Їжа бідних богів, фарширована овечим сиром, фарширована, виготовлена ​​з коров'ячим сиром, молоком, додана до рагу, змащена сливовим варенням і подана з яєчнішкою: пуліска.

гіркота

Ходити до ресторану в дитинстві було величезним досвідом, але відвідувати ресторан у Меркуря-Чук було ще більшим досвідом! У Румунії, але особливо в Трансільванії, відвідування ресторану - це не обов’язково джентльменська пустоща. Звичайно, як і скрізь, тут є дорожчі місця, але в будь-який час була рамка для солом’яної картоплі та відбивної.

Я пам’ятаю створення ресторану та пансіонату Korona в Меркуря-Чук як найвишуканішого місця, коли я був дитиною. «Корона» - це ресторан, що нагадує минулу епоху з яскраво-зеленими скатертинами та парчевими стільцями, а також роз’ємною сигаретною кімнатою, з якої щоразу, коли я сідав їсти кашу, мене вражала суміш диму та запаху алкоголю. Бо я таки сідав. Їжте кашу. Тоді я навіть головою не розумів, як їжу, схожу на миску з губкою із сусідньої кімнати, ляпали по меню в такому елегантному місці.

Пуліска, кукурудзяна каша, мамалига, мале. Стільки будинків, скільки поленти. Ось так я приношу його з дому, звідки ніколи не наважуйся пити його в пластиковій пляшці з водою, бо в ньому більше коньяку, ніж води.

Ви можете знайти рецепт пуліски з овечого сиру з Трансільванії в духовці тут!

Приготована тверда, з молоком, запіканка, солодко, згорнутий або просто красиво, в одній мисці, пуліска є неминучим наріжним каменем трансільванської гастрономії. Їжа популярна в декількох країнах Європи. Переважно їсти по всій Румунії, якщо ви натрапите на випадкове румунське місце, воно вказане в меню як mămăligă. Я вже пояснював у попередній статті, що походить винахід Шеклера внаслідок дефіцитної економіки епохи Чаушеску, і в цьому випадку нам не доведеться йти далі. Ранній розвиток заводу кукурудзи та його використання в якості їжі було основою постійного дефіциту зерна в Трансільванії, тож, можливо, пуліска була популярною селянською їжею протягом століть. Кукурудзяна мука в будь-якому випадку терпить зминання, вона менш грудка, ніж борошно, і може тривати довше.

Пултическая карцинома

З каш, крім того, що вони виготовляються тисячою способами, справді варто виділити два типи.

Перший спосіб трохи більш трудомісткий:

Насипте крупу в кип’ячену воду, яка потрапляє в середину води і таким чином прилипає до совка. Їх залишають у спокої на півгодини, а потім густо готують за допомогою так званої мішалки для каш - довжиною 30-40 см, різьбленою прямою паличкою, - поки вона не відокремиться від стінки посуду у вареник. Зібрана таким чином пуліска, як піщана дюна з піщаного відра, призначеного для вежі замку, перекидається лише на обробну дошку. Спільний блок обрізають ниткою, оскільки кукурудзяна паста прилипає до ножа. Замість хліба він служив гарніром, їжею, загорнутою в крихту.