Дистиляція може спричинити задуху

Винороби вже знають, але дистиляція газу під час бродіння також є серйозною небезпекою для винокурень. Подібно до того, як під час бродіння сусла у винних погребах, так званий сусловий газ утворюється під час бродіння плодів під час приготування дистиляту. Цей підступний газ без кольору та запаху вже призвів до багатьох аварій в Угорщині, хоча трагедії легко уникнути за допомогою простих і добре перевірених методів. Під час бродіння в приміщенні може бути доцільним запалити одну свічку для виявлення накопиченого суслового газу, але найбезпечніше отримати надійний детектор окису вуглецю, який негайно вкаже на наявність проблеми.

коньяку

Ризик вибуху та опіків під час перегонки

Більшість аварій, спричинених домашньою перегонкою, трапляються під час перегонки. Від незначних опіків до “простих” пожеж до вибухів ми знаходимо приклади майже всього минулого. За даними Національної ради Палінки, більшість нещасних випадків спричинені невідповідним обладнанням та недотриманням основних правил безпеки. Тому важливо використовувати безпечне обладнання, яке відповідає протипожежним нормам, і, якщо це можливо, не зберігати готовий високоалкогольний продукт там, де відбувається дистиляція, і переконатися, що дистилят не контактує з відкритим вогнем або іншими джерелами займання.

Пов'язка на очі, подрібнювач, засіб для зняття лаку та плоду

Найтрагічніша аварія недавнього часу, помилково апострофізована в деяких ЗМІ «палинкаями», сталася в Дамці, де кілька людей були госпіталізовані, а четверо втратили життя через споживання алкоголю, що містить токсичні сполуки. Вживання напоїв - це, з одного боку, поширений злочин, а, з іншого боку, справа не має нічого спільного з винокурінням. Однак природною особливістю процесу є те, що на додаток до бажаного середнього дистиляту утворюються також попередній і післядистилят, тому дуже важливо професійно розділяти фракції. З цих фракцій попередньо дистилят є більш небезпечним, і в цьому випадку утворюється метиловий спирт і, наприклад, етилацетат.

Його цінність насолоди, нагадує запах лаку для нігтів (добре впізнаваний за цим) та різкий, неприємний смак порівняно невеликі, тому немає підстав дозволяти йому потрапляти в середній дистилят за межами збільшення коефіцієнта виходу. Навіть за умови належної практики поділу, ми можемо найефективніше виключити цей фактор ризику за допомогою аналітичного тесту, хоча, звичайно, це також має наслідки для витрат.

Так званий плід відіграє важливу роль в ароматизації кісточкових дистилятів плодів. Існує цілий ряд методів для підвищення цього, але аж ніяк не є прийнятним для обробки відповідних плодів без посіву. В результаті висіву, що призводить до відсутності або розбиття насіння, ціаністий водень та етилкарбамат, які шкодять здоров’ю понад дозволені межі, можуть бути внесені в затор. Щоб уникнути цього, ми рекомендуємо якнайшвидше ретельно висівати та виганяти пюре.!

Небезпека зберігання

Зберігати дистилят не так просто, як ми могли подумати спочатку. Багато людей зберігають готовий дистилят у металевій або пластиковій тарі замість добре перевірених скляних пляшок, хоча спирт також може розчинити певні метали та пластмаси у випадку з ємностями при неправильному виборі матеріалу. Це дозволяє нам вводити в наш організм речовини, які можуть бути шкідливими в довгостроковій перспективі. Існує багато історій про дистилят, який посинів від міді або пластмасового глечика, розчиненого 60-градусним дистилятом, або ще гірше, ми, можливо, стикалися з ним самі. На думку експертів, найбезпечнішим і в той же час найпростішим рішенням є ретельно очищена скляна пляшка, яка якимось чином вказує на те, що вона містить дистилят, щоб уникнути аварій та непорозумінь.

Не йдіть на це без достатнього досвіду!

Для виготовлення дійсно якісного дистиляту потрібні якісні фрукти, належне, безпечне обладнання та досвід. Бажаючі можуть дізнатися подробиці якісного приготування дистиляту на багатьох форумах, для зацікавлених також доступні довші, складніші та коротші, швидкі форми навчання.

Дистилят не дорівнює коньяку

Дистилят - це збірний термін, до цієї категорії належать усі спиртні напої, вироблені ферментацією з ферментованої сировини, наприклад коньяку.

Палінка була нагороджена LXXIII. Відповідно до Закону ми можемо назвати лише спиртний напій, який на 100% виготовлений із благородних або дикорослих фруктів, виноградних купюр або виноградної купюри азу, вироблених в Угорщині, і не містить жодних добавок. Важливо, що напій може бути коньячним, лише якщо він був розім'ятий, приготований на пару, дозрілий та розлитий по пляшках в Угорщині, а кінцевий результат може становити мінімум 37,5% об./Об. Та максимум 86% об.