діабетична

Діабетична дієта є важливою частиною схемних заходів при лікуванні діабету всіх типів. Відповідає найвимогливішим вимогам до енергетичного та біологічно повноцінного харчування без голодування, оскільки енергія цілого дня зазвичай ділиться на три (сніданок, обід, вечеря) до шести (сніданок, десятий, обід, оловрант, вечеря, друга вечеря) прийомів їжі залежно від типу діабету та його лікування (ін’єкції та форма таблеток).

Це насправді раціональне харчування без цукру з встановленою кількістю вуглеводних одиниць (SJ) та вибір підходящих продуктів з низьким глікемічним індексом. Він складається з достатньої кількості: білків, цукрів, жирів, антиоксидантів, мінералів, вітамінів, мікроелементів, клітковини, води.

Білки

Вони є важливим компонентом усіх рослинних і тваринних продуктів. Поряд з цукром і жирами вони є одними з основних поживних речовин. На відміну від цукру та жирів, вони містять азот і тому є незамінним джерелом амінокислот. Білки тваринного походження з м’яса, молока, молочних продуктів, риби та яєць мають високу біологічну цінність. Овочеві білки із злаків, олійних культур (сої), коренеплодів, горіхів, фруктів, бобових та овочів мають нижчу біологічну цінність. Білковий мінімум не може бути менше 70-80 г, що становить приблизно 1 г цілих білків на 1 кг ваги/добу. У діабетиків із хронічними захворюваннями нирок вміст білка знижується до 0,8-0,6 г на 1 кг ваги на добу. Після споживання білка рівень глюкози в крові (глікемія) або рівень жирових речовин у крові (ліпемія) не змінюється. Білки не мають прямого впливу на потребу в інсуліні.

1 г білка має енергетичну цінність 4,1 ккал/17,2 кДж. Їх споживання у діабетиків має становити від 10 до 20% від щоденного споживання енергії

Цукор (вуглеводи)

Вони є важливим компонентом усіх рослинних і тваринних продуктів. Разом з білками та жирами вони є незамінним і найпоширенішим компонентом їжі. Вони містяться у всіх організмах і утворюються в зелених рослинах. Людина отримує цукор через їжу. В організмі вони служать джерелом безпосередньої та накопичувальної енергії для всіх життєво важливих функцій. Діабетикам не рекомендується їсти продукти, що містять прості цукри, такі як фруктові соки, підсолоджені лимонади, солодку їжу, випічку, солодощі та печиво. Складні цукри класифікуються як цукри з низьким глікемічним індексом. Вони містяться в основному в хлібі, макаронах, картоплі, бобових, рисі та фруктах. Після вживання цукру глюкоза в крові значно зростає. Цукри мають прямий вплив на потребу в інсуліні.

1 г цукру має енергетичну цінність 4,1 ккал/17,2 кДж. Вживання цукру у діабетиків має становити від 50 до 60% від щоденного споживання енергії

Харчові волокна

Це неперетравна частина рослинної їжі, яка захищає організм від несприятливого впливу шкідливих речовин. Організм не може його метаболізувати. Це важливо для правильної роботи травного тракту. Це уповільнює всмоктування поживних речовин із шлунково-кишкового тракту, зменшуючи тим самим швидке підвищення рівня цукру в крові та всмоктування простих цукрів з кишечника. Він зв’язує в харчуванні холестерин, жирні кислоти та жовчні кислоти, що значно знижує рівень холестерину та триацилгліцеринів у крові. Він індукує баланс мікробної флори в шлунково-кишковому тракті та надає профілактичну дію на серцево-судинні захворювання та рак товстої кишки. Він міститься в цільнозернових хлібах, крупах, горосі, яблуках, грушах, кукурудзі, пшениці та рисових висівках, листових овочах, неочищеному рису, зернах злаків, насінні, горіхах, сої та бобових. Продукти з високим вмістом клітковини мають низький вміст жиру, особливо холестерину та насичених жирних кислот.

Клітковина значно уповільнює підвищення рівня цукру в крові. Її щоденне споживання для діабетиків має становити 30 г.

Жири (ліпіди)

  • важливі для вживання жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K). Жири забезпечують організм необхідними йому жирними кислотами, але він не може виробляти їх самостійно. Насичені жири мають високу енергетичну цінність, що сприяє розвитку надмірної ваги та ожиріння. Джерелами насичених жирів є переважно тваринні жири, субпродукти, ковбаси, бекон, випічка, насіння, пальмова олія, м'ясо та м'ясні продукти, мазі, масло, молоко, молочні продукти, жир, шкіра птиці, тістечка та кокос.
  • ненасичені жири поділяються на мононенасичені та поліненасичені. Оливкова олія та горіхи є основним джерелом мононенасичених жирів.
  • поліненасичені жири містяться в рибі, рослинних оліях, а також в авокадо.
  • омега-3 жирні кислоти присутні в риб'ячому жирі у морських риб та морських тварин з більшим вмістом жиру, таких як лосось, скумбрія, оселедець, а також у насінні льону.
  • Омега-6 жирні кислоти природним чином містяться в рослинних оліях, а також у сої, насінні, кукурудзі та арахісі. Однак найважливішим є співвідношення між омега-3 та омега-6 жирними кислотами. Ідеальне співвідношення коливається від 6: 1 до 3: 1. Маслами з відповідним співвідношенням омега-6: омега-3 є льон, соя та ріпак, тоді як напр. соняшникова олія в цьому відношенні непридатна.
  • ненасичені жири шкідливі для здоров’я, вони трапляються в загартованих жирах і в смажених жирах, що використовуються багато разів.
  • після вживання жирів глюкоза в крові не змінюється. Жири не мають прямого впливу на потребу в інсуліні, але уповільнюють засвоєння цукру.

1 г жиру має енергетичну цінність 9,3 ккал/38,9 кДж. Споживання жиру у діабетиків має становити від 20 до 35% від щоденного споживання енергії

Холестерин

Це жирна речовина, яка входить до складу кожної клітини організму. Це має важливе значення для нормального функціонування організму та вироблення гормонів, але необхідно підтримувати його в межах норми. При підвищеному рівні холестерину існує ризик серцево-судинних захворювань. Споживання рослинних стеринів і станолів, які є природною частиною рослинних оболонок злаків, горіхів, фруктів та овочів, а також містяться в рослинних оліях, блокує всмоктування холестерину в кишечнику, а тому менша кількість потрапляє в кров.

Рекомендована добова доза холестерину не повинна перевищувати 300 мг

Діабетики: Вимірювання цукру тримає хворобу під контролем

Різдво: Діабетик може дозволити собі перерву в харчуванні?

Цукровий діабет не означає обмеження довічного харчування

Цукровий діабет і клітковина

Антиоксиданти, мінерали, вітаміни та мікроелементи

  • становлять важливу частину раціону. Тому доцільно вживати цільнозернові продукти, молоко та молочні продукти, горіхи, рибу, фрукти та овочі. Регулярне вживання овочів цибулі (часник, цибуля, цибуля, цибуля-порей), капустяних овочів (брокколі, капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста), помідорів, ягід (журавлина, ожина, чорниця, полуниця, малина) має велике значення для профілактики хвороби цивілізації., цитрусові (лимони, грейпфрути, мандарини, апельсини), червоне вино та виноград. При достатньому дієтичному споживанні навіть діабетикам не потрібно поповнювати антиоксиданти, мінерали, вітаміни та мікроелементи лікарськими препаратами. Недостатньо контрольований діабет, діабетична полінейропатія (пошкодження периферичних нервів), діабетична ретинопатія (пошкодження судин сітківки ока) та ризик розвитку або розвитку остеопорозу частіше не мають магнію, хрому, кальцію та цинку.
  • Сіль міститься в менших кількостях в натуральних продуктах, але її багато в соленій їжі тваринного походження. Він представлений у сирі, шинці, копченому м’ясі та рибі, а також у хлібі, консервованих та маринованих овочах та картопляних чіпсах.

Рекомендована добова доза кухонної солі не повинна перевищувати 6 г у діабетиків

Він представляє половину-три чверті ваги людського тіла. 40% загальної кількості води знаходиться безпосередньо в клітинах і 60% у позаклітинному просторі. Діабетикам рекомендується суворе дотримання режиму пиття. Приблизно третину води складають фрукти та овочі, хліб, м'ясо, молоко та молочні продукти. Однак ця кількість не входить у споживання води. Рекомендується пити чай, воду, натуральну столову воду з низьким вмістом мінералів, мінеральну воду та несолодкі напої.

Рекомендоване щоденне споживання води для діабетиків має становити не менше 2,5-3 л.

Вуглеводна одиниця (SJ)

У сучасній дієтичній дієті ми робимо основний акцент на створенні балансу між споживанням та витратою енергії залежно від типу діабету та фармакологічного лікування, незначного зниження білка, значного зменшення жиру, підтримки нормального артеріального тиску та підтримки нормального стану тіла вага. Це полегшує діабетикам дотримання дієти. За його допомогою оцінюють кількість цукру в їжі. Простіше кажучи, до SJ включені всі продукти рослинного походження, а також молоко та йогурти. 1 SJ являє собою 10 г цукру. Очікується, що 1 SJ збільшить рівень глюкози в крові приблизно однаково. Саме тому є можливість обмінюватися між собою окремими продуктами харчування. Тому SJ іноді називають обмінною одиницею (VJ). Попередником SJ або VJ була хлібна одиниця (BE). Цей термін взяли з німецької, оскільки він базується на половині скибочки хліба товщиною 1 см (das Brot - хліб, die Einheit - одиниця). 1 BE являє собою 12 г цукру і в основному використовується в німецькомовних країнах. Різниця між 1 SJ/1 VJ і 1 BE є незначною при споживанні нормальної кількості їжі.

SJ за типом їжі:

  • молочні (молоко, пахта, йогурт, кефір, сироватка, сир),
  • крохмаль (хлібобулочні та борошняні вироби, сухий горох, ячна крупа, вівсянка, попкорн, рис, соя, сочевиця, картопля),
  • фрукти (фрукти та фруктові соки),
  • волоські горіхи (арахіс, каштани, кеш'ю, фундук, приготовлені на пару, фісташки та кедрові горіхи, кокос, волоські горіхи),
  • овочі, що піддаються обліку, які впливають на глікемію понад 200 г (цибуля, кріп, капуста, зелена квасоля, селера),
  • овочеві злічені (буряк, кукурудза, морква, зелений горошок),
  • Не включені овочі, які не впливають на глікемію, і їх можна вживати без обмежень (баклажани, брокколі, часник, кабачки, червонокачанна капуста, пекінська капуста, капуста, салат, кольрабі, цвітна капуста, капуста, оливки, перець, помідори, ревінь, редька, бочка капуста, гриби, шпинат, спаржа, огірок).

Кількість SJ визначається діабетологом відповідно до загального стану здоров’я, фізичної активності, віку, запланованих цілей лікування та харчових звичок діабетика. Найчастіше застосовуються діабетичні дієти з 15 одиниць, 18 одиниць, 21 одиниць, 24 одиниці, 27 одиниць і 30 одиниць, які діляться на три-шість прийомів їжі, залежно від виду лікування.

Глікемічний індекс (ГІ)

Це значення від 0 до 100, яке порівнює різні продукти харчування залежно від їх впливу на глікемію після споживання еквівалентної кількості цукрів, які вони містять. Це не виражає кількість цукрів або їх енергетичну цінність, але вказує на швидкість всмоктування глюкози з їжею та подальший підйом глікемії після їжі.

  • ШКТ розраховується на основі збільшення рівня глюкози в крові після їжі порівняно із введенням чистої глюкози. Чим вона вища, тим швидше збільшуються глікемія та секреція інсуліну, внаслідок чого підвищена глікемія швидко зменшується, що відображається на швидкому наступі голоду. Ці коливання викликають нестабільність діабету.
  • термічна обробка їжі значно збільшує ГІ. Клітковина уповільнює всмоктування цукрів і, отже, полегшує та скорочує різке підвищення рівня глюкози в крові. Це полегшує та регулює перистальтику кишечника та весь процес травлення та викликає відчуття ситості. Розчинення їжі у воді або видалення клітковини збільшує ГІ. ГІ зменшують деяку кількість переробки та заморожування їжі.
  • цукру з GI від 70 до 100 засвоюються найшвидше. Цукри з GI від 55 до 70 засвоюються найповільніше, цукри з GI від 0 до 55 засвоюються найповільніше.
  • в діабетичній дієті ми віддаємо перевагу їжі з низьким ГІ. Їжа з ГІ вище 70 не підходить для діабетиків. Рекомендується їжа з ГІ нижче 55.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.