Навколо мікрохвильовки є різні здогади. Найчастіше згадується мікрохвильове випромінювання, яке нібито руйнує поживні речовини в їжі та погіршує її якість. Ви ще більше здивуєтесь, дізнавшись, що мікрохвильовка зовсім не погана і що таке приготування їжі рекомендується виключно для деяких страв.!

Кілька років тому вони були великим хітом, сьогодні ми можемо знайти їх майже у кожному домогосподарстві. Як і у випадку з більшістю технічних досягнень, виникли сумніви щодо мікрохвильовок, що стосуються їх безпеки для здоров'я людей. Готувати і гріти їжу в ньому добре з точки зору здоров’я?

Міф про шкідливу мікрохвильовку

Мікрохвильове випромінювання є радіоактивним і змінює хімічну структуру їжі. Коли ми запускаємо мікрохвильову піч, атоми, молекули та клітини води в їжі, що нагрівається, коливаються в ній. На думку противників мікрохвильовок, ця хвиля не є природною. Це штучний спосіб приготування їжі, який може становити загрозу для здоров’я людини. Якщо ми споживаємо приготовлену таким чином їжу, в якій відбуваються певні зміни, наш організм може мати більші проблеми з травленням.

Про шкідливість мікрохвиль не можна говорити! На думку експертів, це лише міф, мікрохвильове випромінювання не є радіоактивним і не змінює хімічну структуру їжі. Насправді він не залишається в їжі, він просто віддає йому свою енергію у вигляді тепла. На додачу, немає жодних доказів того, що мікрохвильові печі впливають на склад раціону, крім тепла.

Підвищує рівень антиоксидантів

Це може бути навіть корисно! Дослідження з Іспанії показало, що найздоровішим способом приготування грибів є мікрохвильовка або гриль. Ці способи приготування вони значно підвищують рівень антиоксидантів, що захищають клітини від хвороб. Навпаки, кажуть, що смаження їх зменшує!

Експерти досліджували властивості різних видів грибів до і після варіння. У дослідженні, опублікованому в Міжнародному журналі харчових наук та харчування, вони проаналізували, як методи приготування змінювали гриби Шитаке, устриці, гриби дискосу тощо. Показано, що смаження призводить до втрати білків, вуглеводів та антиоксидантів. Гриби містять багато білка, включаючи незамінні амінокислоти, клітковину і вітаміни - групи В, С, D і Е. Вони також мають низьку калорійність і жири. Антиоксиданти насправді є вітамінами та хімічними речовинами, які відіграють ключову роль у захисті організму від вільних радикалів, пов’язаних із захворюваннями серця, раком та іншими.

слід

Навіть під час варіння гриби втрачали багато білка та антиоксидантів. Харчова цінність була нижчою. Отже, мікрохвильова піч - хороший спосіб приготування їжі, оскільки вона має найменшу втрату поживних речовин.

"Коли гриби готували в мікрохвильовці або на грилі, вміст поліфенолу та антиоксидантна активність значно зростала. Немає значних проблем з харчовою цінністю грибів, приготованих у мікрохвильовці", - додала Ірен Ронсеро-Рамос з дослідницької технології грибів. Центр в Ла-Ріоха.

Єдиним недоліком мікрохвильової печі є той факт, що вона нагріває їжу нерівномірно. Також потрібно бути обережним щодо того, що ви кладете в мікрохвильовку. Метал та пластмаси до нього не належать.

Тож вам не потрібно боятися мікрохвильової печі і не потрібно думати про те, щоб викинути її з дому відразу, якби це було дійсно шкідливо, цей факт потрапив би в законодавство про охорону здоров’я та негативні рекомендації. І цього не сталося ... поки.