Етнографічна пара Марія Кепене Біхар та Золтан Кепе Лендвай, а також народний майстер Ева Тівадар є авторами етнографічно-гастрономічної книги "Народне харчування гетеїв", яка нещодавно була розміщена на книжкових полицях у Муравідеку. Книга, видана під егідою Угорського національного інституту культури в Лендаві (МНМІ), є третім томом серії "Не забувай". Після представлення ремесла чоловічих яєць та вишивки, серія книг з етнографічно-методологічними видами заохочує збереження щотижневих смаків: зберегти своє місце в сімейних трапезах, оскільки ми також віддаємо належне шані традиції.

щотижнева

Марія Кепене Біхар, одна з авторів тому, наголошує на практичному характері книги та взагалі визначає суть поняття “народне харчування”. Її чоловік та співавтор, Золтан Лендвай Кепе, також звертає увагу на соціальне становище людей тижня через безліч дрібних деталей та дієтичних звичок людей, які їдуть щотижня. Наприклад, різниця між горщиковою ложкою та ложковою ложкою: для однієї потрібно менше жиру, який, як і м’ясо, був дорогою сировиною. Рецепти та інгредієнти також включають ті, які заслуговують на передачу до Комітету Унгарікум та Угорського депозитарію, говорить Золтан Кепе.

Автори хотіли видати книгу, рецепти якої можна покласти на стіл угорців в Карпатському басейні - це їм вдалося. “Розділ рецептів” книги містить 77 способів приготування народної їжі. Це було записано та зроблено Евою Тівадар за рецептами щотижневих домогосподарок, наших бабусь. З книги ми можемо дізнатися, як пекти хліб та кілька видів хліба, готувати страви з каш, молочних страв, чаклувати на столі страви зі сметани та сиру, готувати смачні домашні супи, овочі, страви з однієї страви, робити свинину страви, соуси, вареники, вареники, чаплі смажені тіста, тістечка, пироги, солодкі тістечка.

Варто погортати, щоб ви ще могли готувати з нього! Старий смак залишається на нашому столі.