Коза є одним з найдавніших одомашнених видів тварин і утримувати її дуже просто як з точки зору її фізичних можливостей, так і потреб. Завдяки своїм розмірам, його можна утримувати в невеликому місці і мешкає практично на будь-якому середовищі, але оскільки він їсть що завгодно з точки зору їжі, він також може спричинити величезні руйнування в місці зберігання. Оскільки багато сортів виведено за площею, не можна сказати, що це єдиний вид. З точки зору його використання відомо кілька порід, тому ми також відокремлюємо кіз для м’ясного, хутряного та молочного тваринництва, і це також є фактором, що впливає на середовище, в якому ми хочемо розводити тварину. Напевно багато хто з нас чули про сприятливий вплив козячого молока і про те, що його споживання є дуже корисним для людського організму. Ви можете прочитати важливу інформацію про це в іншій частині цієї статті.

молока

Козяче молоко

Надзвичайно важлива тварина, всі частини посівів кіз були використані. У 2018 році в ЄС буде вироблено 2,3 мільйона тонн козячого молока, але це лише 1,3 відсотка від загального виробництва молока. 92 відсотки виробництва молока виробляється в 5 країнах: Румунії, Греції, Італії, Іспанії та Франції. Козяче молоко в основному використовується для виготовлення сиру і має характерний запах, на який також може впливати дієта та материнський баланс.

На вміст поживних речовин молока впливає кілька факторів, тому не можна сказати, що воно характеризується однаковими даними. Впливчим фактором є, наприклад, порода та харчування козла, завдяки чому молоко з різними поживними показниками може сезонно надходити від однієї і тієї ж кози. Різниця полягає в основному в області вітамінів і мікроелементів. Зазвичай інгредієнти та їх пропорції порівнюють з коров’ячим та грудним молоком людини.

Білок

Що стосується рівня білка, козяче та коров'яче молоко мають майже однакові значення, оскільки в обох випадках на 100 грамів припадає 3-3,5 грама білка. На відміну від них, грудне молоко містить лише одну третину з них. І кількість казеїну в білку розподіляється так само, тож воно становить приблизно 83 відсотки в білках коров’ячого та козячого молока і навіть не 40 відсотків у грудному молоці людини. Це вже доводить, що грудне молоко не можна замінити козячим.

Що стосується казеїну, може також виникнути питання про те, який тип міститься в молоці, оскільки відомо кілька варіантів: αs1- і αs2-казеїн (вони найчастіше зустрічаються в молоці великої рогатої худоби), β-казеїн (типовий для козячого молоко).) або κ-казеїн. Хоча були зроблені спроби зв'язати ці типи з різними захворюваннями, це на сьогоднішній день не обгрунтоване.

Ми часто чуємо, що для тих, хто має алергію на білки коров’ячого молока, козяче молоко може стати для них ідеальним вибором. Однак це не обов'язково відповідає дійсності, оскільки це твердження значною мірою залежить від того, хто має алергію на певний тип білка. Деякі люди мають рішення, а є й ті, хто не переходить на козяче молоко, тому коров’яче молоко не може бути офіційно замінене козячим молоком для людей з алергією.

Вуглеводи

Якщо грудне молоко найсолодше за вмістом вуглеводів, воно містить майже 7 г вуглеводів у 100 грамах молока. У випадку з козячим та коров'ячим молоком це набагато нижче, із вмістом цукру 4,5-4,8 г/100 г. Домінуючим цукром у всіх трьох випадках є лактоза, що доводить, що козяче молоко не є заміною чутливим до лактози людям.

Кількість жиру в молоці майже однакова у всіх трьох випадках, грудне молоко містить 4,4 грама, козяче - 4,1 грама, коров’яче - 3,3 грама/100 грамів. Різниця між жувальним молоком та грудним полягає в тому, що у випадку жуйних молоко містить кілька коротколанцюгових жирних кислот із сильним, характерним запахом. З іншого боку, вміст жиру в козячому молоці складається з менших крапель, що полегшує перетравлення. Крім того, козяче молоко має більший вміст кон'югованої лінолевої кислоти завдяки вільному вигулу і випасу тварин, що в довгостроковій перспективі є здоровим для людського організму.

Мікроелементи, вітаміни

Можна побачити, що між молоком жуйних молочних продуктів більше подібності, ніж якби його порівнювали з грудним молоком. У деяких випадках перше молоко краще, ніж грудне молоко, і частка деяких елементів у грудному молоці вища, хоча, звичайно, не є незначним, що ці пропорції сильно залежать від харчування.

Однак є твердження щодо козячого молока, які ми можемо прочитати в багатьох місцях, і насправді воно може навіть не мати підстави в реальності, пише Аліменто. Наприклад, продукти, виготовлені з козячого молока, легко засвоюються і містять мало алергенів. Як зазначалося вище, козяче молоко має дійсно менші крапельки жиру, що полегшує перетравлення, але за складом вони можуть засвоюватися приблизно однаково добре з коров’ячим молоком. У випадку з алергенними речовинами ситуація трохи інша, оскільки якщо хтось має алергію на молочний білок, рішенням може бути перехід на козяче молоко. Однак, оскільки симптоми алергії минули, козяче молоко насправді не має цілющого ефекту.

Також широко стверджується, що козяче молоко містить пилок рослин, висаджений твариною в ослабленому вигляді, тому його навіть можна вживати як протиотруту. Це неправда, тому що після того, як тварина випасала дану рослину, її організм розщеплює її, тому нетипово для будь-яких алергенних речовин потрапляти в молоко.

Ми також можемо прочитати, що козяче молоко є альтернативою коров’ячому молоку при годуванні немовлят. З іншого боку, протилежне цьому, як і в багатьох місцях, полягає в тому, що не бажано годувати немовлятам сире молоко тваринного походження, тому козяче молоко не слід давати дітям стільки, скільки коров’яче.

Ферменти козячого молока підтримують процес травлення. Це твердження також не може бути вірним, оскільки під час першої термічної обробки молока ферменти втрачають свою активність і все одно не відіграють ролі в розщепленні молока. Подібна ситуація і в області насичених жирних кислот, оскільки деякі твердження говорять, що козяче молоко містить більше 70 ненасичених жирних кислот, але насправді їх не так багато.

Існують також думки, що козяче молоко має захисну та антисептичну дію і що воно зміцнює імунітет, але жодне з цих тверджень не доведено. Це також не те, що його можна використовувати як антибіотик або що це допомогло б вилікувати дитину.

Молоко містить багато вітамінів С і А, що корисно для людей з розладами щитовидної залози, а через вміст вітаміну В13 його також рекомендують хворим на рак - його можна прочитати в багатьох джерелах. Однак рівень вітаміну С в молоці незначний, тому це не може бути правдивим твердженням. А рівень вітаміну А в значній мірі залежить від того, що тварина їсть, і, щоб це твердження відповідало дійсності, потрібно споживати багато молока. Захист від раку не має доведеного впливу на молоко і, якщо він має також захисну функцію, не має лікувальної дії.