Окрім того, що ми можемо лікувати трави, ми також успішно використовуємо їх у кулінарії, для ароматизації їжі та покращення їх смаку. Вони також популярні як заміна тих людей, яким доводиться обмежувати засолювання. Ми використовуємо свіжу, сушену або заморожену зелень, залежно від конкретного виду. Вибираючи трави для різних страв, слід бути особливо обережними, щоб їх смаки не поєднувались між собою і одночасно не змінювали самого запаху їжі. Мета ароматизатора з травами - зробити страву особливою та додати їй делікатний штрих, що зробить її надзвичайним делікатесом.

квашеною капустою

Спеціальна порада: не залишайте очищені трави в склянці води. Вони не є квітами, тому стебла трав незабаром в’януть і загниють, краще покласти їх в мікрон-мішечок і поставити в морозилку. Зберігайте сушені трави в темних скляних банках, щоб вони не втратили смак і аромат.

У наступному таблиця Ви знайдете практичну інформацію про те, як включити окремі трави до страви, щоб досягти найкращого смаку їжі.

Herb TasteSuitableNoteCombination
Васильсильно ароматний пряний, гіркийдо середземноморських страв, салатів, особливо смачних з помідораминайкраще - свіже; основа для песто і гарячих лікерів, ми не ріжемо листя, а рвемо їх.з кропом, памахораном, цибулею, чебрецем, розмарином, квашеною капустою
лавровий листоктрохи гіркийдля бульйонів, супів, страв з капусти, для маринадів для риби та м’яса, основа для пряних ковбаспереважно сушене листя, свіже, як частина букетної суміші з гарні травз чебрецем, розмарином, рашкою
Боракнагадує огірокдо огіркових салатів, до салату, до бобових страв з йогуртом, до риби, м’ясайого також можна додавати до шпинату, для прикраси страв, приємних їстівних квітівз сатуреєю, кропом, естрагоном, оксалатом
Естрагонароматний солодкий, натяк на спеції та анісдля яєчних страв, білих соусів, спаржі, цвітної капустинайкраще - свіже, але також заморожене, не готуйтез розмарином, чебрецем, борщівником, квашеною капустою
Коріандртрохи гострий, що нагадує каррі та мускатний горіхчасто в азіатських стравах, до птиці, креветок, легких соусів, супівдля азіатської кухні, як і наша петрушка, це частина карріз чебрецем, петрушкою, м’ятою та цибулею цибулею
Кріпсвіжо ароматний, приємно солодкийу сирі, огірковому салаті, трав’яному маслі, заправкахв ідеалі свіжим, але також у кислим настоїз базиліком, цибулею, петрушкою
Лігурчекароматичні, як селера, маггідля супів, паштету, тушкованого рагу, смаженого на грилілистя свіжого салатуз петрушкою, розмарином, памайораном
Монетний двірсвіжий, ментолу фруктові десерти та чаї, напої, східні стрависвіжі або сушеніз коріандром або часником
Часникгострий, ароматний, часникдля салатів, овочів, супів, для м’ясадобре у свіжому станіз цибулею і кропивою
Памахорансильно ароматний, злегка гіркийдля супів, салатів, паштетів, овочів, риби, овечого сируяк свіжі, так і сушеніз чебрецем, розмарином, естрагоном, лавровим листом і часником
Цибуля-цибуляароматний, що нагадує цибулюдо яєчних страв, сиру, до помідорів, копченої риби, креветоквикористовувати свіжі або заморожені, не кип’ятитиз кропом, базиліком, квашеною капустою
Петрушкаароматичний, що нагадує селерув сир, соуси, омлетинайкраще - свіже, не готуватиз чебрецем, памайораном, естрагоном, требулькою
Розмаринтрохи гіркий, пахне смолою, нотка камфоридо страв з м’яса, риби чи птиці, приготованих на грилі, до картоплі, до середземноморської кухніЗазвичай його додають у горщики та запечені страви, але обережноз майораном, памайораном, естрагоном, базиліком, часником
Шавліям'яко, іноді різко гіркий, ароматнийдля скибочок телятини, печінки птиці, страв на грилі, для чаївяк свіжі, так і сушеніз розмарином, базиліком, требулькою, ісопом
Trebuľkaсолодкий, що нагадує анісдо зелених соусів, супів, омлетів, молодих овочів, м'яса на грилічастина ніжних трав, тонша, ніж зарослаз петрушкою, цибулею, шавлією

Джерело: Життя з травами, Svojtka & co.