Через попередню помилку багато людей думають про яйця як про їжу, щоб уникнути холестерину, хоча, на думку сучасних дієтологів та дієтологів, яйця є справжнім суперпродуктом! Чому яйця слід включати в наш щоденний раціон? І чому це вважається скарбницею яєць для тіла?

щодо

Автор: Журнал дідусів та бабусь 03.11.2016.


Факти та хибні уявлення про холестерин

Це вже є основним помилковим уявленням про те, що холестерин шкідливий. Без холестерину людський організм не існував би взагалі, він настільки потрібен йому, що, якщо не отримуватиме його ззовні, з їжі тваринного походження, він зможе виробляти власні потреби. Існує два основних типи холестерину: ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) і ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ). Перший часто називають "поганим", а другий - "хорошим" холестерином. Багато продуктів містять холестерин, включаючи яйця та печінку, але дієтичний холестерин, присутній у продуктах, у більшості випадків не впливає на рівень холестерину в крові, на відміну від типу та кількості споживаного жиру. Дієтичний жир може бути насиченим або ненасиченим. Насичені жири та трансжири відіграють помітну роль у підвищенні шкідливого рівня холестерину, тоді як дві третини ненасичених жирів, таких як жирні кислоти в яйцях, знижують рівень холестерину в крові.

- Роль холестерину в яйцях надзвичайно важлива, оскільки печінка виробляє жовчну кислоту, перетворюючи молекулу холестерину, яка відіграє значну роль у травленні, роботі травної системи, циркуляції жирів і жиророзчинних речовин, виведенні надлишку холестерину, підтримці здоров’я та у фізико-хімічному захисті організму, - каже доктор Золтан Чікі, доцент, лікар внутрішньої медицини, гастроентеролог, імунолог, клінічний фармаколог.

"Жовчні кислоти, навпаки, можуть добре виконувати свою роботу лише в тому випадку, якщо ми отримуємо достатню кількість спорожнення жовчі (сечового міхура) вранці і бажано знову пізно в другій половині дня з достатньою кількістю жиру (але не надмірним).

У чому причина десятирічної помилки щодо яєць?

- У 1984 р. Вийшов березневий номер журналу номер один у США TIME із наступною обкладинкою. На першій сторінці - два смажені яйця з сумним ротом з бекону, з величезними літерами на заголовку: Холестерин - і деякі погані новини! Довга стаття намагалася підтвердити науковими даними, що вміст холестерину в яйцях відповідає за серцево-судинну смерть. Один з найвідоміших випусків журналу об’їхав світ, як пожежа, новина вибухнула, як бомба, і “завалила” яйце. Принаймні до 15 років потому, 6 вересня 1999 р., Той самий журнал TIME виходив із протилежною обкладинкою: смажені яєчні очі та усміхнений рот дині разом із заголовком: Холестерин - у нас є хороші новини. І ще одна дисертація про те, що сталося непорозуміння, все, що стверджувалось дотепер, є неправильним. Але основне судження про яйце все ще страждає від хвилі статті більше 30 років тому, - говорить проф. Д-р Золтан Сют, професор Університету Капошвар.

Кількість жиру, еквівалентна 3 яйцям на день, необхідна для нормальної роботи травної системи
У 2016 році Угорська асоціація заводчиків гібридних яєць та виробників яєць запитала більше 300 споживачів, що вони думають про яйця. Три чверті респондентів кажуть, що яйця в основному здорові, але кожна 5-та людина вважає, що їх є лише невеликі кількості. Ще більш дивно, що 47% людей, тобто майже половина, вважають, що рекомендується вживати 1-2 яйця на тиждень, але максимум 1 яйце на день. Натомість реальність полягає в тому, що для нормальної роботи травної системи необхідна кількість жиру, еквівалентна 3 яйцям на день, тому Асоціація яєць роками працює над тим, щоб розвіяти численні помилки, пов’язані з яйцями, в свідомості людей.

Яйця - чому це називається суперпродуктом?


Угорські яйця або імпортні яйця - яке взяти?

На додаток до підвищення обізнаності про позитивний фізіологічний ефект яєць, Асоціація яєць прагне підтримувати вітчизняних виробників яєць проти дешевих, непевних, часто відслідковуваних імпортних яєць та привертати увагу споживачів до вибору угорських яєць. Походження більшості імпортних яєць невідоме, що є серйозною проблемою з точки зору здоров'я, безпеки харчових продуктів та простежуваності.

- Основна проблема полягає в тому, що ми нічого не знаємо про ці яйця. Ми не знаємо, скільки днів, коли курка несла яйця, який ветеринарний контроль для цієї країни. Ми не можемо відстежити. Угорській ветеринарній службі та інспекціям можна довіряти по максимуму, і ми це знаємо. Про 90% угорських яєць можна сказати, що те, що курка відклала одного дня, буде упаковано наступного дня і буде там на прилавках третього дня. Все це не можна сказати про яйце, яке подорожує ЄС. Угорські яйця виробляються на місцевому рівні, вони безпечніші, мають кращу роботу і зберігають дуже значну кількість робочих місць в Угорщині, - підкреслив Ласло Вег, президент Асоціації яєць.

Джерело: Асоціація угорських заводчиків гібридних яєць та виробників яєць
Фото: Pixabay