Джерело зображення, Getty Images

трохи

На кожні 10 000 людей (які брали участь у дослідженні), які споживали 21 грам червоного та переробленого м’яса на день, у 40 діагностували рак товстої кишки.

Навіть невелика кількість червоного та переробленого м’яса - наприклад, одна скибочка бекону або шинки на день - може збільшити ризик розвитку раку товстої кишки.

Це висновок нового дослідження Оксфордського університету, яке фінансується НУО Cancer Research у Великобританії, яке додає докази про шкоду, спричинену споживанням червоного м’яса.

Але наскільки великий ризик? Скільки саме червоного м’яса? І що робить це шкідливим?

Ризик

Проаналізувавши інформацію близько півмільйона людей протягом шести років, дослідники виявили, що у 2609 людей розвинувся рак прямої кишки.

За підрахунками, споживайте 3 скибочки бекону на день замість одного може збільшити ризик розвитку колоректального раку на двадцять%.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

На кожні 10 000 людей (які брали участь у дослідженні), які споживали 21 грам червоного та переробленого м’яса на день, у 40 діагностували рак товстої кишки.

Порівняний показник для тих, хто використовував 76 грамів на день, це було 48.

Джерело зображення, Getty Images

Вважається, що один з білків червоного м’яса (той, що надає йому червоний колір) може пошкодити кишечник при обробці.

За даними Британської національної служби охорони здоров’я (NHS), 76 грам вареного червоного м’яса є еквівалентом філе (вирізаного м’яса внизу спини) трохи більше 250 грам.

Шматочок шинки або бекону дорівнює 23 грамам обробленого м’яса.

Кількість

Дослідникам незрозуміло, скільки можна вважати багатьма. Згідно з дослідженнями раку, 5400 випадків раку товстої кишки з 41 804, які щороку трапляються у Великобританії, можна запобігти, якщо люди перестануть вживати перероблене м’ясо.

Однак НУО це визнає куріння представляє набагато вищий ризик, і є причиною 54 300 випадків раку в країні на рік.

Британське міністерство охорони здоров'я рекомендує тим, хто вживає більше 90 грамів червоного і переробленого м'яса на день, зменшити споживання до 70 грам.

Хоча також, NHS зазначає, що споживання червоного м'яса має переваги -забезпечує нас залізом і білком, наприклад - це повинно бути збалансовано з їхніми ризиками.

Ми можемо їсти м’ясо і бути здоровими.

Що робить це ризикованим?

Оброблене м’ясо - включаючи хот-доги, бекон, хорізо та салямі - модифікується з метою продовження терміну придатності або смаку.

Основними методами, що використовуються в цьому процесі, є техніка копчена, в’ялена або додавання солі та консервантів.

Вважається, що хімічні речовини, що беруть участь у цих процесах, збільшують ризик розвитку раку.

високі температури які досягаються під час варіння, наприклад, у смаженні, також можуть створювати канцерогенні хімічні речовини.

У випадку з червоним м'ясом, таким як яловичина, баранина та свинина, підраховано, що один із них білка (той, який надає їм червоний колір) може пошкодити кишечник при обробці.

Але дослідники все ще намагаються глибше зрозуміти ці відносини.

Що говорять експерти?

"Це дослідження нагадує, що чим більше ви можете зменшити (споживання червоного м'яса), менш вірогідно матимемоs розвитку раку кишечника"сказала Джулі Шарп, керівник відділу інформації про здоров'я у Великобританії з дослідження раку.

Джерело зображення, Getty Images

Збільшення споживання клітковини зменшує ризик.

"Це не обов’язково означає виключення червоного та переробленого м’яса повністю, Але ви можете подумати про прості способи зменшити, скільки і як часто ви їх споживаєте ".

Шарп рекомендував поступово змінювати звички, наприклад, проводити безмесний день.

У свою чергу, професор Університету Редінга, Великобританія, Гюнтер Кунле вважає, що дослідження являє собою детальний аналіз зв'язку між споживанням червоного та обробленого м'яса та збільшенням раку товстої кишки.

"Результати підтверджують попередні висновки, що як червоне, так і оброблене м'ясо підвищують ризик розвитку раку прямої кишки".

"Приблизно на 20% підвищений ризик збільшення на 50 грамів червоного та переробленого м'яса відповідає тому, що повідомлялося раніше, і підтверджує ці висновки".

"Дослідження також показує, що a Дієта з високим вмістом клітковини знижує ризик розвитку раку прямої кишки. Збільшення споживання клітковини, як показує це дослідження, приносить значну користь ".

За словами Керрі Рукстон з Консультативної комісії з питань м’яса, організації, що фінансується м’ясною промисловістю, „червоне м’ясо забезпечує цінні поживні речовини, такі як білок, залізо, цинк, вітаміни D і B.”.

І додав: "Відомо, що" ряд факторів, пов'язаних із способом життя, мають значний вплив на ризик розвитку раку товстої кишки, особливо вік, генетика, відсутність клітковини в раціоні, бездіяльність та споживання. Високий вміст алкоголю ".

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.