http://www.kamnapivo.sk/webtron/nakladany-hermelin.html
Я вперше зустрів цю чудову їжу як глядач Дегустацій пана Новотного. Рецепт мене вразив. Однак у мене не було багато часу на його підготовку, бо я збирався жити в Празі. Я там мало що знав Я можу знайти камамбер у кожній справжній пивоварні і що я буду мати можливість скуштувати його та порівняти в категорії майже національних страв.
На моїй першій роботі в Празі, в іншому випадку знаменитому ресторані, Гермелін готувався замовити! (На щастя, я довго там не зігрівався) Моє розчарування було великим, хоча звідти можна було взяти кілька ідей. Наприклад: Використовуйте камамбер трохи більший, ніж ми звикли, і наріжте його кубиками розміром приблизно 1х1 см. Цей спосіб підходить для людей, які більше ніж цвіль на поверхні смакують вершковий інтер’єр і хочуть якнайшвидше правильно покласти камамбер.
Інший основний інгредієнт - олія. З глобальної точки зору, звичайно, використовувати оливкову олію, незайману, перевірену марку. Через його ціну та характерний смак, який віддають перевагу не всі, я рекомендую змішувати оливкову олію з якісним соняшником у пропорції 1: 1.
На тарілці були б разом з Гермеліном не повинно бракувати часнику та цибулі. Часник смакує найкраще, якщо його дуже дрібно нарізати. Червона цибуля завжди краще виглядає на тарілці ніж звичайний, а смак цибулі-шалоту або маринованої в олії цибулі не потребує коментарів. Для кращого смаку я також рекомендую свіжий, крупно мелений перець (чорний, зелений, чотирикольоровий.) Якщо вам подобається його смак, не шкодуйте його і спокійно пропустіть інші прийоми. Результат буде відмінним. Також непогано використовувати свіжу зелень.
Ще одним цікавим доповненням можуть бути овочі, такі як гриби (свіжі, смажені), каперси (стерилізовані), помідори (бажано вишневий) перець (гострий і короткий гриль), кабачки або баклажани.
Любителям пікантних речей не слід забувати про свіжий пепероні, перець чилі або ріжки баранини.
Підхід:
Якщо ви вже визначилися з улюбленою, скомбінуйте скляну ємність, наприклад форму для випікання зі скляного їни. Це послужить вам краще, ніж із класичною пляшкою з варенням. Купуючи Гермелін, слідкуйте за часом споживання, тобто. знайдіть сир, який знаходиться перед закінченням гарантії. Окремі шматочки Гермеліну розрізати уздовж. За словами пана Новотного, справжні професіонали складають до 3 і більше частин. Різання важливо для збільшення площі, яка буде контактувати з маслом. Розкладіть сир та інші закуски так, щоб у вас було якомога менше місця для олії, яку ви переллєте. Налийте олію і почекайте.
Я рекомендую камамбер при кімнатній температурі дайте дозріти 2-4 дні (за ступенем зрілості). Тоді засуньте його в холодильник! Справжні експерти почекають кілька тижнів, щоб дозріти.
Кілька порад на закінчення:
- Олію можна використовувати кілька разів
- У меню нашого ресторану ви знайдете мариновану фету з перцем чилі
- Тиждень тому я виявив кілька кульок азіатського сиру, маринованого в олії
- Особливо при цій їжі діє принцип, що фантазії немає меж
- Спробуйте додати варення з чорниці в Гермелін перед подачею