дієта

Глобальна пандемія коронавірусу може бути смертельною для людей, які мають попередні захворювання, такі як діабет, гіпертонія, ожиріння. А в Мексиці погане харчування протягом десятиліть руйнує здоров’я людей. Рішення вимагає державної політики

Текст: Vania Pigeonutt

Фотографії: Марія Фернанда Руїс

Заступник секретаря з питань профілактики та зміцнення здоров'я Уго Лопес-Гаттель прямо кажуть: здоров'я Мексики "хронічно погіршується" через такі фактори, як ожиріння, діабет та гіпертонія. Це фактори ризику коронавірусної хвороби SARS-CoVi2: covid-19.

Наприклад, діабет може збільшити ризик ускладнень до 95 відсотків.

Лопес Гаттель пояснює це погіршення високим споживанням ультрапереробленої їжі; тобто до галузі.

Однак 11 березня бізнесмени спробували зупинити офіційний мексиканський стандарт NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (NOM 051) щодо маркування розфасованих продуктів харчування та безалкогольних напоїв. Тобто за два тижні до вибуху пандемії в Мексиці.

24 січня минулого січня Національні консультативні комітети зі стандартизації Міністерства економіки та Комітету з питань регулювання та зміцнення здоров'я Федеральної комісії з питань захисту від санітарних ризиків (COFEPRIS) змінили зазначену норму. Вони додали дуже старі позови із секторів, які захищають споживача.

Серед основних змін, які були затверджені в цій NOM, є маркування попередження попередження. Це дозволило б швидко, чітко і правдиво визначити ці продукти з надлишком цукру, трансжирів, насичених жирів, натрію та калорій. Цим, зазначають вони в заяві, "нещодавня зміна Загального закону про охорону здоров'я Конгресом Х. виконана".

Але на початку кризи через пандемію в Мексиці колегіальний суд скасував призупинення, призначене суддею. Але суд триває. Уряд Мексики повинен зіткнутися з двома речами: відсутністю інфраструктури охорони здоров'я та "хронічним погіршенням стану здоров'я мексиканців", що виробляється цією галуззю, згідно з тим, що сказав Лопес-Гател.

Що це означає, що Мексика - перша країна в Латинській Америці з діабетом та ожирінням?

Нижній колонтитул поспілкувався з двома дієтологами. Обидва сходяться на думці, що погане харчування в Мексиці зачіпає різні аспекти: соціокультурний, психологічний, генетичний. Загалом мексиканці мають погані харчові звички, нерівність заробітної плати, щоб отримати доступ до здорового харчування, вони також працюють цілий день, і їжа не вважається пріоритетом у повсякденному житті населення.

Шанталь Фрейсіньє, дієтолог на чолі приватної практики під назвою "Ложка", погоджується з Лопес-Гаттель.

"Це не стільки саме ожиріння, скільки всі хвороби, пов'язані з ожирінням".

Шанталь Фрейсіньє, дієтолог.

Останнє Національне дослідження здоров’я та харчування (Ensanut) 2018 року, проведене Національним інститутом статистики та географії (INEGI) спільно з Міністерством охорони здоров’я та Національним інститутом громадського здоров’я (INSP), дало тривожні дані. "З людей старше 20 років ми маємо, що 78,89 відсотка жінок мають або надмірну вагу, або страждають ожирінням, а 73 відсотки чоловіків".

Захворюваннями, пов’язаними з ожирінням, є серцево-судинні, гіпертонічна хвороба, а також ендокринні зміни, такі як мієліт на цукровий діабет, розлади легенів, такі як апное сну - коли пацієнт припиняє дихати вночі - ця проблема виникає при ожирінні і існує прямий зв’язок з астмою.

Для фахівця, який працює в основному з населенням із надмірною вагою або ожирінням, це умови, які роблять населення вразливим.

"Якщо ви здорові, то, швидше за все, ви отримаєте covid-19, і ви проведете його вдома без болю та слави, але якщо у вас є якесь із цих захворювань, дуже ймовірно, що у вас будуть ускладнення".

Шанталь Фрейсіньє, дієтолог.

Щодо пропозиції щодо фронтального маркування, він сказав, що зміни повинні бути постійними.

“Є багато людей, які намагаються харчуватися здорово, саме тут з’являється маркетинг, вони вибирають продукт, думаючи, що здорові. "Я виберу це вівсяне печиво, упаковка виглядає зеленою". Фронтальне маркування нам нічого не говорить, людина думає, що споживає здоровий продукт, коли реальність не така ".

Промисловість скористалася кризою COVID-19

Він вважає, що промисловість скористалася непередбаченою ситуацією, щоб спробувати уникнути непорозуміння з продуктами з високим вмістом калорій, натрієм, цукром та страшними або нульовими харчовими цінностями. "Люди приймають підсолоджувачі, бо вони не є цукром, але це має інші наслідки на рівні нирок", - наводить він як приклад.

Ми - країна, - каже він, - яка не знає, як прогодуватися. Не існує культури харчування. «Ми їмо, коли є час. Роботодавці, які не поважають робочий час; або що графіки погані. Це стає надскладною проблемою, це не те, що залежить від мене як особистості, а те, що залучає інші соціальні фактори ".

У їжі існує таке поняття, як продовольча безпека, воно стосується доступу до їжі. Велика частина населення невпевнена в харчуванні. Вони купують те, що можуть собі дозволити: тістечка тамале, вони дають енергію і коштують дешево; Крім того, вони змушують бюрократичні дні окупитися там, де немає хорошого часу їжі.

Перестаньте споживати промислово

Негайне рішення - припинити споживання індустріальної їжі. “Це може призвести до збільшення інвестицій у сільській місцевості, люди перестали обробляти свою землю. Якщо люди працюють на своїй землі, ми, споживачі, маємо якіснішу продукцію. І вони також наймають інших людей, сектор, повністю порушений суспільством ".

Їй здається важким змогти стандартизувати план протидії ожирінню та пов'язаним із цим захворюванням, оскільки вона робить це індивідуально, але для цього це кожен випадок. Не всі проблеми однакові. Крім того, будьте пильні, це проблеми, які наростають.

У звіті Ensanut 2018 визначено, що у трьох із чотирьох людей старше 20 років у Мексиці є проблема надмірної ваги або ожиріння.

Пандемія діабету

«У 2012 році на діабет було 6,4 мільйона людей, а в 2018 - 8,6 мільйона, і якщо ви повернетесь назад, ви побачите, як він зростає. Ожиріння є проблемою у всьому світі, насправді його ще називають пандемією. Але тут, у Мексиці, вона зростає, і це продукт безгосподарного управління усім, але багато в чому продукт соціальної нерівності. Результат соціальної нерівності », - підкреслює.

Гіпертонія, відома як безшумний вбивця, оскільки її виявляють на запущених стадіях, також зросла з 9,3 млн. У 2012 р. До 15,2 млн. У 2020 р.

Цей документ також показує, що 39,1 відсотка опитаних у віці старше 20 років мають надлишкову вагу, а 36,1 відсотка страждають ожирінням. Цукровий діабет був однією з основних причин смерті в 2018 році - 101 тисяча 257 смертей, більше половини жінок, згідно з даними INEGI.

Етикетки - лише одна міра багатьох

Андреа Бругера, випускниця Школи харчування ISSSTE, не за те, щоб ожиріння вважалося центральною проблемою.

"Що трапляється, так це те, що хронічні дегенеративні захворювання, такі як гіпертонія, хвороби серця, провокуються, коли людина погано харчується, вживаючи упаковані, перероблені продукти та інші. І це може призвести до зайвої ваги ".

Андреа Бругера, закінчила Школу харчування ISSSTE

Але є "здорове ожиріння", пояснює він. Є люди з ожирінням із захворюваннями щитовидної залози, малорухливим способом життя, психологічними процесами або компульсивним харчуванням, але які не мають підвищеного рівня холестерину, гіпертонії або діабету. І вони представляють кращі цінності, ніж люди, які, мабуть, через те, що не мають зайвої ваги, страждають від них. Він каже, що в Мексиці існує досить "гордофобія", жах бути товстим і стигматизувати жир за зовнішнім виглядом.

З цієї причини для неї «мірка маркування не є рішенням. Маркування призначене для запобігання та зниження рівня ожиріння в країні. Але не тому, що марка вже встановлена ​​[…], люди збираються перестати її вживати, а ожиріння зменшиться. Звичайно, ні".

Він погоджується з Фрейсіньє, в тому сенсі, що якщо людина правильно харчується, йому буде важко залишатися в лікарні з приводу запалення легенів через covid-19.

“Я не думаю, що проблема індустріалізованої та шкідливої ​​їжі. У нас алкоголізм, та частина державної політики, стандартизований правильний раціон, коли не всі мають доступ до одних і тих же продуктів, інші є частиною поганої дієти. Недостатнє харчування, люди ростуть і приймають харчові звички, для них це нормально і вони не знають, як живити своє тіло », критикує він.

Пропуск сніданку та їжі з високим вмістом вуглеводів з низьким вмістом поживних речовин нормалізується. Ось чому важливо, щоб державна політика навчила людей харчуватися здорово, не витрачаючи більше, ніж продукти в основному продовольчому кошику.

Заклик їсти здорову їжу, перш ніж захоплюватися втраченими кілограмами, і все.