Після медичних проблем поставив діагноз лікарів. Непереносимість гістаміну назавжди змінила життя Патрісії. Сьогодні він допомагає іншим, вигадує дивовижні рецепти і здійснює свої мрії.
БРАТИСЛАВА, 31 липня - Патрісія Молнарова Турінічова веде блоги з 2015 року. Але це була не просто така вигадка. За її кар’єрою блогера криється неприємна хвороба. Непереносимість гістаміну була виявлена у молодої жінки після постійних проблем зі здоров'ям та багатьох обстежень. Той, хто страждає цією хворобою, знає, що вона неприємна. Тому Патрісія вирішила допомогти не тільки собі, а й іншим "зневіреним людям". Однак з самого початку вона не була героїнею. У перший момент вона теж впала в смуток і розчарування. Однак нічого не можна було зробити, і оскільки вона любить смачну їжу, вона почала готувати і випробовувати нові відповідні рецепти. Крім того, у своєму блозі Hit - це здоровий спосіб життя з читачами, які діляться його досвідом та знахідками.
Патрісія сказала читачам Добрих новин, що їй невідомо кулінарія. Ще до встановлення діагнозу вона займалася кондитерськими виробами і мала позитивні та тісні стосунки з випічкою та кулінарією. Непереносимість гістаміну призвела її до дещо іншої дієти, але вона не шкодує про це. Вона навчилася повноцінно жити зі своєю хворобою і не забуває здійснити свої мрії. Буквально кілька днів тому їй вдалося видати власну книгу, в якій, звичайно, вона зосередилася на HIT.
Патрісія, спочатку розкажи нашим читачам, коли ти почав відчувати перші симптоми непереносимості гістаміну, і яка конкретна проблема зі здоров’ям.?
Я мав труднощі задовго до того, як лікарі з’ясували, що зі мною не так. Симптоми у кожного різні, але для мене це були найпоширеніші проблеми з травленням, мігрень і в гірших випадках також запаморочення. Це хвороба, яка виникає через підвищену кількість гістаміну в організмі, який наш організм не може вчасно розщепити.
Скільки часу знадобилося лікарям, щоб з’ясувати справжню причину ваших проблем та труднощів? І які обстеження вам довелося пройти?
Я проходив різні обстеження від КТ до магнітно-резонансної томографії, мої проблеми з тиском і запамороченням вгадувались на шийному відділі хребта, і в той же час все було спричинено «звичайною» непереносимістю гістаміну. Звичайно, я ставлю слово звичайне в лапки, бо порівняно із серйозними захворюваннями це насправді незрівнянно, але навіть ХІТ може сильно ускладнити життя. Дізнавшись, слід повністю змінити спосіб життя. ХІТ діагностував алерголог за зразками крові.
Якою була ваша реакція, коли ви дізналися справжню причину своїх проблем і як ви впоралися з тим, що ваш раціон повинен буде суттєво змінитися?
На початку я був дуже розчарований, як і всі, хто дізнався про HIT. У мене було відчуття, що мене більше ніколи не з'їдять (велика помилка!). Я влаштувався протягом кількох місяців, і мій блог насправді мені дуже допоміг. Я заснував його, бо відчував, що повинен все це викинути із себе, але водночас я хотів допомогти тим, кого спіткала та сама доля і не отримали достатньо інформації, щоб це все обробити. Початок не дуже простий.
"Дієта "спочатку може здатися різкою, але вам потрібно з’ясувати, що вам болить. Як ви це зробили і що б ви порадили людям з діагнозом непереносимість гістаміну?
Це правда. Я пройшов близько 3 елімінаційних дієт, поки не з’ясував, який шлях мені підходить. Перш за все, я хотів би звернути увагу на той факт, що нерозумно дотримуватися різких дієт з виведення, які полягають у додаванні однієї їжі за 2-3 дні. Я сам це пройшов, їв рис 2 дні (вранці, обід, вечір), потім додав картоплю (вранці, обід, вечір) і через 5 днів мені стало гірше, ніж раніше. Недарма мій організм майже не отримував поживних речовин. У мене вийшло зробити 2-3-денну "чистку супу", тому я їв супи з овочів, що найкраще переносяться, і поступово додавав найбільші алергени, щоб перевірити, чи не заперечую я деякі з них, у поєднанні з найкраще переносимими продукти харчування. Ви знайдете статті в моєму блозі, де я пояснюю все це на конкретних прикладах. Після цієї «дієти» я з’ясував, що найбільшу проблему викликало коров’яче молоко.
Багато людей ігнорують цей діагноз і, незважаючи на наслідки, не пропускають їжу, яка викликає у них проблеми. Ви були одним із них з самого початку або ви відразу вирішили змінити свої харчові звички?
Я відразу зробив щось, щоб полегшити мене. Але, як я вже згадував у попередній відповіді, мені знадобилося кілька тижнів, щоб розпочати з такою справжньою елімінацією. Спочатку я наївно думав, що якби я виключив "найгірші" продукти з точки зору ХІТ, мені одразу було б краще. Але це не так. Всі сидять або. щось інше не підходить, і тому кожен повинен пройти це сам. Найгірше - запитати на різних форумах, чи хтось сидить тим і тим, і виносити на основі цього судження.
Ви почали детально розглядати непереносимість гістаміну. Чого людям слід уникати і на що слід звертати увагу в дієті?
Їм слід уникати напівфабрикатів і стресів. Звичайно, сьогодні це не завжди можливо. Однак необхідно звертати увагу на свіжість і шукати якісну їжу з перевірених джерел, бажано домашню. Раніше це було можливо. Людина ходила на ринок, купувала фрукти та овочі, діставала свіжі яйця у сусіда, купувала хліб із закваски в пекарні та готувала вдома корисні, цінні страви з місцевих інгредієнтів. Сьогодні ми йдемо до фаст-фуду або купуємо в магазині заморожений напівфабрикат, який ставимо в мікрохвильовку і готуємо обід протягом 5 хвилин. Однак ми забуваємо про своє здоров’я. І саме завдяки такому способу життя так багато з нас мають різні проблеми з травленням і непереносимість їжі в таких великих масштабах.
Як виглядає ваша звичайна дієта, коли справа доходить до дієти? Ви готуєте та готуєте їжу щодня, а також можете повечеряти у ресторані?
Я готую кожен день, іноді двічі. Дуже рідко я їжу в ресторані, навіть лише той, який я знаю і знаю, що мене там чекає.
У своєму щоденнику ви радите людям, мотивуєте їх і регулярно постачаєте їм смачні рецепти. Це дуже цікаво і спокусливо. Де ви берете мотивацію до створення рецептів? Ви пробуєте все на своїй кухні?
Звичайно, я перепробувала всі рецепти. Деякі потрапляли в мій шлунок, лише якщо їх не можна було опублікувати (дуже рідко вони потрапляють у смітник), але більшості з них це вдалося принаймні вдруге, тому вони могли перейти до блогу. Я черпаю натхнення скрізь. Я люблю трансформувати традиційні рецепти та замінювати інгредієнти, яких у нас не було б у HIT. Наприклад, я готую не капусту з квашеної капусти, а зі свіжої і для підкислення використовую аскорбінову кислоту. Його не можна відрізнити від справжнього.
Такий діагноз ненавмисно зачіпає і інших членів сім'ї. Члени вашої родини також змінили свої харчові звички або протистояли їм?
У нашій країні це трохи «щасливо», оскільки у моєї матері також є ХІТ, а через кілька місяців і у мого батька. Це цікаво, бо у всіх нас абсолютно різні реакції. Тож у нас з батьком одне і те ж, тільки у мами різні. Ми більше мігрені і маємо проблеми з травленням, тоді як мати "поза всім". Отже, ми їмо одне і те ж, лише оцино «грішить» тут і там, бо він відмовляється відмовлятися від деяких продуктів з вищим гістаміном, які не створюють йому проблем, напр. помідори. Єдиний негістамін серед нас - це мій чоловік, але він уже адаптувався до мого раціону. Я ніколи не повірив би, що одного разу вона з’їсть лободу, пшеницю чи гречку.
Буквально кілька днів тому вам вдалося видати книгу рецептів. Це короткий зміст попередніх, чи люди знайдуть там якісь нові рецепти? І загалом, розкажіть нашим читачам шлях від первинного рішення написати книгу до успішного фіналу?
Веру. Моя книга продається лише кілька днів, але я все ще не можу в це повірити і дуже задоволений нею. Я давно хотів написати книгу рецептів, але, мабуть, HIT змусив мене думати про це справді, так би мовити. Я збирав рецепти, натхнення, я планував, як вона може виглядати, чого не повинно бути в ній, і цього року мрія здійснилася. У книзі ви знайдете переважно нові рецепти, але в блозі також повинно бути кілька вибраних. Крім того, він збагачується досвідом мене, гістаміном, порадами, порадами, а також професійним вступом, наданим книзі чеським блогером Гістаміновою Кашулькою, яка вже багато років займається темою непереносимості гістаміну і тексти якої також цитують іноземні автори. Я дуже радий, що вона пішла на це, тому що це було моє велике натхнення з самого початку, і саме від неї я дізнався майже все, що знаю сьогодні з професійної точки зору.
ДУМАЙТЕ ПРО ВАШЕ ЗДОРОВ'Я НА Фейсбуці!