• Марта Морейра

  • Поділіться
  • Твіт
  • Linkedin
  • Мені
  • WhatsApp

Кекси та заморожений йогурт були лише початком. València вже вітав тайякі, батончики із злаками та димоходи. Цукерки, призначені для їжі ... та для фотографування

instagram

Гріховний всесвіт цукристих надмірностей зробив кілька поворотів дзвоника з тих часів, коли не було більше "верхньої" закуски, ніж капає шоколадна раковина, тендітна французька кондитерська штрудель або свіжоспечені кекси з кутової печі. Ці класики продовжують і продовжуватимуть там, тримаючи хлопця у своїх скляних шафах; не вражений народженням та занепадом моди та постійною появою нових харчових непереносимостей.

Але одне - чинити опір, а інше - досягти успіху. У часи Instagram примхи, які роблять усі фотографії, - це тайяки, чаї з кульками та ремісничі жердини зі справжніми фруктами. Вже якийсь час правилом є кольорове шоу та можливість гри. Окрім того, що продукт багатий, він повинен привертати увагу та піддаватися персоналізації. Іншими словами, це має бути весело. Ми стикаємося з тим, що ми могли б назвати епохою іграшкових закусок. Вафельне тісто за формою нагадує рибу, у відкритий рот якої фарширують різні види морозива, а все посипають чотирма видами начинки. Складно їсти, так, але яка марна трата фантазії.

Багато з цих винаходів походять із Сполучених Штатів, обіцяної країни непередбачених ласунів. Там, незважаючи на Мішель Обаму, вони не ходять з маленькими дівчатками на тему цукру. Своєрідний вакуум жахів схиляє північноамериканців заповнювати кремом або морозивом будь-яку дірку, яку вони знаходять у булочці. Таким чином народилося багато міжнародних злиттів, таких як кронус (суміш пончика та круасанів), доннолі (половина пончика, половина сицилійських канолі, фаршированих сиром рікотта) або брокі (шлюб Брауні та хрусткого печива з шоколадною стружкою). Все це правда, але будьте обережні! З іншого боку Атлантики ми дуже готові критикувати надмірність янкі з їжею, але тоді ми добре імпортуємо їх ідеї, як тільки отримаємо можливість.

Останнім королем солодкого порно є димохідні торти, які вперше прибувають до Валенсії з рук Рулет у деревині. Цей заклад, який відчиняє свої двері цієї суботи в районі Кармен, дуже близько від старої Каса-де-лос-Карамелос, - це форпост нової тенденції, яка, як ми знаємо, не приживеться серед валенсійської публіки. Існують імпортні моди, що пускають коріння і поширюються як вірус - наприклад, заморожені йогурти - та інші, які не повністю вловлюються в місті, наприклад бублики. Ідея проста: це не що інше, як тісто, розкачане і розбите в цукрі (зі смаком, подібним смаку пампушки), яке готується на дерев’яній паличці, яка сама на себе перевертається.

В результаті виходить спіраль, яка зовні хрустка, а всередині м’яка і пухнаста. У нинішньому рецепті внутрішність цього трохи порожнистого циліндра у формі димоходу (звідси і англійська назва) намазана шоколадом, наповнена морозивом та заправлена ​​конфетті, дульче де лече, тертим кокосом, тощо та ін. Камінні торти - це еволюційна версія типового солодощі з країн Центральної Європи, таких як Угорщина, Чехія та Словаччина, хоча їхнє походження саме в трансільванському регіоні Румунії. Перший задокументований рецепт цього «пирога» (також відомого як kürtöskalács або trdelnik) датується 18 століттям, коли він став дуже популярним серед угорської знаті. Сьогодні це дуже поширений продукт; кожен, хто відвідав Прагу, пройде повз кіоск вулиці Трдельник в оточенні туристів.

Бум зернових батончиків

Минулого літа Валенсія також піддалася черговій солодкій тенденції "постави": батончики з круп. Всього за місяць було відкрито дві франшизи "Зерновий дім" (Avenida de Francia, 36) та його конкурента "Мисливці на зернові" (Conde Salvatierra, 21) - компанії, які запозичують ідею лондонських "Зернових вбивць", яка в свою чергу все ще є північним Американський імпорт. Можливо, ви не розуміли, через які черги виходили за ріг Сіріло Аморос у вихідні дні. Так, вони - полчища підлітків, котрі прагнуть спробувати один із 160 сортів злаків та двадцять різних видів молока (із шести кольорів на вибір), які пропонуються у таких місцях.

Гачок тут подвійний. Наймолодших засліплює барвиста вечірка, яка дзвонить вам із прилавка, і нескінченна різноманітність продуктів, які поставляються у ваше розпорядження. Старших завойовує ностальгія повернення до тих втішних моментів дитинства перед мискою з молоком з «хрусткою».

Крім того, практично всі крупи в меню походять із США (найбільш цукристі), Латинської Америки чи Великобританії (дещо «здоровіші» та з більшою увагою до веганських варіантів). Наприклад, ваніль та мигдаль Special Ks або запечені крупи з яблук та кориці не можна знайти в іспанських супермаркетах. Які супер продажі? Очевидно Froot Loops (американська класика, яку ви бачили вже не в одному фільмі), злаки Oreo та Fruity Pebbles.

Тайякі, японська вафелька у формі риби

Вступ у Валенсії тайякі Вона соромилась, але ... давайте час на час. Цей японський солодкий у формі риби, розташований посередині між вафеллю та бісквітом, спочатку був солодким квасолевим пирогом (квасоля азукі). Це фіксоване посилання в десертному меню таверни Тора, але у набагато класичнішій та простішій версії, ніж та, яка була у люті в Мадриді з моменту відкриття минулого літа Фішбоул в районі Маласанья. Тут готують адаптацію нью-йоркської тайкайї, яку подають теплою, наповненою м’яким морозивом та прикрашеною різними цукерками, горіхами та шоколадною стружкою. Марна трата калорій, текстур та кольорів.

Бульбашки чаю

Заклади "tea con bolitas" є частиною нашого міського ландшафту з 2013 року. Це одне з тих винаходів, привезених ззовні, і ми не знаємо, чи вони торжествують через його смак чи через те додаткове задоволення, яке сьогодні також потрібно з їжі. У Валенсії його продають такі мережі: InfraganTea Y Нічого собі, Але не будемо забувати, що його походження - тайванське, і тому його легко (і навіть дешевше) знайти в околицях азіатських громад (наприклад, поблизу вулиці Пелайо).

Також у цьому випадку оригінальний рецепт вісімдесятих років 20 століття, який складався із суміші гарячого чорного чаю, перлів тапіоки, згущеного молока та сиропу або меду, зазнав послідовних модифікацій, щоб адаптувати їх до західного смаку. Отримавши прихильників у Канаді та Нью-Йорку, вона потрапила до Європи так, як ми знаємо сьогодні.

В основному це напої на основі чаю (рідкі, гранітні, з молоком або без них), які постачаються з «маленьким подарунком»: клієнт може вибрати між кульками, наповненими соком, кульками желатинової текстури з різними смаками або перлами тапіоки, вилученим крохмалем з маніоки. Ви споживаєте його із соломинкою, яка є ширшою, ніж зазвичай, що дозволяє вам вдихнути «бульбашки» і відчути дивне задоволення, нещадно розчавлюючи їх.