Годування: Саме сукупність процесів дозволяє організмам використовувати і перетворювати поживні речовини, щоб залишатися в живих.

щодо

Харчування:В Це процес отримання поживних речовин із зовнішнього середовища.

Вживання їжі не слід плутати з харчуванням, оскільки останнє відбувається на клітинному рівні, а перше - це дія проковтування їжі. Харчування може бути автогрофічним або гетеротрофним.

- Гетеротрофний: Це той, який проводять решта живих істот, які не здійснюють фотосинтезу і яким необхідний прийом їжі, щоб прогодуватися (органічні речовини). Люди, серед інших, мають такий тип харчування.

Базальний обмін речовин: В Це мінімальна кількість енергії, яка потрібна нашому тілу, навіть якщо воно знаходиться в повному спокої для здійснення життєво важливих процесів.

Класифікація вітамінів за їх розчинністю. Приклади.

  • Жиророзчинні: Розчинний у ліпідах, але нерозчинний у воді: A, D.
  • Водорозчинний: Розчинний у воді, але нерозчинний у ліпідах: B1, b2, B12, C.

7 груп, за якими можна класифікувати продукти харчування


Харчова дієта
Кількість і тип їжі, яку людина вживає щодня.

Які основні продукти харчування складають середземноморську дієту?

  • Оливкова олія.
  • Крупи.
  • Овочі.
  • Риба.
  • Овочі та фрукти.

Переваги середземноморської дієти:

-Профілактичний характер при захворюваннях кровоносної системи, спричинених надлишком холестерину, а також запорами, раком товстої кишки та ожирінням.

-Велика різноманітність страв є однією з головних визначних пам'яток цієї дієти з кулінарної точки зору.

Коли виникає гіпотрофія? Приклади

Це відбувається, коли кількість з’їденої їжі недостатня для задоволення харчових потреб, залежно від віку та виду діяльності, що проводиться
-Приклади: Маразм (відсутність їжі) та квашиоркор (серйозна нестача білка в раціоні)

Хвороби, спричинені неправильним харчуванням Як їх запобігти?

  • Ожиріння: Уникайте зловживань споживанням цукру, жирів, алкогольних напоїв та займайтесь спортом.
  • Хвороби системи кровообігу: Зменшіть споживання продуктів, багатих холестерином, таких як жирне м’ясо та сири, яйця, тваринні жири та жирна риба.
  • Рак: Не приймайте олії, які використовували кілька разів, і копчену їжу. Стимулюйте дефекацію, їжте продукти, багаті клітковиною ...

Дефіцитні захворювання:

  • Анемія: В Вживання продуктів, що містять залізо, таких як м’ясо, червоне м’ясо, бобові та яйця.
  • Гіповітаміноз: В Достатнє годування овочами, фруктами, молоком та сирою їжею.
  • Зоб:В Споживайте йод у раціоні. Її дуже багато в продуктах морського походження (риба та молюски).

  • Класифікація за якістю та розміром.
  • Сертифікація походження.
  • Правильна упаковка.
  • Етикетка з усіма необхідними даними.
  • Транспортування до пунктів споживання.
  • Поширення та продаж населенню.

Які причини псування їжі?

Низькі температури знижують швидкість розмноження мікроорганізмів та ферментів.

  • Охолодження: вище 0 ° градусів.
  • Замерзання: -18º градусів.
  • Надмірне заморожування: від -35 ° C до -150 ° C

Знищуйте ці ферменти і вбивайте мікроорганізми.

  • Стерилізація: мікроорганізми усуваються при більш ніж 100Вє
  • UHT (надвисока температура): Вони знищують ці мікроорганізми, але не містять поживні речовини. Висока температура.
  • Пастеризація: Не всі мікроорганізми розподіляються, оскільки (застосовуються нижчі температури) усувають патогенні мікроорганізми, які гинуть при цих температурах (63 ° C та 88 ° C).

Як вони працюють для збереження їжі?

  • Сублімаційна сушка: Видобувається вся вода, а їжа зберігається.
  • У вакуумній упаковці: Ферментні реакції неможливо відтворити.
  • Бродіння: Вони покращують свої властивості.
  • Копчена: Запобігання псуванню їжі.

Які основні консерванти використовуються? Як вони працюють для збереження їжі?

  • Сіль і цукор: Викликає загибель мікроорганізмів втратою води або запобігає їх руйнівній дії на їжу.
  • Оцет та спеції: запобігати розмноженню мікроорганізмів.
  • Хімічні консерванти: Вони вбивають організми.

  • Висока калорійність.
  • Велика кількість продуктів, багатих на холестерин і насичені жири.
  • Велика кількість рафінованих продуктів та продуктів з низьким вмістом залишків.

Їжа, отримана з модифікованих організмів.

    Перевага:

    -Стійкість до морозів, хвороб та шкідників.
    -Дешевше виготовлення.
    -Введення в їжу вакцин або харчових якостей.

  • Недоліки:
    -Вони викликають алергію і з’являються токсичні продукти або канцерогени.
    -Можуть виникати перешкоди.