Ікра була представлена на Захід російською аристократією, яка рятувалась від більшовицької революції. Завдяки численній популяції тріски в Каспійському морі, столітній символ розкоші в царській Росії був відомий не лише серед знаті. Це часто було на столі навіть у найпростіших людей ікра як супровід до хліба, змащеного маслом.
THE ікра очищений і посолений halikra. Фірмовість російської кухні. Це відомо у всьому світі Російська ікра його виготовляють з яєць справжніх молюсків, корінні в Чорному, Беринговому, Азовському та Каспійському морях. Російська, яку потрібно споживати ікрат ділиться на малосольну (слабосолену) і бочкову (сильно солену) ікру. Найціннішим є найдорожче з яєць Каспійського моря a Ікра білуги.
Після розпаду Радянського Союзу в Каспійському морі розпочався необмежений промисел осетрових риб, осетер З 15 його різновидів 8 перебувають під загрозою зникнення, а 6 перебувають на межі зникнення. У наш час і те, і інше чудово експортер ікри країни, Росія та Іран також визнали необхідність боротьби з браконьєрством на державному рівні. В Ірані було введено заборону на судноплавство, тоді як в Росії виробництво ікри було зроблено державною монополією. У наш час ікра споживається майже виключно як бутерброд через свою рідкість і високу ціну, яка від цього виникає. Раніше ікрат також використовувався як інгредієнт у приготованих продуктах.
Щоб отримати з риби ікру найкращої якості, тварину потрібно вирізати живою, оскільки вважається, що яйця гірчать після смерті. Сіль використовується для консервації та для досягнення потрібної консистенції, яку потрібно змішувати вручну, щоб уникнути рибні краби бути пораненим. Оскільки ікра дуже швидко псується, весь процес, включаючи упаковку, не повинен тривати більше чверті години. Все це слід робити при температурі від плюс 2 до мінус 2 градусів.
На наступній серії фотографій ми можемо простежити рибу від улову до переробки яєць червона ікра.