посібник

Є багато видів насіння, з яких можна зробити різні насіння, так? Найпопулярніший з них - арахісове масло, але, впевнений, його ще не пробували всі. Що може бути причиною цього? У цьому супер вичерпному дописі я зараз представлю 5 + 1 різних насіннєвих масел з порадами, підказками щодо використання та, звичайно, безліччю рецептів із фазовими фото. Дотримуйтесь мене, бо я докажу, що крім арахісового масла є делікатеси! У цьому дописі я зробив різні масла зі 100-100 г насіння. Я працював із подрібнювачем потужністю 600 Вт, тому час приготування може змінюватися залежно від продуктивності ваших машин. Для насіннєвого масла я використовував лише самі насіння: не додавав підсолоджувач, олію тощо. Звичайно, ви можете ароматизувати та покращувати їх текстуру відповідно до того, для чого ви хочете їх використовувати. Тож вони самі по собі дуже смачні!

АРАХІСОВЕ МАСЛО

Коротко про арахіс: Чи знали ви, наприклад, що арахіс набагато тісніше пов'язаний із квасолею та горохом, ніж інші арахіси, оскільки, незважаючи на свою назву, вони належать до бобових? Рослина може бути кущовим або горизонтальним сортом, це випливає з її назви. Це чудове джерело білка та вітамінів групи В, містить цінні олії, але воно дуже калорійне, тому його варто вживати з обережністю. Це «розрахований» інгредієнт у вуглеводній дієті.

А зробити арахісове масло надзвичайно просто і швидко. Ми отримуємо вершкове, не дуже сипле масло з характерним смаком, солодке і солоне одночасно, поєднання, яке мені особисто дуже подобається. Це найшвидше виготовлене насіннєве масло, тому, мабуть, завдяки цьому та його популярності (і, звичайно, це найдешевше). Його можна використовувати в тортах, кашах, як начинку для цукерок, але я також знаю когось, хто їсть лише самостійно. 🙂

Підготовка (5 хвилин):

Помістіть 100 г фундука в подрібнювач і працюйте 1 хвилину. Ми отримаємо вологу піщану текстуру. Вишкрібте фундук збоку машини.

Працюємо ще 1 хвилину, тут вона починає трохи зближуватися і блищати. Знову зішкребте фундук з боку машини.

Врешті-решт, нам потрібна ще лише 1 хвилина подрібнення, кінцевим результатом буде повністю вершкове арахісове масло.

КЕСУВАЙ

Кешью - це плід корінного дерева касу в Центральній Америці, яке належить до сімейства сумах. Сам волоський горіх - це ниркоподібне насіння на дні «випадкового». Він містить значну кількість фолієвої кислоти та вітаміни К і Е. Його вміст калорій також дуже високий для нього, тому нам потрібно подбати і про нього. Це «розрахований» інгредієнт у вуглеводній дієті.

Виготовлення вершкового масла трохи більш трудомістке. Він має солодкуватий на смак, повністю однорідну, шовковисту кремову текстуру, зовсім не тече. Також його можна використовувати для скляних кремів, каш, пудингів, тортів.

Підготовка (15 хвилин):

Покладіть в подрібнювач 100 г несолоного кеш'ю. Ми летимо 2 хвилини, але кожні півхвилини зупиняємось і зіскрібаємо насіння з боку машини. Через 2 хвилини виходить така піщана текстура.

Подрібнюйте ще 5 хвилин, зупиняйтеся кожні півхвилини і вишкрібайте кеш'ю з боку машини. Внизу починає утворюватися матовий, гладкий шар, а з пісоподібними горішками кеш'ю, мабуть, нічого не відбувається (але лише начебто).

Через деякий час ви помітите, що вони починають відбивати менші самородки в машині, а потім об’єднуються в кулю.

Потім ми будемо літати на літаку ще 1-2 хвилини, і нарешті отримаємо справді вершкове масло кешью.

ГОРІХ

Плоди, вирощені на звичайному волоському горісі, є горіховим деревом майже у всіх садах Угорщини. Навіть якщо у вас немає волоського горіха, ви, напевно, знаєте когось, хто його має. На жаль, він також може похвалитися високим вмістом калорій, але вміст білка та клітковини у нього великий і багатий хорошими жирними кислотами, магнієм, фолієвою кислотою та вітамінами групи В. Використання фруктів різноманітне, ми воліємо використовувати його в тістечках, але його також можна використовувати для виготовлення коньяку та для усунення дрібних подряпин на дерев'яних меблях. Це “нерахуваний” інгредієнт у вуглеводній дієті.

Сметана не займає багато часу, але перед цим варто засмажити, вона має характерний, але трохи гіркий смак. Його текстура досить текуча.

Підготовка (20 хвилин):

Почніть смажити 100 г волоських горіхів на етапі 5/6 на сковороді. Постійно розмішуйте і струшуйте. Смажте 5 хвилин, тоді він буде мати легкий запах, і тонка коричнева шкірка відбиватиметься там і там.

Відкладіть в сторону, щоб трохи охолонути (на 10 хвилин), відкиньте від нього більші шматочки шкаралупи. Ми кладемо його в подрібнювач і починаємо запускати машину протягом 1 хвилини, а через півхвилини ми вишкрібаємо насіння з боку машини. Він буде розсипчастим.

Подрібніть ще хвилину, а потім зішкребте прилиплу масу з боку машини. Вже видно, що більший шматок з’єднується, і на дні машини можна спостерігати пару жирних, темних плям. Ми літатимемо на літаку ще хвилину. Тоді ми отримуємо вершкову горіхову масу.

Знову зішкребте горіхи з боку машини і подрібніть ще 1 хвилину. І кінцевий результат буде абсолютно кремовим, блискучим і рідким.

МАНДУЛАВАЙ

Мигдаль - це кісточковий плід, що росте на дереві, близький родич персика. Біле насіння надзвичайно багате клітковиною та вітаміном Е, але, на жаль, воно також калорійне. Тим не менш, марципан є популярною сировиною, наприклад. Мигдальне масло віджимають з гіркого сорту. Це “нерахуваний” інгредієнт у вуглеводній дієті. Для приготування крему потрібно трохи більше часу, і його можна зробити з бланшированого мигдалю. Ми також можемо бланшувати вдома: просто киньте мигдаль у киплячу воду, а потім через хвилину-дві дістаньте його і висуньте очі з тонкої коричневої оболонки між двома пальцями. Гарною ідеєю є мигдаль трохи підсмажити перед кремуванням, щоб масло отримало більш характерний смак. Мигдальне масло на смак солодке, смажене, блискуче на вигляд, але не дуже ситне. Підготовка (25-26 хвилин): Помістіть мигдаль на 6-й етап у сковороду на вогонь і смажте протягом 10 хвилин, струшуючи та помішуючи, щоб не пригоріло. Він починає пахнути приблизно через 10 хвилин і тихо скрипить. Потім відставте на 10 хвилин, щоб трохи охололи.

Мигдаль поміщають у подрібнювач і витримують протягом 1 хвилини. Тоді його текстура все ще нагадує пісок.

Подрібніть ще 1 хвилину, тут шар починає формуватися внизу машини.

Зішкніть мигдаль з боку машини, розпушіть шар на дні і подрібніть ще 1 хвилину. На той час він починає трохи збиратися.

Знову зішкребте масу з боку машини і подрібніть ще 1 хвилину. Тут наш мигдаль починає кремувати.

Подрібніть ще 2 хвилини, поки ми зупинимось, щоб трохи відпочити машину, зішкребти крем з боку машини і послабити будь-який шар, що «застряг» під ножами внизу. І ми готові!

МАСЛО ТУРЕЦЬКОГО МАСЛА

Лісовий горіх - це справді фундук. 🙂 В Угорщині також ми можемо зустріти лісові горіхи в багатьох місцях, незважаючи на те, що вони не є рідними для Угорщини. Його ім’я також розкриває, звідки він прийшов. Його вподобають як інгредієнт цукерок та кремів, хоча він дуже калорійний. Він багатий білком і клітковиною, багатий вітаміном Е і залізом.

Це “нерахуваний” інгредієнт у вуглеводній дієті.

Нам також доведеться попрацювати з його вершками, це, мабуть, найбільш вичавлююче насіння масла. Варто обсмажити перед ним зерна фундука, щоб отримати справді виражений смак. Він кислий, злегка кремезний, але дуже легко поширюється. Згодом ми можемо ароматизувати його шоколадом, це буде по-райськи. Але ми можемо їсти плавно самостійно, майже в будь-яких солодощах чи тортах. Ви можете знайти рецепт нутелли без цукру за цим посиланням.

Підготовка (29-30 хвилин): Спочатку ми починаємо підсмажувати зерна фундука в 6 класі. Перемішайте і струсіть при цьому. (Ви також можете зробити це в духовці: смажте в духовці при 175 ºC приблизно 10-12 хвилин.)

Через кілька хвилин вони починають підстрибувати, скидаючи снаряди.

Через 15 хвилин очі були досить смажені, і майже всі лісові горіхи також скинули свої шкаралупи.

Візьміть фундук на кухонний рушник і зтріть залишки скоринки, а потім дайте охолонути 10 хвилин.

Потім арахіс кладемо в подрібнювач. Це нормально, якщо в оболонці залишиться кілька очей.

За півхвилини подрібніть фундук до розсипчастої консистенції.

Ще через півхвилини подрібнення воно починає трохи мокнути і складатися. Вишкрібте фундук збоку машини.

Подрібнюйте протягом 1 хвилини, після чого на дні машини починає формуватися шар.

Подрібніть ще 1 хвилину, через півхвилини ми зішкрябуємо масу з боку машини. Арахісове масло вже починає розм’якшуватися.

Нарешті, подрібніть ще 1 хвилину, в результаті чого вийде шовковистий крем.

МАСЛО ДЛЯ ПИСТАШО

Фісташки належать до сімейства сумахових, але дерево вирощується не тільки завдяки смачним плодам. Ядра фісташок багаті оліями, дуже багатими на вітаміни групи В, але також багаті магнієм, залізом, кальцієм і білком. Більшість з нас знає солену, смажену версію, я її великий шанувальник, хоча, на жаль, як і решта публікацій, вона калорійна. Це “нерахуваний” інгредієнт у вуглеводній дієті. Його крем має божественний аромат і має приємний зелений колір, але з ним доводиться багато працювати, тобто машина працює замість нас, тому будьте обережні, щоб не спалити подрібнювач або блендер. Його приготування схоже на масло кешью, що стосується фаз. Це зовсім не тече, ми не повинні сподіватися, що воно буде. За бажанням, протягом останніх декількох хвилин додайте трохи олії нейтрального смаку, щоб надати м’якшу текстуру.

Підготовка (15-16 хвилин): Покладіть 100 г очищених, несолених фісташок (бажано смажений сорт, але якщо такого немає, це не проблема).

Почнемо рубати. Приблизно через 1 хвилину воно стане розсипчастим.

Ще через 1 хвилину подрібнення, як і інші насіння, знизу починає утворюватися тонкий шар і крихти стають трохи вологішими.

Потім ми рубаємо протягом 5 хвилин, зупиняємось кожні півхвилини і зішкрібаємо фісташки збоку машини. Мабуть, з насінням нічого не відбувається, але не здавайтесь!

Ще через 1 хвилину подрібнення воно починає трохи з’єднуватися у більший шматок.

Поворотний момент настає після 9-ї хвилини: після півхвилини подрібнення фісташки починають формуватися в меншу гладку кулю, схожу на масло кешью.

І через півхвилини рубання воно знову починає трохи руйнуватися.

Машина працює ще 1 хвилину, після чого фісташки починають набувати злегка кремову консистенцію.

Звідси рубайте ще приблизно 3-4 хвилини, зупиняючись кожні півхвилини. Через чверть години наше фісташкове масло було нарешті готове.

Який би ви зробили?

Якщо вам подобаються закуски та їжа, ви завжди можете отримати сповіщення на Facebook-сторінці Sugarfree Dots, в Instagram або на pinterest, коли новий рецепт буде опубліковано в блозі! Дякуємо, що вам сподобалась сторінка у facebook та поділились улюбленими рецептами (просто клацніть на значки внизу праворуч).