приготовлений

Баранячий черешок - це дуже вдячний шматок м’яса - чим довше ви готуєте, тим він буде смачнішим. Три години можуть здатися довгими, але повірте, воно того варте: м’ясо майже відвалюється від кістки. Якщо дозволяє час, маринуйте баранину на одну ніч
у пряно-пряному маринаді, який зробить смак ще більш насиченим. Подавати з кускусом або картопляним пюре.

Повільно тушкована, пряна тушкована баранина

Інгредієнти для 4 осіб

  • 4 баранячі гомілки
  • оливкова олія для смаження
  • 2 моркви, очищені від шкірки і нарізані кільцями
  • 1 цибулина, очищена від шкірки і товсто нарізана
  • 2 лаврових листа
  • 750 мл червоного вина
  • 500 мл курячого бульйону
  • невелика жменя листя м’яти для подачі

До маринаду

  • 1-2 зелених чилі, видалених без кісточок і нарізаних кільцями, за смаком
  • 1-2 червоних чилі, видалених без кісточок і нарізаних кільцями, за смаком
  • 2 чайні ложки копченого червоного перцю
  • 2 чайні ложки меленої материнки
  • 1 чайна ложка кмину
  • 2 плитки кориці, розбиті навпіл
  • 3 зубчики часнику, очищені від шкірки, крупно нарізані та подрібнені
  • оливкова олія
  • морська сіль і свіжомелений чорний перець

Час підготовки:

Підготовка:

Спочатку зробіть маринад. Чилі - якщо ви хочете злегка гостру страву, використовуйте лише один чилі - копчений перець, орегано, кмин, кориця,
змішайте часник зі столовою ложкою оливкової олії і приправте сіллю і перцем. Втирайте суміш у м’ясо, щоб воно мало достатній смак. Ви можете зробити баранину відразу, але якщо у вас є час, нехай воно маринується протягом години або навіть на ніч.

Розігрійте духовку до 160 градусів - третя стадія на газовій духовці. Нагрійте на плиті велику чавунну каструлю і влийте кілька ложок оливкової олії. Смажте баранину з баранини приблизно шість хвилин до золотистої скоринки, а потім додайте чилі та корицю з маринаду.

Викладіть на сковороду буряк, цибулю і лаврове листя і смажте кілька хвилин. Підніміть м’ясо, щоб воно лягло на буряк і цибулю. Влийте червоне вино, зішкребте липкі шматочки, потім закип’ятіть і варіть протягом семи-восьми хвилин, поки не загусне навпіл. Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння і поставте в гарячу духовку без кришки. Варіть близько трьох годин, поки м’ясо не стане здобним, а соус не загусне - якщо верх рульки почне підсихати, посипте її і іноді обертайте.

Дістати м’ясо з духовки, збризнути соусом і подати, посипавши листям м’яти.

Кулінарна школа Гордона Рамзі

"Я хочу навчити вас як добре готувати і насолоджуватися власною кухнею. Я не обтяжую читачів складними викликами та складними прийомами, але я покажу вам, як кожен може чаклувати апетитну їжу на столі, навіть як початківець. Простіше кажучи, я покажу вам, як зробити кращих кухарів ".
Гордон Рамзі

Кулінарна школа Гордона Рамзі - необхідна кулінарна книга для всіх, хто хоче насолодитися домашньою кухнею. Ми можемо здивувати своїх близьких приголомшливою їжею, приготувавши будь-який із 120 фантастичних, але зрозумілих і простих рецептів. Крім того, у нас буде один із найкращих кухарів світу, який допоможе вам у всьому цьому.

Опубліковано Alexandra Publishing.
Ціна книги - 7500 форинтів.
Ви можете замовити книгу, натиснувши тут.

Найсмачніші гастрономічні подарунки

Як і льодяник, ви можете подарувати ці смаколики у подарунок. Вибирайте з найкращих рецептів!