Виноград займає дуже особливе місце серед наших культур, оскільки його сорти широко поширені у всьому світі і дуже різноманітні. Будь обережний! Вживання трав’яного вина може легко призвести до самовилікування. Давайте подивимось, у чому вони хороші!

виноград

THE виноград (БАД "макрокапсули"!) чудовий делікатес, свіжий, сушений, заморожений, приготований як родзинки, джем або консервований. Сік і сусло можна консервувати термічною обробкою. Терапевтична цінність червоного вина відома, головним чином завдяки вмісту ресвератролу. Серед білих вин Tokaj aszú містить кілька видів косметичних кремів. Пряні вина (дятли) також мають давню традицію. Добре приготований винний оцет - відмінна смакова добавка.

THE виноградний сусло консервується хімічно, концентрований, ліофілізований, перероблений в мед або солодкий на смак виноградний сусло він вважається основним продуктом, як і вино, шампанське, ігристе вино або заморожене вино та винні спиртні напої. Серед побічних продуктів вичавки є найбільш корисними, з них готують вичавку коньяку та вісцерального вина, але насіння з цінним жирнокислотним складом містить від 6 до 12 відсотків тригліцеридів, з нього можна витягти чудову їстівну та косметичну олію. THE вичавки можна використовувати як корм, гній, паливо, але також з них можна витягувати танін і винну кислоту. Останні також можна виготовити із зубного каменю в бочці. Використовуються навіть так звані винні осадки (наприклад, для сироватки).

Чим корисні виноградне листя, насіння, ягоди та цілюще вино?

Виноград свіжі, молоді та не обприскувані листя можна використовувати для деяких м’ясних страв, делікатес із особливим смаком замість капусти. Висушений лист (Vitis viniferae folium) містить від 4 до 5 відсотків фенолоїдів (флавоноїд, галокатехін, катехін, епікатехін-галлат). Вміст таніну в насінні (сперма Vitis viniferae) може становити близько 70 відсотків. Обидва препарати використовуються західними фармацевтичними компаніями для виробництва антиоксидантів, переважно ресвератролу. THE насіннєве борошно також використовується в харчових добавках.

Основні компоненти ягоди: від 3 до 15 відсотків фукози та глюкози, геміцелюлози, пектину, інозитолу, флавоноїдів, проціанідинів, антоціанідинів (переважно у червоних або фіолетових сортів ягід), ціанідинів, лейкоантоціанідинів, катехінів, галокатехінів, конденсованих танінів, танінових ефірів воскові спирти, воски, олеанолова кислота, каротиноїди, ресвератрол та інші стильбени та вітаміни.

Ми знаємо описи близько 30 лікарських вин, більшість з яких виготовляються з використанням «білого» виноградного вина (альбом Vinum). Найбільш відомі токайський азу (Vinum Tokajense), про яку Казай пише: «Угорський II. у додатку до чиновника фармакопеї ... містить від 14 до 15 відсотків алкоголю ... смак є солодко-гладеньким, чимось нагадує смажену хлібну скоринку ... »Він також характеризується II. Буде підготовлено відповідно до Угорської фармакопеї вино пепсинове (Vinum pepsini) або виготовляється з малагського вина, придатного для подагри "Vinum colchici", зазначаючи, що слід вводити не більше 5 - 15 крапель, оскільки 12 - 15 грам можуть бути летальними через вміст у них колхіцину. Малагабор (Vinum Malagense) також був офіційним у II. В Угорській фармакопеї вважали перевагою те, що вона містить мало дубильної кислоти. З нього виготовляли більшість лікувальних вин.

Ма е Настоянки, краплі та тверді лікарські форми взяли на себе роль “лікарської форми”. Бела Ісекутц-старший згадує м’який пригнічувач апетиту та проносний засіб у групі амара пура у своїй книзі „Фармакологія”, опублікованій у 1959 році. вино з ревеню (Vinum rhei): «Червоно-коричневого кольору, злегка каламутний, солодкий, а потім терпкий з гірким смаком і характерним запахом. Винний екстракт з 10 відсотків реми та 2 відсотків апельсинової кірки при нетравленні. Доза: 5-15,0 р. доза, 15–50,0 р. померти, тому 3 рази на день за 1 місяць до їди ". Ісекутц також пише серед спиртів: «Внутрішньо вживані (офіційні) a Альбом Vinum, що становить 13–15 відсотків, токайське вино Vinum tokaiense passum, яке становить 13–18 відсотків, і коньяк Spiritus aromatites e vino, яка містить від 40 до 54 відсотків алкоголю ».

Релігійно-культурні традиції

Література з релігійної та культурної історії, що стосується винограду та вина, є бібліотекою, проте варто згадати деякі аспекти Угорщини. THE Піонером угорського виноградарства був Зігмонд Катона (1828–1902), фармацевт з Кечкемета., який почав висаджувати піщані сорти винограду на кордоні Кечкемету, у Військовій фермі, згодом давши можливість вирощувати виноград Яносу Матіасу. Пізніше тут був створений Національний науково-дослідний інститут виноградарства та виноробства. (В даний час розкладається на ландшафтні інститути, зазвичай при сусідніх університетах. Один із найбагатших сортів винограду на Землі знаходиться в Печі завдяки покійному ампелографу Мартону Немету). Основна монографія Книга Паля Козьми та Абеля Гегеджеса під назвою «Виноград - Vitis vinifera» (серія Угорської культурної флори, Академія Кіадо).

Виноград (Vitis vinifera L.) займає особливе місце серед наших культурних рослин, оскільки його ландшафтні та культивовані сорти широко поширені та різноманітні у всьому світі, де вони живуть. Різноманітність смаку та аромату виноградного соку та вина надається не тільки сортом, але й особливими умовами ріллі та клімату, а також способом переробки та зберігання. Біомедичні переваги споживання культивованого вина були підкреслені покійним професором внутрішньої медицини Яношем Ферером у кількох дослідженнях.

Характер вин (смак, аромат, колір) надається загальним впливом сполук у ньому. Сенсорна оцінка вин - це окрема наука, оскільки наші органи чуття не замінюються інструментами. Проте об'єктивна характеристика "сортових вин" вимагає конкретних результатів випробувань та уточнення хімічних характеристик.

Вина та рецепти

Зрілі су винограді яблучна кислота та винна кислота є найбільш поширеними з органічних кислот відбувається. Важлива їх кількість у вині вина хімічна характеристика, визначається їх кислотність, частка вільного або етерифікованого стану визначає основний характер вина. Особливе значення мають сполуки, що виробляють аромати, смакові гармонії та запахи, включаючи леткі похідні вуглеводнів, переважно аралкил, алкіл або ариловий спирт, їх складні ефіри, а також монотерпенові спирти (наприклад, етилдеканоат, гексанол, етилгексаноат, 3-гексен-1 -ол, фенілетиловий спирт, ізоамілацетат, ізобутанол, ліналоол, ліналілацетат, терпінеол, цитронелол, гераніол).

Звичайно, інші типи сполук також визначають смак, аромат і колір вина. Серед них важливе значення мають антиоксидант-фенолоїди-флавоноїди-антоціани та дублячі, в'яжучі поліфеноли. ВЕРХ, яка найпоширеніша у харчовій та рослинній хімії, є найбільш підходящою для їх виявлення. Зокрема, є багато даних про вміст ресвератролу. Транс-ресвератрол (у транс-3,4 ', 5-тригідроксилі) особливо характерний для червоних вин. Червоне вино, яке вживається в помірних кількостях, саме по собі є «лікувальним вином», м’яко роботостійким, що підвищує апетит, корисним для ослабленого стану. Ресвератрол суттєво сприяє його корисному дієтичному ефекту.

Коріння
Варто зазначити, що коріння та капітелі виноградної лози використовуються як штучні дерева при ліквідації застарілих плантацій. Завдяки своїм прекрасним жилкуванням він підходить для виготовлення творів мистецтва та різьблення, але завдяки своїй паливній цінності він є можливим відновлюваним джерелом енергії (що відповідає деревині бука, 1,5–2 вагони можуть бути зібрані з 1 га). Лоза або виноградна лоза - це побічний продукт, який трапляється щороку. З одного гектара винограду дають від 1,6 до 2,5 тонни сухих лоз. Подрібнене - хороше органічне добриво, але його також можна добре випалити. З його попелу можна зробити попіл. У минулому це було обвуглено. У народній архітектурі, використовуваній для будівництва глинобитних стін, черепиці, пастухових хатин, лобових скло, її виготовляли з лози.

Завдяки вмісту етилового спирту, високоякісне їстівне біле вино, що містить менше дубильних речовин, в першу чергу підходить для вилучення активних речовин, добре розчинних у воді.

В теорії фармацевт може виготовити лікувальне вино з будь-якого непотужного препарату, але на практиці, якщо взагалі, він воліє робити спиртовий екстракт (настоянку) із офіційного препарату або препаратів згідно з фармакопейними рецептами. Розбавлення вина вином - це відповідальність користувача. Щоб уникнути можливих лікарських взаємодій, ми завжди наголошуємо на цьому не рекомендується вживати лікувальне вино одночасно з ліками. Його найкраще використовувати між основним прийомом їжі та доходом від ліків.

Вигідний - нейровегетативна серцева нервозність та анорексія - для приготування «домашнього лікарського вина» jми можемо запропонувати наступний спосіб приготування: До суміші 10 грам квітів або плодів глоду (Crataegi flos seu fructus) і 10 грамів трави опунції (Leonuri cardiacae herba) додайте один літр білого вина, злегка кип’ятіть протягом 3 хвилин, процідіть наступне вино і доливайте з тим же вином через інші частини рослини. 50 мл можна вживати 3 рази на день перед основними прийомами їжі.

Через гіркий смак тривале вживання також не призводить до алкоголізму. Ми настійно рекомендуємо скаржнику спочатку проконсультуватися з лікарем і використовувати лише домашнє вино з його схвалення, завжди використовуючи препарати гарантованої якості. Це пов’язано з тим, що вживання трав’яного вина може легко призвести до самовідновлення. У всіх таких випадках слід звернутися за професійною порадою. Фармацевт, звичайно, несе відповідальність за якість препаратів, доступних в аптеці.

Доктор Ласло Джула Сабо, Доктор Угорської академії наук, заслужений професор Печського університету, медичний факультет, кафедра фармації
статті автора