Зентай Андреа, дієтологи
Є багато способів, як ми можемо туди запитати себе, що ви можете зробити з пшоном, яка це користь, як його можна використовувати? У зв’язку з обітницями на початку року багато людей отримують нові інгредієнти, серед яких пшоно часто є запорукою краси.
Також існує значна кількість людей, які починають дієту з високим вмістом клітковини, цукру чи глютену або хочуть перейти на більш здорову дієту з метою покращення ваги або травлення. Деякі люди швидко потрапляють до пшона у зв’язку з нещодавно запровадженим способом вуглеводів, що пов’язано з лікуванням інсулінорезистентності, яке є таким поширеним явищем.
Однак ці зусилля часто закінчуються тим, що невідкритий пакет стоїть на полиці, тому що ми проти цього не маємо. Проте початок вирощування пшона сягає доісторичних часів. Згідно знахідок кам'яного віку, це була найважливіша кашова рослина епохи. Родом вона з Азії (пшоняна каша і досі тут є дуже популярною і часто споживаною їжею), але природні умови нашої країни також підходять для вирощування проса, тому це зерно було невід’ємною частиною раціону наших предків. Його можна обстрілювати у трьох різних кольорах: червоному, білому, сірому.
Особливості:
- Багатий багатьма мінералами: фтором, фосфором, сіркою, магнієм, кальцієм, В1, В2, В6, ніацином.
- Його жирність зазвичай становить 3-6%, слід підкреслити значний вміст ліноленової кислоти.
- Він також містить антиоксидантні поліфеноли.
- Тому високі рівні метіоніну, цистину, цистеїну - що прискорює регенерацію печінки - рекомендуються при захворюваннях печінки (цирозі) та при будь-яких станах, коли печінка зазнає підвищеного стресу.
- Він не містить глютеноутворюючого білка, тому його можна споживати в безглютеновій (призначеній для чутливої до глютену) дієті. Це особливо рекомендується у цьому випадку, оскільки більшість традиційних безглютенових хлібобулочних виробів та борошняних виробів мають менший вміст клітковини. Це збільшує ризик розвитку певних захворювань (запор, високий рівень холестерину, ожиріння, серцево-судинні захворювання, деякі види раку).
- Завдяки вмісту кремнієвої кислоти регулярне вживання може сприяти еластичності шкіри, блиску волосся та міцності нігтів.
Його можна знайти на полицях магазинів як традиційну крупу, але з нього також роблять борошно, пластівці, пиво та закуски.
Давайте подивимося, що ми можемо зробити з пшоном? Найпростіша відповідь - "будь-що", але давайте будемо трохи конкретнішими.
Для сніданку:
Зварити солодку або пікантну пшоняну кашу!
Зараз багато хто може подумати, хто має на це час. Але якщо ми встаємо після того, як встаємо, ми матимемо це приблизно через 20 хвилин (змити перед тим, як зробити), і протягом цього ми зможемо робити інші речі. З пшоняних пластівців можна приготувати солодку кашу за 3-4 хвилини.
Пшоняна каша дуже поживна, допомагає підтримувати травну систему, регулювати рівень цукру в крові. Ми можемо використовувати його для заміни вже обридлих нарізок, тому він справді може бути чудовим інгредієнтом для сніданку.
Ми можемо зробити круги з пшоном, що може бути великим задоволенням для тих, кому потрібно уникати молочних продуктів (варто звернути увагу на правильне споживання тваринного білка протягом дня).
Використовуйте пшоняне борошно під час випікання хліба (у складі борошняної суміші), млинців, щоб переконатись, що вони мають більший вміст клітковини, ніж хліб, який використовується у традиційній дієті без глютену.
На десять годин, закуски:
Пшоняне борошно можна використовувати як сировину для тортів та бісквітів, які, якщо виготовляються без цукру, з молоком та молочними продуктами або у фруктовій версії, можуть бути легко включені у здоровий раціон.
На обід, вечерю:
Використовуйте просо на пару в запіканці, фаршированих стравах замість рису або як гарнір.
Просо на пару можна використовувати як начинку для супу, або ж його можна додавати в листковий або подрібнений хліб замість хліба або рису.