Однак, згідно з голландським дослідженням, однакова кількість витраченої їжі в тому ж році становила п'ятсот двадцять сім калорій на людину, говорить Том Ахтербош, дослідник Університету Вагенінгена, вказуючи, що ФАО грунтовно недооцінила глобальні втрати їжі .

щодня

Крім того, ми вважаємо, що втрата їжі є звичним явищем у багатих країнах, але це вже впливає на бідніші держави. Дослідники бачать дуже просте рішення зменшення харчових відходів, наприклад, змінити поведінку споживачів і не купувати занадто багато відразу. Однак дослідження не стосувалося втрат їжі, які виникають до того, як їжа потрапляє до споживача, але якщо ми можемо повірити загальним підрахункам, одна третина продуктів, придатних для споживання людиною, марнується під час транспортування, а також на кухні. Глобальна мета - зменшити вдвічі кількість харчових відходів у всьому світі між 2015 і 2030 роками.

"Це насправді найбільш стійкий спосіб вирішення продовольчих проблем у світі". Сказала Мартін Руттен, співавтор дослідження.

Що можуть зробити учасники харчового сектору?

Здається, все більше і більше місць визнають, що зменшити харчові відходи можна лише за умови внесення змін на всіх етапах ланцюга поставок. Візьмемо, наприклад, транспорт, де сорок п’ять відсотків фруктів вже витрачено даремно, оскільки вони якимось чином пошкоджені на шляху. Однак 2019 рік приніс розвиток, який, ймовірно, продовжиться цього року. Наприклад, запуск Safe Traces забезпечує покращену простежуваність їжі, гарантуючи безпечне харчове рішення для продукту під час циклу прання. Процедура забезпечує повну прозорість місця походження їжі та подорожі, здійсненої під час транспортування. З одного боку, це дозволяє захистити бренд для виробників та переробників, а з іншого боку, вони можуть ефективніше зменшувати харчові відходи, краще розуміючи, де можуть виникнути проблеми в ланцюзі постачання до того, як інгредієнти потраплять у ресторан.

Інша компанія, Zest Labs, також зменшує харчові відходи через ланцюг постачання: вона використовує датчики датчиків для збору інформації про якість врожаю, показники псування продукту, польові умови та мікроклімат, щоб точно визначити, скільки часу може тривати продукт.