Переробка та переробка риби

поживних речовин

Потас або короткоплавкий кальмар - це головоногі молюски родини Ommastrephidae, які належать до роду, що складається з декількох видів, усі їстівні та комерціалізовані.

Середовище існування

Він мешкає у водах Атлантичного океану, Середземного моря і Тихого океану з майже поверхневих ділянок до глибини не менше 800 метрів, вночі він має тенденцію підніматися до поверхневих вод, це означає, що його ловля здійснюється переважно в ніч.

Характеристика

  • Це морські, мігруючі тварини з м’ясоїдним харчуванням, які харчуються безхребетними та рибами, яких вони захоплюють дуже швидкими рухами за допомогою двох щупалець.
  • Вони ненажерливі, оскільки мають дуже прискорене зростання, оскільки, як правило, вони живуть один рік і гинуть після нересту.
  • Тіло вирізняється вузьким і витягнутим постаментом мантотора, по боках якого розташовані два трикутні м’ясисті плавники. Він має внутрішню оболонку або ручку та мішок коричневого чорнила. У передній частині головна частина з двома сильно еволюціонованими очима простягається на вісім рук (або ніг) і ще дві простягаються майже до такої ж довжини, як мантія, ця пара називається щупальцями і має чотири ряди присосок у крайнощі.
  • Звичайний кальмар світло-рожевого кольору з невеликими пурпуровими або червонувато-синюватими плямами, саме тому він дуже добре поєднується в морській воді. Коли ця тварина відчуває напад, вона виганяє дуже темно-коричневі "чорнило" або каракатиць.
  • Загалом їх розмір коливається від 20 до 25 сантиметрів в довжину, хоча вони можуть вимірювати до 75 сантиметрів.

Харчові властивості

З поживної точки зору кальмар виділяється дуже високим вмістом доброякісних білків, забезпечуючи таким чином більшість необхідних амінокислот. Крім того, він має низький вміст жиру та калорій (100 грамів кальмарів забезпечують лише 89 кілокалорій та 1,0 грама жиру).

Вміст холестерину в ній дещо високий, тому радить вживати його в помірних кількостях, наприклад, одна або дві порції на тиждень - хороші кількості, щоб насолодитися різними перевагами кальмарів, не створюючи проблем для рівня холестерину в крові.

За вмістом поживних речовин він виділяється насамперед вмістом мінералів, серед яких ми можемо знайти калій, магній, цинк, фосфор, залізо та марганець. Забезпечує вітамінами, але в невеликих кількостях: особливо вітаміном А, В3 і В12.

Це ідеальна їжа для метаболізму, завдяки вмісту йоду, регулюючи енергію нашого тіла та правильне функціонування клітин. Він також допомагає регулювати рівень холестерину, переробляти вуглеводи, зміцнювати волосся, шкіру та нігті, а також важливий для правильної роботи щитовидної залози. Його споживання рекомендується по черзі людям з діабетом та непереносимістю глютену.

Таблиці фактів харчування Potas:

Нижче наведена таблиця з підсумком основних поживних речовин кальмарів (значення на 100 г):