Часи не підходять для супів. Для гарячих, бо холодні все більше цінуються. Коли я був дитиною, суп в будь-якому з багатьох його різновидів завжди був частиною сімейного меню, особливо під час обіду. Однак у ці часи рідко їх готують на побутових кухнях. Якщо ні, то ті приготовані супи, які за дуже незначним винятком мають однаковий смак. Аромат, далекий від смаку, який мами та бабусі готували на повільному вогні, дозволяючи суті інгредієнтів танути в них.
Рибні, курячі, м'ясні, овочеві супи ... дуже повільно готуються на тих "дешевих" кухні з вугіллям. Але тоді був час готувати. Задовго до того, в часи, яких ми не знали, існували ті казани, які постійно ставили на вогнищі вогнища, куди кидали все, що було під рукою і що використовувалось для годування.
Зараз супи губляться. Вони все рідше зустрічаються в ресторанах. Навряд чи є супи з локшиною (за винятком тих, де їх готують), ні часникові супи, які деякі називають кастильськими, ні рослинна мінестроне, яка прийшла з Італії. Цікаво, що легше, хоч і не надто багато, знайти французькі супи: цибульний суп, „суп-а-ля-оньйон” паризьких світанків у Ле-Галле або рибний буль’яз у супроводі хлібних тостів для намазування з соусом шафран руї.
Скільки шкоди завдала Мафальда новим поколінням іспанців. І я кажу про іспанців, оскільки подорожуючи світом, я перевіряю, що супи все ще їдять. На східному узбережжі США незабаром вам запропонують суп з молюсків, а в популярних мексиканських ресторанах позол. У будь-якому куточку Азії ви побачите, як ними насолоджуються на вулиці, і там немає меню, яке б не починалося чи не закінчувалось супом.
Щоб спробувати заохотити нас їх їсти, Фонд Аліції, дослідницький центр, що займається вдосконаленням харчових звичок та пропагандою гастрономічної спадщини, видав книгу "Супи". Повна подорож через його історію, її соціальне значення та присутність у світі. І з рецептами на будь-який смак. Хороший крок, щоб ми не давали супам гинути.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць
Часи не підходять для супів. Для гарячих, бо холодні все більше цінуються. Коли я був дитиною, суп в будь-якому з багатьох його різновидів завжди був частиною сімейного меню, особливо під час обіду. Однак у ці часи рідко їх готують на побутових кухнях. Якщо ні, то ті приготовані супи, які за дуже незначним винятком мають однаковий смак. Аромат, далекий від смаку, який мами та бабусі готували на повільному вогні, дозволяючи суті інгредієнтів танути в них.
Рибні, курячі, м'ясні, овочеві супи ... дуже повільно готуються на тих "дешевих" кухні з вугіллям. Але тоді був час для приготування їжі. Задовго до того, в часи, яких ми не знали, існували ті казани, які постійно ставили на вогнищі вогнища, куди кидали все, що було під рукою і що використовувалось для годування.
Зараз супи губляться. Вони все рідше зустрічаються в ресторанах. Навряд чи є супи з локшиною (за винятком тих, де їх готують), ні часникові супи, які деякі називають кастильськими, ні рослинна мінестроне, яка прийшла з Італії. Цікаво, що легше, хоч і не надто багато, знайти французькі супи: цибульний суп, „суп-а-ля-оньйон” паризьких світанків у Ле-Галле або рибний буль’яз у супроводі хлібних тостів для намазування з соусом шафран руї.
Скільки шкоди Мафальда завдала новим поколінням іспанців. І я кажу про іспанців, оскільки подорожуючи світом, я перевіряю, що супи все ще їдять. На східному узбережжі США незабаром вам запропонують суп з молюсків, а в популярних мексиканських ресторанах позол. У будь-якому куточку Азії ви побачите, як ними насолоджуються на вулиці, і там немає меню, яке б не починалося чи не закінчувалось супом.
Щоб спробувати заохотити нас їх їсти, Фонд Аліції, дослідницький центр, присвячений вдосконаленню харчових звичок та просуванню гастрономічної спадщини, видав книгу під назвою "Супи". Повна подорож через його історію, її соціальне значення та присутність у світі. І з рецептами на будь-який смак. Хороший крок, щоб ми не давали супам гинути.