Галицькі годівниці починають страждати від наслідків коронавірусу, коли падіння становить від 10 до 40 центів за кілограм. Ми поспілкувались із трьома із них, Меленасом (Мазарікос), Елісео Лопесом (Коспейто) та Фончаве (Бесерреа), щоб з’ясувати їх ситуацію.

бійню

Помічені телята галицької телятини на фермі відгодівлі Меленас у Мазарікосі

Після піку початкового споживання в супермаркетах, які підтримували попит на м'ясо, незважаючи на закриття готельної та туристичної індустрії, минулі тижні вже помічаються в галицьких фермах та на кормових майданчиках, коли зниження становить від 10 до 50 центів за кілограм, що зменшують зменшені націнки, з якими вони працюють, і навіть приносять збитки в деяких випадках.

Зниження цін спостерігається нерівномірно у телят м’ясників та зачіпає більш цінних тварин, те саме відбувається і зі старшою худобою, де товсті корови також найбільше помічали падіння цін та брак продукції.

Галицька верховна телятина, яка має один із основних ринків ресторанного господарства, зазнає найбільшого зниження - близько 50 центів за кілограм, що еквівалентно понад 100 євро на кожного теляти, але також спостерігається зменшення кількості телят, яких годують всередині галицької яловичини від 10 до 15 центів, і це вище, чим краще тварина.

Джонатан Сівес та його дружина Сільвія Домінгес є власниками сімейного корму у волості Корсон, що в Мазарікосі. Джонатан зайняв ферму свого батька в 2016 році, а минулого року, пройшовши курси реєстрації, заснував разом зі своєю дружиною Ганадерією Меленас СК. Вони відгодовують близько 300 телят на рік, більшість із них - відбірні та якісні тварини, позначені галицькою телятиною.

Компанія, яка привезла йому телят, яка в інші роки підняла ціну на 10 центів на Великдень через збільшення попиту, цього року впала на 40 центів за 15 днів

«Я продавав компанії в Ла-Коруньї по 4,40 євро за кілограм цілий рік, маркований та без позначок, тому що у мене дуже хороша худоба, куль і напівкуль. Щоразу, коли наступала Великдень, я навіть піднімав 10 центів і вся худоба виходила, тоді ми вже були пов'язані мостом 1 травня, Сан-Хоаном та літом. Лютий і березень завжди були найнижчими місяцями в році, і оскільки цього року з 1 лютого Галицька телятина збільшила забійний вік з 10 до 12 місяців, я вирішив змиритися з лютневими та березневими телятами, які раніше виходили з 10 місяців, щоб продати їх на Великдень з одним роком ", пояснює він.

Джонатан відбирає та купує найкращих телят безпосередньо з ферм для відгодівлі

Джонатан мав би виглядати так, за звичайних умов, на що виграє звичайне підвищення цін на Великдень та збільшення ваги, яке за ці два місяці займе у його телят від 240 до 300 кілограмів. Але те, що здавалося розумним рішенням, стало непродуктивним через коронавірус. Примусове закриття готельної та туристичної індустрії на Великдень залишило худобу без ринку, якому тепер вони повинні поступитися, оскільки через 12 місяців це вважатиметься Річним, а ціна впаде більш ніж на один євро за кілограм.

Оскільки галицька яловичина продовжила період забою до 12 місяців, я переніс лютневу та березневу худобу в очікуванні Страсного тижня, тому тепер я не можу більше залишатися з ними, бо вони проведуть рік

«Коли це почалося місяць тому і було оголошено стан тривоги, стався бум на тварин, люди почали, як божевільні, купувати в супермаркетах, і перший тиждень бійні закликали вас просувати худобу, на другому тижні нормальний вихід але на третьому тижні це вже втратило 20 центів за кілограм », - говорить цей молодий чоловік.

Компанія, з якою він працював, принесла йому того тижня 5 телят за 4,20 євро від галицької телятини та 4 євро для тих, хто не позначений. Але наступного тижня, минулого тижня, вони запропонували йому на 20 центів менше, вимагаючи меншого попиту. Джонатан вважав, що відсутність уваги з боку м’ясної компанії, яку він постачав стільки років (батько вже відправляв йому телят), тому вирішив змінити кінцевий пункт призначення своїх тварин і відправити їх у Новафрігсу, де він відправив телят пінто на заріз.

Все виглядає погано, на цьому тижні вони подорожчали до 4 євро, але в міру того, як все триває так, я думаю, вони знизяться ще більше, тому що починає відбуватися насичення

«Але Novafrigsa сприймає мене як паломника, що називають тих, хто їх зазвичай не постачає, і карає мені трохи нижчою ціною. Ті, кого я надіслав цього тижня, я думаю, що вони будуть коштувати 4 євро за кіло, але в міру того, як так триває, я думаю, вони знизяться ще більше, тому що вони також починають насичуватися. Я надіслав лише тих, хто зустрічається з роком ", - пояснює він.

"Вартість пачки тютюну перевищує кілограм яловичини"

Деяких телят, яких Джонатан майже рік відправляє на бойню

Падіння цін на 50 євро за кілограм у порівнянні з прогнозами, які Джонатан мав на Великдень, і уповільнення попиту ("якщо у вас є 10, щоб відправити, вони просять 6", - каже він) - зменшує націнку, з якою вони працював у таких господарствах, як його. “Мені коштує від 1000 до 1100 євро забою однорічного теляти. Це гроші, які ви просуваєтеся цілий рік, щоб виграти найкраще 100 або 150 євро. Найбільші пункти живлення працюють з націнкою в 50-60 євро на тварину, оскільки вони мають більший обсяг, але мені потрібна ця маржа, оскільки на такому невеликому кормовому майданчику, як мій, витрати вищі, робітник, який я маю, коштує мені 18000 євро на рік, а моя та дружина страхування ще 6000. Зараз із падінням цін та маржа, з якою ми грали раніше, зникає, ми сподіваємось, ви виграєте 20 євро на тваринах, провівши це цілий рік, і з цим ви мало робите ", пояснює Джонатан.

З 20 євро тварини після того, як ви це маєте цілий рік, ви мало що робите. Мені коштує від 1000 до 1100 євро, щоб покласти його на бійню з моменту, коли я занесу. Це гроші, які ви просуваєте

Але навіть якщо виробництво сповільнюється, "ми теж не можемо зупинитися", попереджає цей молодий фермер. «Що я роблю з силосом, який відкритий, чи дозволяю йому гнити?» - запитує він. Джонатан передбачає скорочення продажу яловичини в короткостроковій перспективі вже в супермаркетах та м’ясниках, "оскільки коли у людей немає грошей, вони перестають купувати яловичину, щоб перейти на дешевші види м’яса, такі як свинина або курка", що закінчується спричиненням надлишкової пропозиції телятини та падіння цін. "Novafrigsa вже починає насичуватися, цього тижня у неї була пропозиція телячих відбивних по 5 євро, пакет тютюну коштує більше кілограма телячих відбивних, це прикро", говорить він.

Майбутні проекти, які усічені

Джонатан і Сільвія працюють на складі, який їх батько Хосе створив у 2000 році. "Сараю 20 років, і його зробили на шматки", - пояснюють вони. З цієї причини вони планували побудувати новий склад, в якому працюватимуть більш комфортно, щоб мати можливість збільшити кількість тварин і збільшити їх.

«Ми купили ферму і збиралися побудувати нову сараю на 600 тварин. Ми хочемо миритися з об’єктом, який маємо, і розширюватись там. Вони складають 400 000 євро інвестицій. Ми подали запит на план вдосконалення з 23 пунктами, і тепер у нас є працівник, і ми б взяли іншого для нового корабля ", - кажуть вони.

Якщо через два роки це застане мене за новим кораблем із 600 тваринами та оплатою послуг, це мене губить

Але зараз ці плани ризикують через невизначеність. «Падіння цін губить нас у фермерських господарствах, але слава Богу, що це застало мене без зроблених інвестицій. Стайню, яку ми маємо, платять, але якщо через два роки ми отримаємо новий сарай з 600 тваринами і оплатиме приміщення, це мене зруйнує », - визнає він. Джонатан пройшов курс навчання на борту 2 роки тому. Минулого року він закінчив у травні, а у вересні створив компанію разом із Сільвією, але вони ще не отримали допомогу щодо реєстрації. Падіння цін у джерела погіршує ситуацію та змушує їх переглянути свої майбутні проекти.

«Це ланцюг, і дрібна худоба тежвін спускається »

Телята Пінто на кормовій ділянці Джонатана та Сільвії в Мазарікосі

Джонатан показує, що "якщо ми, корма з кормами, втратимо гроші, це матиме наслідки для ферм" і попереджає: "Дрібна худоба також сильно впаде, тому що це ланцюжок, я продав 5 відгодованих телят і купив ще 5 маленьких. У мене є ферми, у яких я купував цілий рік безпосередньо, і всі ми заробляли, але якщо раніше я міг заплатити 500 євро за хороше 3-місячне теля, то зараз мені доведеться запропонувати на 100 євро менше, тому що вони - це те, що я втрачаю в м'ясі, коли я його продаю ", - говорить він.

Якщо ми, корма для годування, втратимо гроші, що матиме наслідки для ферм, тому що якщо я загублю тварину, те, що я збираюся зробити, це припинити купувати або купувати за нижчою вартістю

Зниження буде широко розповсюдженим, вважає він, але там, де воно буде найбільш помітним, є телята з лактацією з молочних ферм. "Корми, які купують за межами Галичини, і які раніше, можливо, вивозили 200 тварин щотижня, зараз несуть 100 і вибраних, а торговці беруть цих пінтових телят без вартості у стад", говорить він.

Зниження телят на вигодовування від 30 до 40 євро

Цього тижня до місця відгодівлі Елісео Лопеса зайшло 94 годуючих телят

Падіння цін на маленьких телят за походженням - це також те, що підтверджується на фермі відгодівлі Елісео Лопес, в португальському містечку Коспейто, одному з найбільших у провінції, що має близько 3000 тварин на рік. «Цього тижня у нас було 94 телята, я думаю, що з часу шалених корів ми не зібрали стільки тварин разом, тому що за тиждень до цього ми не могли завести. Багато дилерів збирають кошти раз на два тижні. Бельгійський блюз став більшим і важчим, навіть деякі з Астурії - на 40 євро менше, а пінтоси впали ще більше. Хороші пінтоси прийшли за 80 євро, які раніше коштували 110 ", визнають вони.

Хороші пінтоси доходили до 80 євро, які раніше коштували 110, а бельгійський блюз приїжджав більшим і важчим, навіть з Астурії, і на 40 євро менше

На цьому кормовому майданчику, розташованому в О-Арнейро, дві третини тварин позначено як галицька телятина, а інша третина - бельгійська блакитна. Цілий рік вони продають компанії Novafrigsa, яка знизила їх близько 15 центів за кілограм. «Ми є постійними постачальниками Novafrigsa, відправляємо туди цілий рік. До цієї кризи коронавірусу ціна могла становити в середньому 4,35 євро за кілограм, а зараз вона становить від 4,10 до 4,20 залежно від того, як живе тварина ", - пояснюють вони.

Менш цінною приманкою є заміна яловичини

М'ясо, охоплене галицькою телятиною IXP, помічає падіння цін більше, ніж те, що не має такої відмінності, але все одно підтримує ціни вищі за решту. "Бельгійський синій впав менш порівняно, приблизно на 7 центів, і зараз він становить 3,80 або 3,90 за кілограм", - говорить Еліо Лопес, син Елісео.

«La Suprema сильно впала, тому що це більш вишуканий продукт, так само, як хороші корови коштують стільки ж, скільки худі, тому що вони їдуть туди ж, де немає гостинності. Для тварин з меншою цінністю ще є вихід ", - пояснює він.

Підвищення цін на телят м’ясо пінто найбільше виграють саме від кормокомбінезонів у Каталонії та Кастилії-і-Леон, тоді як галицькі заготівлі страждають від падіння ціни на галицьку яловичину

Це те, що вони також знаходять у решті вигодівлі. "Пінтос подорожчав до 3 євро і досі становить 3 євро, вони не зменшились", - говорить Джонатан. Але саме за межами Галичини, на фермах у Каталонії чи Кастилії-і-Леон, куди щотижня виїжджає більшість телят з галицьких молочних ферм, тоді як телята від м’ясних кросів, які можна позначити як галицька телятина, залишаються в Галичині. годівниці.

У Фончаві проводять групування поставок для великої рогатої худоби Галичини

«Корова плаває, все стоїть на місці, і звичайне теля на відгодівлі за 15 днів навіть зростає на 10 або 15 центів, тому що через вбитих корів цінністю була корейка для стейків та нога для в'яле, але все інше було нарізати на ковбаси та гамбургери, і це м'ясо тепер замінять менш цінною телятиною, яка замінить те, що вийшло від корови, і при її витягуванні воно може піднятися ", міркує Фелікс Фернандес з тваринництво Фонхаве де Бесерреа, в якому щороку відгодовують близько 850 яловичих галицьких тварин. Батько Фелікса, Еймебл, також є президентом кооперативу "Протерга", який об'єднує різні ферми виробників яловичини з Галичини в провінції Луго.

Сама Suprema сильно впала, її майже поставили за відгодівлю. Раніше це становило від 4,70 до 5 євро за кілограм, але зараз воно впало на 50 центів

У Фонхаві також планували розширюватися. "Ми хотіли трохи збільшитись, ми збираємося побудувати сарай для ще 200 телят", - каже Фелікс. Він зазначає, що минулого місяця було "багато тягнути", що зараз "щось менше" і що ціна звичайної галицької телятини впала приблизно на 10 центів. “Вони сказали, що цього тижня він скоротиться ще, але наразі нормальний відгодівля телят все ще знаходиться на рівні 4.15 і на 4.20, якщо це щось краще. Вони хочуть знизити ціну, але для них є вихід », - говорить цей молодий чоловік.

Під час експлуатації гори Луго минулого місяця вони вивезли близько 150 тварин, а при просуванні худоби їм менше вивозити цього місяця - близько 30. На додаток до відгодівлі телят у них також є корови, з яких вони виробляють верховну галицьку телятину і в якому вони проводять групування поставок. «У ці місяці ми нічого не надсилаємо від Suprema, вони всі приїжджають на липень та серпень. Сама Suprema сильно впала, її майже поставили за відгодівлю. Раніше це становило від 4,70 до 5 євро за кілограм, а зараз воно впало на 50 центів ", - пояснює він.