scamorza
Мандариновий пиріг з яєчним лікером був десертом напередодні Різдва. Я думаю, що це пройшло досить добре, рецепт з різдвяного випуску Tina Extra 2001/4. Я вже пробував це кілька разів, тому що це просто ідеально, і цього року я вперше отримав рулон із вафельними вафлями, що також можна побачити на малюнку в газеті. Зізнаюся, мені дуже подобається створювати власні рецепти так, як вони є в кулінарній книзі чи в газеті. [таблетка]

Отже, інгредієнтами є: 4 яйця, 6 dkg вершкового масла, 11 dkg цукрового піску, 2 пакетики ванільного цукру, щіпка солі, 16 dkg фаршу, мигдальна оболонка, очищена від шкірки, 2 ст. панірувальні сухарі, 1 1/2 чайної ложки розпушувача, 2 банки (314 мл) компоту з мандаринів, 20 г желатину (оригінальний рецепт пише 24, але це зробить крем занадто желевим), 450 г жирної сметани, 1/4 л яєчний лікер, 3,5 дл вершків, 12-16 молочних і темних шоколадних паличок, дрібно нарізані фісташки або мигдаль для прикраси.

Приготування: Збийте яєчні білки в тверду піну. Змішайте м’яке вершкове масло з 6 дкг цукру, 1 пакетиком ванільного цукру та сіллю до стану кремоподібної маси. Додати по черзі жовтки, посипати меленим мигдалем, змішаним із панірувальними сухарями та розпушувачем, а потім увімкнути піну з яєчного білка. Загладьте форму для торта діаметром 26 см, застелену пергаментним папером, і випікайте в розігрітій духовці до 175 ° C протягом 25-30 хвилин. Після запікання покладіть на решітку, остудіть, а потім закріпіть навколо неї фланець.

З відцідженого мандарину ми виділили 8 красивих гвоздик для прикраси, а решту нарізали на невеликі шматочки. Желатин замочують у холодній воді. Змішайте сметану з роботом, додайте цукри. Желатин розплавляють до потоку на дуже слабкому вогні і змішують з яєчним лікером. Ми змішуємо желатиновий лікер, потім збиті вершки і, нарешті, шматочки мандарину в сметану. Нанесіть трохи крему на край основи для торта і зробіть круглий «парканчик» з вафельних рулетиків, поклавши темний шоколад частиною з покриттям догори, а молочний шоколад догори дном у крем. Ложкою залиште крем посередині і розгладьте. Проведіть не менше 4 годин у холодильнику!

Для гарніру зніміть фланець, збийте решту крему у тверду піну та за допомогою притискного мішка сформуйте на вершині пирога купу збитих вершків. Посипте купи подрібненим мигдалем або фісташками і, нарешті, відкладіть відкладені мандарини.