Накладаються нестаріючі вислови, односолодові версії та колекційні видання, а також деякі раритети з Японії. На своєму шляху надзвичайної вишуканості, цар духів тепер виходить на пошуки молодих поколінь.

Віскі - як шотландський, так і американський - переживає новий золотий вік. У всьому світі продажі зростають за рахунок преміум та супер преміум-категорій. ї.Але які атрибути повинен мати дистилят, щоб вважати його гідним цього роду?

виходить

У холодній логіці ринку ціна визначає, до якої категорії належать різні етикетки. Але, зважаючи на чуйність споживача, відповісти на це питання набагато складніше. Це те, що за останні роки чорне піднебіння та гурмани тисячоліть дізналися, що їх власний смак має більшу вагу, ніж будь-яка інша змінна. Тим не менше, Передумова залишається чинною - і особливо стосовно короля дистилятів - що, хоча ціна не є визначальним показником якості, вона може виконувати функцію вказівки. "Ця сума є прямим наслідком виробничого процесу. Оскільки, наприклад, 15-річний віскі має інші супутні витрати, ніж 8-річний, пояснює Гвадалупе Фернндес Бургоа, керівник портфельного заповідника Diageo. За словами Уго Ле Бієза, менеджера бренду алкогольних напоїв у Moлt Hennessy Argentina, «що відрізняє категорію супер преміум - це якість сировини, площа, де вона виготовляється, і, у багатьох випадках, час, проведений у бочках. .

Без документів

Любителі віскі завжди мали два основних параметри для оцінки якості улюбленого напою: винокурню та вік.

Сьогодні, власні назви мезонів зберігають свою вагу, але роки зневаги втратили своє місце на ярликах, оскільки вирази без віку, відомі як NAS, все більше і більше присутні, скорочення від англійської No Age Statement. Ця зміна парадигми стала революцією в традиційному світі шотландського віскі і виникла з необхідності, оскільки попит зростав набагато швидше, ніж виробництво. І оскільки шотландський закон визначає, що скотч повинен залишатися в бочці протягом трьох років, але не визначає обов'язок оголошувати вік, лікеро-горілчані заводи вирішили проблему створенням концепції NAS.

Правда полягає в тому, що споживачі дійсно знайшли вік сильним еталоном, і після зміни, яка позбавила їх часового компаса, вони відчули себе логічно дезорієнтованими. Тим не менше, органолептичний профіль віскі та його якість є результатом сукупності факторів, що перевищують біографічні дані. Принаймні так це розуміє Мартін Бруно, посол марки Pernod Ricard, для якого «кількість років витримки не є єдиним визначальним фактором: це залежить від того, який тип бочки використовувався, чи був це американський або європейський дуб, чи був він раніше хересом, американським віскі чи кокасом, який солод він має, з яких регіонів. . Тим часом для Фернндеса Бургоа з Diageo "вік - це ярлик, коли справа доходить до спілкування, але в міру еволюції споживача він знаходить більше інструментів для оцінки якості віскі і не обов'язково пов'язує його з віком .

Хоча спочатку NAS довго чинили опір вусів, сьогодні їх краще сприймають.. “Це говорить про еволюцію. П'ятдесят років тому було важливо, щоб була королева печатка, яка засвідчує якість, або щоб товар мав медалі, які він мав, але тепер споживач готовий обійтися без цих ярликів, пояснює Себастібн Маггі, посол бренду Портфоліо-заповідник Diageo. Інші голоси в галузі вважають, що це товари для різних випадків споживання: "Я не знаю, чи слід NAS конкурувати з химерцями у віці 12, 18 років і більше, оскільки пошук різний, відображає Еміліо Пескера, комерційний директор компанії" Духи " Відділ Бодеги Нортона.

Вище суспільство

Відповідно до світової тенденції, віскі високого класу набувають все більшої популярності в країні. "Сегмент супер преміум-класів суттєво зріс протягом 2016 року, і односолодовий лідер є лідерами в цій категорії, що відображає витонченість, яку прагне споживач при виборі нових виразів", - говорить Ле Біез, бренд-менеджер спиртних напоїв. розширити портфель ультра-преміум-класу Glenmorangie та Ardbeg у 2018 р. Це не єдині новинки, які приємно здивують шанувальників короля дистилятів. Було підтверджено, що Premier, підрозділ "Духи" Бодеги Нортона, принесе Knob Creek - бурбон супер преміум класу - і Glenfiddich 21; в той час, як від руки Diageo, прибудуть три солоду з різним старінням сімейства Сінглтон з Даффауна та новинка - утримувана під 7 ключами - яка буде вище рівня Johnnie Walker Blue Label.

Звичайно, ексклюзивність також проходить через спеціальні видання. Цього року Синатра Джека Даніеля прибула в Аргентину, вшановуючи будинок його найвідданішого та найвідомішого споживача, створеного майстром-дистилятором Джеффом Арнеттом та витриманого в дубових бочках, виготовлених вручну. Але вершиною асортименту в їх портфоліо є Single Barrel від Jack Daniel, який йде від однієї бочки прямо до пляшки. «Спосіб придбати його - купити цілу бочку. Той, хто це робить, може підійти до головного дистилятора, натиснути на пару бочок, спробувати і знайти, який із них має ноти, які їм найбільше подобаються, пояснює Мануель Сорросаль, менеджер з маркетингу Grupo Cepas. Потім вміст обробляється, виготовляються відповідні 200 пляшок і через 60 днів вони доставляються за адресою, вказаною покупцем. Крім того, кожна людина, яка придбала одну бочку, має свою табличку із значками у секторі лікеро-горілчаного заводу. Також нещодавно Dellepiane Spirits розширила своє преміум-портфоліо за допомогою Еван Вільямса Black Label та 1783 року, виготовленого на першій лікеро-горілчаній заводі Кентуккі.

Молода кров

Хороша новина полягає в тому, що молоді люди наближаються до світу віскі. «За останні два роки відбулася сильна зміна поколінь. Зараз молоді люди у віці від 20 до 27 років просять про це в барі і зацікавлені дізнатись про цю тему, вони хочуть, щоб ви їх порекомендували та пояснили, каже Хав'єр Гарсія Морено, один з партнерів бару Wherever, що спеціалізується на віскі . Для новачків він пропонує "починати з більш м'яких солодів, таких як Кардху або 12-річний Гленфіддіч, з району Спейсайд або Хайлендс; І якщо ви віддаєте перевагу чомусь солодшому, я пропоную вам піти на ірландців, оскільки вони не втрачають суті віскі, але більш смачні .

Цей молодий та розслаблений дух був першим у будинку Chivas House, спливаючому досвіді, який нещодавно був створений у столітній резиденції, розташованій у Ретіро. «Ми завжди проводили технічні дегустації, як і більшість брендів, але ми хотіли зробити крок далі, зробити щось дуже чуттєве, щоб інноваційно розповісти історію віскі та Chivas, - пояснює Хуан Мануель Гумез, бренд-менеджер Whiskeys de Pernod Ricard . Різні ді-джеї музикували вечір, поки з барів присутніх проінструктовували про таємницю ідеальної подачі різних виразів Chivas: «Це з льодом або водою. Ми рекомендуємо кристалічний лід, виготовлений на мінеральній воді з низьким вмістом натрію. Ідеально пити його при 25 градусах алкоголю: якщо ви використовуєте воду, перший напій і п’ятий будуть однаковими; З іншого боку, крижана вода нерівномірно, детально описує Гумез.

Ще однією тенденцією, яка почала консолідуватися кілька років тому і включає ринок розкоші, є зростання японського віскі. Хоча він переганявся в архіпелазі з 1923 року, світова слава прийшла в 2014 році, після того, як відомий британський критик Джим Мюррей обрав односолодовий херес-бочок Yamazaki 2013 найкращим у році. "Замість того, щоб створювати свій власний стиль, японці дотримувались стилю скотчу, і, як це часто буває, вони взяли щось хороше і зробили це ще кращим", - зазначає Гарка Морено. І додає, що наразі ціна ускладнює їм проникнення на місцевий ринок, оскільки „вони коштують втричі дорожче, ніж шотландські .

Ще одна новинка, яка все ще дуже починається, полягає в тому, що потроху аргентинцям пропонують узгоджувати їжу з віскі. Для Мартна Бруно з компанії Pernod Ricard - і одного з найвідоміших сомельєрів дистиляту в країні - аргентинська кухня, природно, чудово поєднується з цим напоєм: «Наша кухня дуже середземноморська, тому вони становлять гарну пару. Віскі чудово поєднується з сирами, копченим, в’яленим м’ясом. Просто потрібно бути обережним із гострим і соленим, оскільки алкоголь посилює ці відчуття .

Спеціальні видання, односолодові вирази та нестаріючі версії. Нова карта віскі робить ставку на надзвичайну вишуканість, можливо, рішучу на те, щоб погодитися з Френком Сінатрою, який заявив, що "це напій джентльменів .