Нещодавно я написав довгий допис про свої страждання під час дієти Ошава. У коментарі мене критикували за дві речі: з одного боку, я недостатньо підкреслював, що до кінця полюбив дієту, і коли тяга до цукру та голодний голод припинились, я почувався набагато краще ніж будь-коли раніше. Інше, що мені кинуло в очі, - це відсутність першостінної інформації про досвід. Оскільки на момент попередньої публікації я ще був у десятиденному пості, я навіть не міг про це писати, але зараз я компенсую цей недолік. Зрештою, це було те, що мені було найцікавіше: як почуваєшся, якщо хтось десять днів без задоволення їсть зварені зерна з водою та сіллю, а потім кусає смачну страву? Невже це походить від простого яблучного плачу?

після

Я не покладався на випадковість, якщо мені більше довелося плакати, я б плакав у відповідному місці: у Нобу я забронював столик на наступний день після дієти, на обід. Я хотів, щоб досвід першого укусу там торкнувся, тому я навіть натиснув порцію пшоняних кульок на сніданок, і ми вирушили з Еві. Він все ще здавав короткий іспит у коледжі, я чекав у буфеті, де я продовжував протистояти запаху гарячих бутербродів, що течуть до мене. Потім ми поїхали до Буди, де увійшли в місце, яке називається Креденц. Добре, що в ньому є кілька шаф з речами та сервант, але я не так сильно знепритомнів, і тоді це було дорого. Ми купили пляшку концентрованого соку, я ковтнув її згодом, по вулиці. Це було одинадцять днів тому перший смак, який я відчув, за винятком характеристик проса, коричневого рису, гречки та пшениці.

Смакові рецептори порушені. Їх було занадто багато, вони здалися: вони сигналізували мозку, що ми взяли в рот найкисліше і найсмачніше, що можна собі уявити, вони відмовляли помічати тонкі нюанси. У мене також розпочалося вироблення слини, близько трьох десятків, що вводилися мені в рот залозистою армією, я відчував, що дякую за цю річ. Ласкаво просимо, - сказав я, виливаючи калюжу на асфальт.

Тоді у Нобу була перша стіна. Сашими з лосося:

Той, хто їв тут кілька разів, може уявити, чого я міг очікувати. У найнесподіваніших місцях вони можуть підірвати елементарну силову бомбу, нейтральні аромати (про пошуки Убами тут можна прочитати) з чітко націленою південноамериканською оргією, майже розглядаючи можливість помсти проти непропорційних дій. Але тоді весь досвід залишається в стані рівноваги, якимось чином він не перекидає стіну на лінію гучних неприємностей.

Ось зараз я теж не відчував цього мінімального стримування. Я відчував, як неймовірно дрібно нарізаний лосось руйнується в роті, але лише для того, щоб якоюсь мірою поглинути напад потужної заправки. Однак після другого укусу смакові рецептори дедалі більше відновлювались, і вони почали виявляти кожен окремий смаковий інгредієнт. Скільки кольорів, стільки смаків: можна приділити особливу увагу огірку та його шкірці окремо, спеціям, але навіть листу, розміщеному як прикраса.

Але я не плакала сама від задоволення, це було просто по-чортовськи добре. Коли органи чуття нахилились до числа, мій мозок почав відчувати, що тепер настала його черга. Бо насправді він справді зголоднів до смаків, і йому дали можливість перезавантажити свої почуття. Він плавав по п’ять-шість основних, потужних смаків за раз, як дядько Дагоберт у своїх грошах, дивлячись на кожного з них і сміючись. Я теж посміхнувся, навіть не міг стерти цей вираз обличчя зі свого образу.

Однак другий улов справді надійшов, бо креветки, приготовані в крихтах гострого панько, були достатньо стримані у все ще враженому, злегка поколюючому роті. Кусаючи, я подумав, що ніколи раніше не їв таких смачних і м’яких креветок. Звичайно, саме тоді ти починаєш сумніватися: ти впевнений? Можливо, ви просто ніколи не почувались так сильно, і тому ви наділяєте вас продуктами, багатими на смак, які насправді є такими ж, як і раніше? Що якби тільки ти змінився?

Ейфорія триває кілька днів, коли хочеться спробувати все ще раз і все захоплює. Ви можете бути дуже вдячні за дрібниці, укуси, яких ви ні до чого не тримали, або, можливо, вам це не так сподобалось. Через кілька днів все повертається по-старому, з однією відмінністю: цукор все ще не є основною проблемою, ви плавно витягуєте день, не з’їдаючи ні грама (максимум у фруктах). Раніше мені це здавалося неможливим.

Тож наприкінці я дам вам кілька практичних порад. Яку б строгу, стійку дієту я не розпочав пізніше, відтепер я б розпочав із набагато жорсткішої. Адже ти вдячний за все, скільки б їжі не дозволяв собі через тиждень-два, ти бачиш у цьому нескінченні можливості, а не дивишся на те, що у тебе забрали.