Сорбіт - це цукровий спирт, який природним чином міститься в червоних водоростях, а також у листі та плодах рослин сімейства розоцвітих, таких як груші, яблука, сливи, айва, персики або абрикоси. Його відкриття датується 70-ми роками, тоді він був виявлений, оскільки був ізольований від плодів дикого ясена. В даний час сорбіт також отримують промисловим шляхом шляхом хімічної модифікації глюкози.
У наступному відео та статті ви зможете дізнатися більше про цей цукор та про те, яким повинен бути раціон для людини з непереносимістю сорбіту.

дієта

ПОЧНІТЬ ДОПОБУТИСЬ СЕБЕ СЕГОДНЯ

Зателефонуйте зараз 93 218 95 32 або стежте за нами в соціальних мережах

Вам потрібна персоналізована увага?

У клініці Alimmenta ви знайдете команду дієтологів-дієтологів, ендокринних лікарів та психологів, які спеціалізуються на дієтології, які допоможуть досягти цілей у вазі та здоров’ї. Ми можемо допомогти вам у нашій клініці в Барселоні або в Інтернеті за допомогою відеоконференцій. Поговоримо пізніше?

Якими властивостями володіє сорбіт?

молекула глюкози та сорбіту

Цей цукор має численні властивості, і тому його використання дуже поширене як у харчовій промисловості, так і у фармацевтичній промисловості або навіть у косметиці.

Фізико-хімічні властивості

Завдяки поліалкогольній природі та хімічній структурі він має:

  • Велика термостійкість
  • Хімічна стійкість проти термічних обробок, уникаючи можливих змін
  • Велика стійкість проти мікроорганізмів: продовження життя їжі

Харчові властивості

  • Пребіотичний ефект: Сорбіт всмоктується в тонкому кишечнику, але частина його може досягати товстого кишечника, використовуючись бактеріями видів Lactobacillus і Bifidobacterium, надаючи пребіотичну дію. Існує багато дослідницьких досліджень, оскільки поки що недостатньо документації для забезпечення цього ефекту.
  • Проносний ефект: може викликати діарею. Щоб цього не сталося, рекомендується не перевищувати дозу 0,17 та 0,24 г/кг ваги у жінок та чоловіків відповідно.
  • Низька калорійність: його внесок становить 2,4 Ккал/г порівняно з 4 Ккал/г для сахарози (звичайного цукру). Це пов’язано з низькою засвоюваністю. Забезпечує 60% калорій на грам, зберігаючи при цьому підсолоджувальну силу.
  • Мінімальне підвищення рівня глюкози та інсуліну в крові: uПісля всмоктування сорбіт метаболізується без необхідності дії інсуліну, який є воротами для введення цукру в клітини, що робить його придатним для діабетиків.
  • Не викликає демінералізації або карієсу: Ця характеристика робить його ідеальним інгредієнтом для ліків, гумми та гумі, серед інших продуктів.

Де можна знайти сорбіт?

Сорбіт - це тип цукру, що зустрічається природної форми у групі фруктів, але в деяких з них у більшій концентрації. Якщо ви страждаєте непереносимістю сорбіту, його споживання буде більш-менш обмеженим залежно від ступеня непереносимості, яка існує.

У наступній таблиці ви можете побачити вміст сорбіту в різних фруктах:

СВІЖІ ФРУКТИ

(г сорбіту на 150 г порції)

ЗБЕРЕЖЕНІ ФРУКТИ

(г сорбіту на 150 г порції)

СУХІ ФРУКТИ

(г сорбіту на 20 г порції)

Якщо ми маємо на увазі продукти переробки, ми знаходимо широкий спектр всередині та поза полем харчування, що включає його до свого складу. Використання сорбіту як добавки дозволено в Європейському Союзі і може виглядати як “Сорбіт” (E420i) або “Сорбітол-сироп” (E420ii).

Якщо ви страждаєте від непереносимості сорбіту, важливо перед споживанням будь-якого продукту перевірити маркування. Її можна знайти в:

Харчові продукти

  • Желе, джеми, хлібобулочні та кондитерські вироби, заморожені продукти, жувальні гумки з покриттям, легкі вироби або продукти без цукру: використання сорбіту в цих продуктах надає більшої стабільності, кращих органолептичних показників, а також не пошкоджує зуби. Якщо ви сидите на дієті для схуднення або зазвичай вживаєте «легкі» продукти, уважно подивіться на їх маркування. Змістити його легко, оскільки сорбіт надає менше калорій і солодший за інші типи цукру.

Косметична продукція

  • Зубні пасти: його використання дозволяє надати більшу пластичність, солодкий смак і кращу розчинність.

Фармацевтичні програми

  • Актуальні креми та сиропи: перед використанням крему важливо переконатись, що він не містить сорбіту, оскільки інакше він буде всмоктуватися через шкіру і переходити в кров, викликаючи симптоми непереносимості сорбіту.

Непереносимість сорбіту

Реакцію непереносимості викликає речовина, яка не токсична і вражає лише сприйнятливих людей. Це відповідь організму, де імунна система не задіяна, на відміну від алергії, в такому випадку це.

Існує два типи непереносимості сорбіту:

  • Первинна непереносимість: утворюється через дефіцит ферменту транспортера сорбіту, GLUT5. Вважається, що існує генетичний фактор і тому він розвивається протягом усього життя.
  • Вторинна непереносимість: генетичного впливу немає, але він виникає як наслідок захворювання кишечника (гастроентерит, запальна хвороба кишечника, целіакія ...), яке тимчасово або назавжди пошкоджує межу кисті слизової оболонки кишечника. Клітини слизової оболонки кишечника мають цю щіткоподібну межу, щоб мати більшу поверхню всмоктування.

Як можна діагностувати?

У випадку, якщо є симптоми або докази страждання цим видом непереносимості, важливо провести чіткий діагноз, який це підтверджує. Для цього існує два різні тести:

Тест на видих на водень

Нездатність організму засвоїти сорбіт цілком викликає його ферментацію бактеріями в товстій кишці, виробляючи велику кількість вільного водню. Цей водень вимірюється через видихуване повітря і дає уявлення про те, чи є непереносимість сорбіту чи ні.

Щоб правильно виконати цей тест, ви повинні дотримуватися деяких попередніх рекомендацій, таких як:

  • Мінімум 8 годин швидкого
  • Уникайте прийому проносних або антибіотиків за кілька днів до тесту, щоб не було змін у кишковій флорі
  • Не палити за 2-3 години до тесту, оскільки тютюн іноді дає помилкові спрацьовування

Якщо кінцевий результат позитивний (непереносимість сорбітолу), оцінюють ступінь (легкий, середній або важкий) та симптоми, що з’являються, щоб визначити дієту.

Тест кривої глюкози в крові

Це більш надокучливий тест для пацієнта, оскільки до і після введення кількості сорбіту потрібно витяг декількох зразків крові.

Симптоми, які можуть з’явитися

Час, що пройшов між прийомом їжі з сорбітом і появою симптомів, мінливий - від 30 хвилин до навіть 3-4 годин, оскільки на це впливають такі фактори, як час споживання або певні захворювання. Симптоми, які можуть з’явитися, включають біль у животі та здуття живота, гази, дефекацію та звуки та/або діарею. У деяких випадках також можуть виникати нудота, блювота та головні болі.

Помітна втрата ваги або ситуації з неправильним харчуванням трапляються не часто, але у дітей з високим ступенем непереносимості це може загрожувати правильному розвитку та зростанню.

Харчові рекомендації

  • Перш ніж змінювати свій раціон, важливо пройти тести на непереносимість, оскільки виключення деяких продуктів з вашого раціону за вашим рішенням може спричинити дефіцит поживних речовин.
  • Завжди перевіряйте маркування харчових продуктів перед вживанням і переконайтесь, що воно не містить сорбіту.
  • Якщо ви страждаєте серйозною непереносимістю сорбіту, перед використанням косметичних засобів або прийомом будь-яких ліків поцікавтеся у фахівця про склад.
  • Обмежте ті фрукти, у яких вміст сорбіту вищий, принаймні до тих пір, поки симптоми не зменшаться
  • Будьте обережні, якщо ви регулярно вживаєте легкі продукти, оскільки вони часто містять сорбіт

Якщо вам потрібна порада, зверніться до дієтолога-дієтолога. Він повідомить вас про кроки, які ви повинні дотримуватися для правильного харчування.