ясом

Оскільки ми все більше і більше залучаємося до європейської, китайської та корейської кухні, кожного разу ми знаходимо нові рецепти та намагаємось приготувати на вечерю чи урочисту вечерю.

Потрібно віддати належне тому, що з появою нових рецептів наші таблиці стали виглядати чіткішими та презентабельнішими, відомішими.

На полях супермаркетів почали з’являтися всі нові, невідомі досі продукти, спеції, приправи. Але все ж іноді нам хочеться спробувати щось своє, це відомо з дитинства. Такі страви приносять приємні спогади, щасливе дитинство та юність, і ви почнете все більше розуміти, що немає нічого смачнішого за наш домашній натуральний продукт.

І якщо раніше ці страви могли виглядати не чітко і барвисто, але як щось більш звичне, тепер, коли ми знаємо деякі секрети, ми можемо охопити свою кулінарну фантазію і створити справжні дива. Візьмемо, наприклад, перловку з м’ясом. Багато з нас пам’ятають цю чашу зі студентської їдальні, коли каштанову кашу пекли на тарілці і поливали м’ясним соусом з шматочками м’яса. Але давайте приготуємо ці страви по-новому, щоб врятувати всі наші домогосподарства.

Рецепт 1: перловка з м’ясом

Необхідні інгредієнти:

- свинина або яловичина - 600 г;

- болгарський червоний перець - 1 штука;

- зелена цибуля та петрушка;

- рослинна олія - ​​5 ст .;

Лавровий лист, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Увечері заливаємо перлову крупу водою, а вранці зливаємо воду, промиваємо манну крупу в декількох водах і перекладаємо на сковороду. Залийте водою і поставте на плиту. Після варіння зменште вогонь і ослабте на 1 годину.

Ми очистили кореневий лист селери та моркви, подрібнили їх на крупній тертці. Цибулю і болгарський перець нарізають кубиками. Миємо м’ясо і нарізаємо кубиками, як гуляш.

Розігрійте в запіканці рослинне масло і відправте шматочки м’яса на запікання. Перемішати, смажити 5-7 хвилин, потім відправити нарізані кубиками цибулю, перець, моркву та перець селери. Продукти Solim, перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Наповніть водою таким чином, щоб вона повністю покривала нашу продукцію. Після варіння ми також зменшуємо вогонь і варимо при мінімальному вогні протягом 35-45 хвилин. Якщо ви використовуєте яловичину, час варіння, природно, збільшиться щонайменше до 1,5 годин. Коли ваше м’ясо вже стане м’яким, приблизно за 10 хвилин до готовності додайте до продуктів варену перлову крупу, додайте спеції, лавровий лист і сіль. Продовжуйте нагрівати ще 5-40 хвилин, потім потрібно видалити лавровий лист, спеції на мисці чорного меленого перцю і додати подрібнену зелень. Перлова крупа з м’ясом готова.

Рецепт 2: перловка з м’ясом і помідорами

Необхідні інгредієнти:

- м’ясні кістки - 2 кг;

- перлова крупа - 800 г;

- помідори - 2 шт;

Спосіб приготування:

На сковороді посуньте промиті м’ясні кістки, залийте водою і варіть, поки м’ясо легко не відокремиться від кісток. Робити це можна з вечора, а вночі бульйон добре нагодований, а м’ясо просочиться. У бульйон можна відправити трохи селери, моркви, опустити цілу цибулину і лавровий лист. В принципі, на наступний день для цього бульйону можна приготувати смачний насичений суп.

Вилийте перлову крупу, залийте холодною водою і поставте для варіння. Як тільки вода закипить, з’єднайте її, перекладіть крупу в глибоку каструлю або в казан з шорстким дном, залийте бульйоном, посоліть і варіть до готовності.

Цибулю очищаємо і акуратно ріжемо. Беремо м’ясо з бульйону, відокремлюємо його кістки і нарізаємо кубиками, як гуляш. Обсмажте цибулю на рослинному маслі і додайте м’ясо. Скуштуйте спеції, перемішайте і варіть всі разом 5 хвилин. Підготуйте перлову крупу до м’яса і перемішайте. Помідор запарити окропом, видалити кутикулу і нарізати кубиками. Відправте на бісерний ячмінь, перемішайте і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин. Нарешті, додайте подрібнені овочі, спеції та сіль, якщо це необхідно.

Рецепт 3: перловка з фаршем

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка - 0,5 кг;

- перлова крупа - 1 склянка;

- велика морква - 1 штука;

- спеції та сіль; куркума і зіра, рослинна олія.

Спосіб приготування:

Увечері замочіть перлову крупу, щоб пришвидшити процес приготування завтра. З вчорашньої води злийте воду, добре промийте і поставте в казан. В середньому він повинен досягти бажаної консистенції приблизно за 40-50 хвилин.

Поки каша вариться, акуратно відріжте лезо ножа. Курка ніжна, не виборча, тому з нею важко впоратися. Якщо хочете, можете пропустити м’ясо через м’ясорубку, але мені воно більше подобається, бо воно дрібно нарізане. Додайте улюблені спеції до м’яса, але не забувайте використовувати куркуму та цир.

Окремо наріжте цибулю невеликими кубиками, а третю моркву на тертці або подрібніть в блендері. Відправити до начинки і добре перемішати. Спеції та сіль.

Ми спалюємо олію на сковороді і відправляємо в неї наше куряче м’ясо. Куряче філе ніжне, тому для цього процесу достатньо 10 хвилин. Тепер відправте перлову крупу в начинку, акуратно перемішайте, щоб наш фарш рівномірно розподілився з манною крупою, і ми отримаємо миску ще на 5 хвилин.

Тепер вам потрібно налити склянку води в миску на 2 см вище нашої продукції. Підніміть вогонь і доведіть його до кипіння. Негайно розпаліть вогонь, накрийте каструлю і зважте блюдо ще півгодини. Зніміть підготовлену миску з плити і дайте їй постояти 10 хвилин під кришкою. Зараз ви показали пропозицію дрібної перлової крупи з м’ясом. Додайте овочі в миску, і ви зможете їх подавати до столу.

Перловка з м’ясом - секрети та корисні поради кращих кухарів

- Щоб ячмінь виглядав красивішим, додайте трохи куркуми в кінці продукту. Вафля набуває жовтого відтінку і приємного аромату.

- Якщо ви хочете зробити перловий ячмінь розсипчастим, ми рекомендуємо замочувати манну кашу на 12 годин, а потім промивати манну крупу в декількох водах.