Перехресна алергія пилок - їжа У Центральній Європі близько 50% хворих на алергію на пилок виникає через подібність алергенів. Це явище, коли антитіла IgE, вироблені проти одного алергену, реагують на основі подібності амінокислотної послідовності до іншого алергену. Існує перехресна реакція між їжею, між їжею та інгаляційним алергеном (пилок, кліщі) або латексом та їжею. Якщо перехресна реактивність проявляється клінічно, ми говоримо про перехресну алергію. Люди, які страждають алергією на пилок, страждають у два-три рази частіше на харчову алергію, ніж загальна популяція.

алергія

Характеристика

Атопічна (IgE) алергія характеризується негайною і часто сильною реакцією імунної системи і опосередковується так званими специфічними антитілами IgE (звідси і назва реакція IgE). Генетична схильність головним чином відповідає за його розвиток, коли ризик його спалаху у дитини, яка має обох батьків алергіків, становить до 80%. Якщо алергік має лише один із батьків, тоді цей ризик становить "лише" від 40 до 50%, а діти, у яких у сім’ї немає алергії, мають ймовірність лише від 20 до 30%. Поки що єдиним ефективним способом профілактики та лікування харчової алергії є уникнення алергенів.

Алергіки мають різну чутливість до харчових алергенів. Деякі реагують на мікрограми мікроелементів у їжі і можуть розвинути анафілактичну реакцію. Інші невеликі кількості переносять і реагують на міліграмову кількість алергену.

Механізм походження

Атопічна харчова алергія виникає, коли організм оцінює їжу як "ворожу" та збуджує імунну систему, щоб захиститися від ворога (антитіла IgE). Організм починає виробляти гістамін та ряд інших хімічних речовин для захисту, наявність яких проявляється в алергічних реакціях, таких як риніт, набряк, свербіж, порушення травлення або, що ще гірше, анафілактичний шок.

Оральний алергічний синдром

Основним проявом перехресної алергії між пилком та їжею є оральний алергічний синдром. З’являється після прийому всередину сирих фруктів або овочів. Протягом декількох хвилин після їжі у них починають пекти губи, клімат, мова, подряпини в горлі, висип або набряк навколо рота. Якщо ми продовжуємо їсти, з’являються більш значущі симптоми: кон’юнктивіт, риніт, астма, набряк гортані або анафілаксія. На випадок перехресна пелетна алергія - їжа Часто симптомам харчової алергії передують респіраторні симптоми (кон’юнктивіт, риніт). Реакція на овочі та фрукти може відбуватися при вдиханні, дотику (стережіться натирання очей!) - під час лущення, нарізки, натирання, натискання (прояви можуть бути драматичними - астма, анафілаксія).

Не існує взаємозв’язку між тяжкістю пилкового риніту та вираженістю харчової алергії. Іноді трапляється перехресна реакція пилку - їжа, пов’язана з сезоном пилку - деякі люди не можуть їсти яблука в період цвітіння, але поза цим періодом у них не виникає труднощів.

Алергічна реакція може легко виникнути після прийому сирої або свіжої їжі, термічна обробка зазвичай скасовує алергенну дію рослинних білків - термолабільні алергени. Будьте обережні - винятки становлять напр. селера, петрушка, спеції, горіхи та арахіс, які вони містять термостійкі алергени-термостабільні алергени.

Діагностика харчової алергії IgE

Анамнез дуже важливий і незамінний. Під харчовою алергією ми маємо на увазі, якщо труднощі пацієнта пов'язані з певним видом їжі, якщо вони повторюються, якщо прояв симптомів не залежить від кількості їжі, якщо клінічні труднощі зникають після пропуску підозрілої їжі та якщо проти- допомагають препарати від алергії.

З лабораторних досліджень використовується аналіз крові, а саме: дослідження загального імуноглобуліну Е, специфічних харчових імуноглобулінів Е для окремих продуктів харчування та шкірних тестів. Однак ці методи відносно нечутливі. Провокаційний стрес-тест використовується для реальних доказів харчової алергії, але цей тест дуже вимогливий і вимагає госпіталізації пацієнта.

Але найкращий метод діагностики - це якщо пацієнт веде харчовий щоденник, перераховуючи всі продукти, які він з’їв, та труднощі, які у нього виникають. Ретроспективно можна зробити висновок, яка їжа для нього найважча.

Перехресні алергічні реакції

Явище перехресної алергії є предметом інтенсивних досліджень. Сьогодні точний склад перехресно реактивних білків вже відомий, і вони мають своє лабораторне позначення. Таким чином, були створені наступні групи - схеми сенсибілізації, пов'язані з харчовою алергією на пилок.

· Свіжі фрукти: яблуко, вишня, вишня, персик, абрикос, груша

· Екзотичні фрукти: ківі, лічі, авокадо

· Сирі овочі: сирий селера, морква, картопля, спаржа, горох

· Помідори, соя, сочевиця, манго, шпинат, цукрові буряки, пшеничне борошно, арахіс

· Селера (також варена), морква, петрушка

· Спеції: кріп, каррі, аніс, перець чилі, коріандр, естрагон, артишоки, ромашка, насіння соняшнику, пастернак, лігурія, базилік, майоран, орегано, чебрець, розмарин, м’ята, шавлія, гострий перець, зелені та чорні спеції

· Банани, авокадо, ківі

· Їстівний каштан, папайя, інжир, фініки, ананас, грейпфрут, диня, персики