Наразі дієтологи вважали споживання овочів дещо важливішим за споживання фруктів. Однак різниця може незабаром зникнути: було показано, що фрукти містять до п’яти разів більше антиоксидантів, ніж вважали раніше.
Співробітники Інституту харчових досліджень у Норвічі детально вивчили кількість поліфенолів, які до цього часу вважалися "невилучуваними". Кількість цих речовин важко виміряти, оскільки вони знаходяться всередині стінок клітин плодів - на відміну від легко видобуваються поліфенолів поза клітинною стінкою.
Дослідники вивчали яблука, груші та нектарини і виявили, що ці фрукти містять майже в п’ять разів більше антиоксидантів (таких як проакантоціанідин, елагова кислота чи катехін), ніж вважалося раніше.
"Кількість" невилучуваних "поліфенолів в лабораторних умовах найпростіше виміряти, помістивши плоди в кислоту", - пояснила одна дослідниця Сара Арранц. "Якщо ми не беремо до уваги речовини всередині клітинних стінок, ми сильно недооцінюємо вміст антиоксидантів у фруктах", - додав експерт.
Результати дослідження були опубліковані у випуску від 28 липня в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
- Це залізо не витрачається даремно, це препарат, що замінює залізо, який є "іншим залізом", ніж решта
- Ця вітрянка вже не така важка, ніж раніше - Диван
- Хтось ще пам’ятає слідами похвали - Керівництво здоров’я
- Комплексне приготування глистів для дорослих, глисти як причина кератом
- Шкідливий вплив енергетичних напоїв - Керівництво з охорони здоров’я