніх речовин, оскільки різні шкідливі речовини (їх також називають стійкими = стійкими) не виводяться з організму, а зберігаються, наприклад, у печінці або жирова тканина. Небезпечні концентрації досягають лише через десятки років. Багато лікарів та вчених визнають зв'язок між надмірним вживанням хімічних речовин та зростанням захворюваності цивілізаційними захворюваннями.
Органічне землеробство
Органічні продукти дуже привабливі для споживача, оскільки галузь дотримується певних принципів:
- Він не чекає аналізів гігієністами і добровільно змінює виробничі процедури.
- відмовляється від вживання шкідливих речовин.
- Він повертається до природи - до коріння, звідки воно прийшло.
- Він використовує досвід наших предків, водночас має сучасну механізацію та засоби біологічного захисту.
У порівнянні зі звичайним сільським господарством, воно працює "в малому" і з більшою часткою ручної праці. Наслідком цього факту є також ціна на органічні продукти - трохи вищі за звичайну їжу. Однак за останні роки органічна їжа пережила величезний бум - їх споживання зростало на 50% на рік.
Правила виробництва органічних продуктів харчування
Органічна продукція для виробництва органічної їжі переробляється лише на об'єктах, в яких створені умови для їх послідовного просторового та часового відділення від виробництва звичайних продуктів харчування. Закон також визначає технологічні процедури, матеріали для виробництва та упаковки, добавки та консерванти, що використовуються при їх переробці, засоби для оздоровлення сховищ органічних продуктів харчування.
Фруктові та овочеві соки
Які правила виробництва застосовуються до фруктових та овочевих соків, якщо їх потрібно класифікувати як органічні? Синтетичні підсолоджувачі та консерванти, діоксид сірки, азбест для фільтрації та пластикові контейнери не повинні використовуватися в технології їх виробництва як упаковка. Для досягнення необхідної концентрації фруктово-овочевих соків та концентратів використовуються лише вакуумні та мембранні процеси до 45 ° C. Виробниче обладнання та пляшки очищаються лише механічно, питною водою, нагрітою до 85 ° C, і парою, виготовленою з питної води.
Пиво
Тільки органічно вирощений ячмінь і хміль можуть використовуватися для виробництва біопива. Технологія виробництва не повинна використовувати рециркуляцію хмелевих сусла протягом усього процесу приготування, екстракт хмелю, фільтрування або ультрафільтрацію, що містить активоване вугілля або азбест, а також алюмінієву та пластикову упаковку, продезінфіковані формальдегідом пробкові коронки та ферменти.
Борошно
Борошно повинно бути виготовлене з харчового зерна та вирощене органічним способом. Клейковина, відбілювачі, синтетичні будівельні речовини та хімічні добавки забороняється додавати.
Система управління
Центральний інститут сільськогосподарської інспекції та випробувань (ÚKSÚP), який доручає організацію інспекцій та інспекцій Naturalis, є гарантом дотримання принципів органічного землеробства при вирощуванні рослин, розведенні худоби та переробці продуктів рослинного і тваринного походження. Звіти про перевірку служать довідковим матеріалом для надання торговельної марки "Органічне землеробство".