Долина Прекрасної Жінки зараз є "видовищною пекарнею", що, звичайно, не означає, що це не буде красивою, а скоріше туристичною визначною пам'яткою, а не частиною традиційного повсякденного життя в Еґері. Звичайно, просуваючись далі по лінії, незабаром ми дійдемо до льоху родини Судді, де горщик, що стриже груди, та хмара оси вітатимуть відвідувача, що ми майже спотикаємось назад. Слідуйте за нашими господарями, Аттілою Біро, федеральним капітаном та батьком жіночої збірної з водного поло, Бела Біро, глибоко в підвал, у царство величезних резервуарів із хромованої сталі та дубових бочок.

спорт

Ця запліснявіла-запилена пляшка містить мою екзаменаційну лабораторію 2004 року - передаю мені пляшку «Бірдж», як вони знають у колах футболок колишнього кучерявого бомбардувальника національної збірної, туза чемпіонів Фраді 1988 та 1990 років. Це блакитний франк, який я зробив у винному технікумі і професійно-технічному училищі імені Сооса Іштвана, і який ми взяли на національний конкурс, де він виграв срібну медаль. Я, очевидно, склав іспит.

До речі, хлопець з Егеру регулярно переростає у винну культуру, загалом і в гімназію - я ходив у гімназію Szilágyi Erzsébet - нас щороку восени збирали на два місяці. Виноградарство та виноробство - це спосіб життя для нас. До речі, наш клас був першим спортивним класом, водне поло, волейбол та футбол були сильними в місті, тоді Янкі Чанк потрапив до НБ І.

Дядькові Белі, батькові Аттіли, засновнику винзаводу Біро та Фіа, вже вісімдесят років, але він все ще активно бере участь у жнивах.

«До 1969 року, коли мені було 29, я працював спеціалістом з реклами в Heves Megyei Hírlap - глава сім'ї повертається у минуле. Ситуація така, що всі випивали за газету так, ніби це був службовий обов'язок. Потім у мене був чотирирічний син Аттіла, я сказав собі, так не може тривати далі, я повинен виховувати сина, Я повинен розлучитися з цією компанією та способом життя. У нас була вечірка для преси, коли я відклав келих, а наступного дня купив місяць у Керекенді - він коштував мені копійок, я купив його, зайшовши в паб у Керекенді і запитавши, у кого є земля на продаж, двоє людей подав заявку, на щастя, дві ділянки були поруч, я купив обидві. Ну, так я почав займатися фермерством, і сьогодні ми вирощуємо виноград на десяти гектарах, хоча якби мій син не допомагав, я навряд чи витримав би це ».

Ну, ось як хтось стає виноробом - як це не парадоксально, ви вже набридли пити. Звичайно, це не означає, що дядько Бірге протягом п'ятдесяти років не брав із собою жодної краплі вина, вечорами він п'є його склянкою-другою своєї власної Крови бика або Егер-зірки.

Ми повільно обходили льох, милуючись вистеленими павутиною десяти- і двадцятирічними пляшками, вишикуваними на полиці, а потім пляшками свіжих троянд. Цього року за кількістю обіцяє середній урожай, але якість буде першочерговою, якщо нічого не стане в нагоді. Але зараз він навряд чи може прийти, більшість винограду зібрано.

То хто? Ну, ось у чому проблема - Аттіла бере слово. Я точно знаю, що навколо озера Балатон просто немає людей для цієї сезонної роботи, ніхто не бажає збирати виноград, якось це заняття відхиляється.

Тут навіть в околицях Егера збирають урожай лише роми, для яких ця оплата є гарним доповненням до громадських робіт.

“Але давайте вийдемо до однієї з наших дощок, там вони зможуть поговорити з Баркочі. У цей час, близько жовтня, вони працюють у нас роками. Вони роблять гідну роботу, деякі скупчення залишаються там, в столицях, але не хвилюйтеся, птахам потрібна їжа для дикої природи ».

Ми сідаємо в позашляховик - тут не можна було б їздити на міському автомобілі - і ми вже тут на винограднику Бекеш. Ми виходимо з машини, всюди сліди оленів, оленів та кабанів.

Дикий також любить виноград, а не лише людину - Аттіла бере гарненьку купу синюшних кон’юнктурників і передає їх мені. Дійсно, це мед, і хоча це не столовий виноград, його можна було б продати і на Егерському ринку. Розумієте, це пагорб Егед, символічний пагорб Егера, тут починається Бюкк, а позаду нас видно вершини Матри.

Трохи далі, між двома рядами винограду, п’ять збирають грона з ножицями для обрізки, голова сім’ї - ром, чоловік шістдесятих, усі члени сім’ї Баркочі, дружина також зайнята тамтешніми чоловіками.

Я Йозеф Баркочі, я народився в п'ятдесят одному, це моя дружина Ержебет. Ми любимо тут працювати, збираємо врожай по вісім годин на день, але якщо доведеться, залишаємось довше. Ми любимо цю роботу, каже глава сім’ї.

Потім Аттіла продовжує навчальну лекцію.

“Ви бачите розчищену ділянку з боку Егеда, де немає дерев? Ну, це все виноградник. Кажуть, що це пріоритетна сфера, але там, де ми зараз знаходимося, виноградник Бекесі також є вищим. Тут, в Еґері, більшість плантацій є вищими або чудовими, тобто найвищої якості. У нас тут два гектари, всі порції, тому сьогодні ми повинні сказати, що вони португальські, бо в Європейському Союзі назва порто була зарезервована для винограду Порто ».

Тут ціна за гектар становить близько трьох мільйонів, залежно від сорту винограду, може бути більше або менше. На жаль, ціни знижуються, до кризи 2008 року вони навіть давали 4-5 мільйонів за гектар. Коли на початку 2000-х років ЄС запровадив так звані субсидовані висічки, вони почали знищувати виноградники. Союз заплатив вісім євро за кожне скорочення капіталу, і пенсіонери, які більше не могли обробляти свої володіння, скористались можливістю.

Бачиш, ті рівнини, що там лежать, ну там виноград вирубували. Навіть жахливо чути, що якщо сто років тому хтось каже угорському фермеру, що платить гроші, щоб вирубати йому виноград, він негайно кидає його на залізну виделку. Стільки про Європейський Союз, який таким чином захистив італійських, французьких та іспанських виробників.

«Слава Богу, землі в Еґері ще можна добре обробляти, ми навіть не знаємо, на якій золотодобувній шахті ми сидимо. Тут, під нами, риолітовий туф - це надра, найкраще, що нам потрібно для виноградарства. Я побував у багатьох місцях світу і спостерігав за сільською місцевістю не лише водним поло, але й очима виноробів. Бургундія, Шампань, область Рона, Бордо, Тоскана, але я міг би згадати і Нову Зеландію, не кажучи вже про Егер, не кажучи вже про Токай. "

Ну, виникає стара проблема, питання маркетингу. Бо хороше вино теж потребує клеймування.

Ми пройшли довгий шлях у регулюванні видів вина, так що, наприклад, бичача кров повинна мати хребет синього франка, пояснює Аттіла. - Це також багато значило для створення білої пари бичачої крові, зірки Егер, яка, на мою думку, започаткувала виноробний регіон правильним шляхом. Егер - це змішування вин кюве, звичайно, бичача кров - це також кюве, суміш декількох виноградів. Точно регламентовано, що вважається бичачою кров’ю, з якої площі можна виробляти виноград, з якими обмеженнями врожайності.

"Те саме стосується зірки. Вона може містити лише сорти Карпатського басейну, і не виключно, але їх повинно бути принаймні три. Не обов'язково з Угорщини - я маю на увазі з сьогоднішньої Угорщини - тому що, наприклад, дівчина з Трансільванія. Ми розпочали правильний шлях, але знадобиться набагато більше маркетингу. Якби кров бика Егера та бургундське вино поєднали, це було б зовсім не впевненим, що бундунді виявиться смачнішим у сліпому процесі. це Chuteauneuf du Pape cuvée в регіоні Рона, або червоний у Бургундії, або Бордо, але у нас є ще більші коливання, але, звичайно, кров бика більш рівномірна в Szekszárd і тут. Центр сільськогосподарського маркетингу, я не я не знаю, чи це працює зараз ".

Ми дивуємось, скільки із сорокап'ятдесятирічного відставання в якості, спричиненого царюванням існуючого соціалізму, було залучено.

Це можна залучити, але наш недолік величезний. До 1990 року переважав кількісний підхід, перейти на якість було непросто, каже Аттіла. - Великі радгоспи, Егервін, зірки Егеру, МГТСЗ, встановили синій франк і дочку. У цьому немає нічого поганого, ви просто повинні були зробити щось інше, а не з такою технологією. На жаль, це сорокарічне відставання було у всіх сферах життя, а не лише у виноробні. Вражає той факт, що, наприклад, Нова Зеландія, де я працював федеральним капітаном, залишила нас за милі від нас, хоча виноград вони знайомили лише в 1970-х. До 1980-х і 1990-х років два-три сорти винограду, такі як совіньйон блан, прорвались на міжнародний ринок і вибухнули до такої міри, що всі їх помітили. Але я міг би також згадати їх піно нуар із Центрального Отаго.

Аттіла наводить приклад австрійців, які в кінці вісімдесятих вплуталися в скандал з підробкою, поставили у своє вино антифриз, все зупинили, все ліквідували, потім все це переосмислили, і тепер вони підірвали банк зі своїм зеленим вельтеліном. Вони почали робити зелені вельтеліні скрізь, не лише навколо озера Нойзідль і Бургенланд, але скрізь, а також Блакитного франконця. Вони почали витісняти ці вина у світ за допомогою агресивного маркетингу, і якщо ви сьогодні скажете американцю, що це австрійське вино, ви дізнаєтесь, зелене це Veltelin чи Blue Franc.

Якщо ви згадаєте про нього Угорщину, важко сказати щонайбільше Токая, азу, і якщо він дуже витончений, можливо, навіть м'ятник, але це вже малоймовірно. Кров бика вже відома як Кров бика. Однак говорити це англійською мовою в принципі заборонено. До речі, багато серйозних угорських виноробів відправляють своїх дітей до Нової Зеландії, два місяці працюють на жнивах і вчаться ремеслу. Трохи химерно, що угорський винороб відправляє свого сина до Нової Зеландії одружитися, але сьогодні існує такий світ.

Не органічний, органічний

Судді використовують органічне виноградарство, яке не є органічним, але майже є. Органічне вирощування означає, що для оцінки клинів не використовуються поглинаючі хімікати, але їх можна обприскувати сіркою або мідним шлаком, які є звичайними матеріалами. Але також під час виноробства вони хочуть повернути вину те, що отримали від природи, коли збирали виноград, природно. Аттіла хоче виготовляти унікальні вина, те, що також виробляється в арт-асоціації мистецтв і море, і членом якого він також є. Дуже талановитий художник, Міклош Солімосі, також робить унікальне вино для своїх картин, яке він також хоче виставити на унікальній етикетці. Ось як вони могли виділитися з міжнародної різноманітності. Судді роблять вино лише з власного винограду, вони не купують. Минулого року через спеку збирати врожай почали за два тижні до цього, тепер лише наприкінці серпня, але тому це триває довше, на щастя, це було довге літо для старих жінок. Зазвичай вони починають з мускату, мускату отонеля, червоного серед опортуністів, тюрбана, а найпізніше беруть великі світові сорти - мерло, каберне та блакитний франк.

Психологія, а не тактика

В основному своєму занятті Аттіла Біро все ще є федеральним капітаном жіночої збірної з водного поло, тож я повинен поговорити і про футболку.

17-24 січня між ними буде відбірковий олімпійський турнір у Трієсті, який заточується для них в одному матчі, півфіналі, коли перші два потрапляють до Токіо. Ну, ця абсурдна ситуація, спричинена епідемією коронавірусу, позначається і на них, запевняє капітан. На основі багаторічного досвіду підготовка досі розподілялася на 60-70 відсотків у тактичних та фітнес-тренуваннях, а решта - у розумових.

Зараз все обернулось, до сорока відсотків фізичної, тактичної частини - на щастя, якісна підготовка триває в клубах - але ментальної частини набагато більше. Відносини між гравцями, тренером та гравцями дуже важливі, рівень мотивації потрібно підтримувати.

Існує також індекс відновлення, що означає мотивацію повернутися до роботи після тривалого карантину, це також вимірюється. Сподіваємось, у Трієсті виявляється, у нас все добре.

Півфінал буде 23 січня, або італійці, або голландці отримають суддів, греки в нашій філії, ми не можемо їх зустріти. Дівчата повинні бути готовими виключити будь-які зовнішні обставини, незалежно від того, будуть вони глядачами чи ні. Якщо вони отримають італійців, вони повинні виявитись щонайменше на три голи кращими, тому що домашній пул для них така перевага.